酒店中餐厅员工餐厅每天检查项目规定.docx

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酒店中餐厅员工餐厅每天检查项目规定执行程序PROCEDURES:1、 员工仪表、仪容:1)制服。2)员工名牌或员工证。3)员工头发4)女员工化妆。5)员工手指甲6)员工工作鞋和袜子。2、 餐厅布局:1)餐厅大门口。2)领位迎宾柜台。3)财务收银台柜台4)各类照明灯具。5)展台柜/台。6)桌子/椅子。7)天花板。8)玻璃窗户。9)窗帘。10)各类镜面。12)花草/装饰物。3、 服务用品1)瓷器餐具。2)银器餐具。3)不锈钢餐具。4)各类布草。5)各类服务用具。6)菜谦/酒水牌。4、 餐厅摆设1)大厅摆位。2)贵宾房摆位。3)台面整洁。4)杂物安置。5、 储物间摆放1)正确分类摆放。2)整洁。3)保管。6、 酱料存放1)普料按洁。2)酱料仓存7、 地面卫生1)整洁。2)有否杂碎物体。3)清洁时间。8、 员工纪律1)员工纪律执行情况。2)分散站立。3)聚堆说话。9、 在职培训1)培训类别。2)培训时间。

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