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1、酒店中餐厅员工服务员扣分制度条例执行程序PROCEDURES:有违反以下条例的员工，每次扣一分，同月内三次扣分者补签口头警告,严重者签犯通知书，不作扣分处理。1、 当班时没佩戴名牌或员工证。2、 没有按规定剪指甲各不注意个人卫生。3、 女同事没有化淡妆，头发披肩不扎起来，带过多饰物，男同事没有乱胡子，头发松乱过长。4、 餐具没有分类叠放在下栏车里。5、 没有按规定穿着鞋、袜、制服。6、 没有勤巡桌子。7、 没有工作时，不按安排图迹所示的位置站立或聚堆同事间谈话。8、 不按规定搞卫生清洁或搞得不干净，漏做。9、 不按规定摆台，摆凳或餐具椅子不足，不干净。10、转盘餐前餐后没有保持干净。11、换桌
2、布时没有及时补上干净桌布（出现光头台）。12、脏台布，茶壶不及时清理走。13、没有及时清理台上的杂物。14、对客人不礼貌，不尊重或工作时发唠骚。15、客人增加位数，却没有加茶位，加菊花、加糖，没有在卡注明。16、私自跟客人减少茶位。17、无事进入厅房或储物间。18、工作台摆设私人物品。19、摆水杯不用托盘，不使用正确的握杯方法。20、脏水杯，没有按规定摆放在杯架中。21、下栏车摆放处没有放置相应的杯架。22、不留意转台的客人或没更改点心卡上的台号。23、不理会非本地段落的客人提出的要求。24、使用酒店物品作私人用途。25、拿餐巾毛巾、台布、擦东西（报废除外）。26、不按规定私自推下栏车收台。2
3、7、托盘不按规定随处乱放。28、不执行下栏车，酒水车按固定地方摆放。29、上班吃零食。30、在明档或餐厅内乱放杂物。31、布没按规定摆放整齐。32、故意损坏公物。33、不受护消防器材消防栓下堆放杂物。34、清点布草不认真，布草夹带杂物，数字不符或没记录好。35、没有清点完布草柜里的脏布划或点完不搞卫生。36、没有按照服务程序工作要领工作。37、硬性索取客人小费（立即解雇）38、同事之间在餐厅大声讲话，争吵打闹。39、举止不雅（个人小动作）。40、偷吃或接受客人打包的食物（签犯规通知书）。41、不服从上司的工作安排或怠慢工作。42、准备工作没做好。43、没有获行上级同意私自离岗（严重者签犯规通知书）。44、谣言惑众破坏团结（立即解雇）。45、当班没有笔，火机和其它用具。46、下班后在餐左或酒店范围内闲游。47、客人离开后没有及时清理台上的餐具的以及重新摆设。48、不主动接待客人，没有使用礼貌用语称以及不喜欢客人座自己所负责的地段。49、不按规定员工通道行走。50、没有按照小训内容执行者。
