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1、餐饮企业安全生产事故应急预案仅供参考请结合本单位实际状况编写1、总则1.1 编制目的为了有效地掌握和处置可能发生的事故，提高应对事故的力量，保障职工，顾客的生命和财产安全，最大限度地削减人员伤亡、财产损失和环境破坏，制定本预案。1.2 编制依据依据北京市安全生产条例，北京市餐饮经营单位安全生产规定，重大火灾隐患判定方法，人员密集场所消防安全治理，生产经营单位安全生产事故应急预案编制导则，北京市餐饮效劳业使用瓶装液化石油气安全要求。1.3 适用标准本应急预案适用于单位名称），所发生的火灾事故、食物中毒事故、机械损害事故。1.4 应急预案体系本应急预案体系包括：综合预案，火灾、食物中毒专项应急预案
2、、机械损害处置方案。1.5 应急工作原则以人为本预防为主，统一指挥，区域负责，自救与社会救援相结2 .危急性分析2.1 企业概括企业地址，地理位置及周边状况(是否有重大危急源，重要设施隶属关系，职工人数，经营工程及规模，安全治理，安全设施等状况，必要时可附平面图进展说明。2.2 危急源与风险分析1危急源(1)厨房用火部位、烟道以及临时使用的明火：点燃的蜡烛、菜肴加热炉等。(2)凹凸压配电装置：厨房内设置的冷冻机、厨房设备、烤箱、电饼铛等。(3)主食加H机械。(4)燃起罐集气房的空、重燃起罐瓶及储存部位间。(5)各类食品的放置、储存、配菜点。2.2.2风险分析由于企业有以上危急源，存在人的担忧全
3、行为，设备物的担忧全状态及治理上的缺陷，有可能在厨房用火部位、烟道、餐厅、用电设备、燃起罐使用和储存部位发生火灾、爆炸事故；主食加工机械发生气械损害事故；食品的不洁，误用制止使用的配料尤其在夏季发生霉变，易发生食物中毒事故。3 .组织机构及职责企业应急指挥部应急指挥办公室现场应急处置领导小组3.2指挥机构及职责(1)应急指挥部及职责总指挥：企业主要负责人副总指挥：企业安全生产负责人成员：企业有关部门负责人总指挥：负责统一指挥，担负各类事故，现场的应急指挥工作，视事故状况，准时启动应急预案，对特别状况做出紧急决断。副总指挥：帮助总指挥，协调事故应急抢救工作，总指挥不在时应担负起总指挥的工作。成员
4、：依据分工，做好事故应急救援具体工作。应急指挥部职责：担负上级部门，专业救援部门到达事故现场前的应急抢救指挥工作。组织制定，审定企业安全生产事故，应急预案。确定预警级别，准时准确向当地政府和上级主管部门报告事故。对事故做出抢救决策，协作上一级实施应急预案。组织对应急预案的演练，补充完善企业应急预案。(2)工作机构应急指挥部办公室设在*企业自定办公室主任*职责：设专人24小时值班。接到事故报警后，准时向应急指挥部总指挥或副总指挥报告。事故发生时，负责推断并启动相应的应急抢救，处置方案。(3)应急处置组及职责通讯联络组：附人员名单)职责：负责应急抢救过程中的通讯联络，保证通信畅通。负责各小组之间的
5、协调以及与外部机构的联系协调。消防灭火组：附人员名单)职责：对初起火源马上用消防设施、灭火器材进展扑救，协作专业消防人员进展灭火扑救工作。人员疏散组：附人员名单)职责：负责引导各部位人员有秩序地进展疏散逃命。医疗抢救组：附人员名单职责：在医务人员到达现场之前，负责抢救伤员、医务人员到达现场后，协作抢救受伤人员及护送受伤人员到医院救治。安全保卫组：附人员名单职责：负责事故现场的戒备保卫工作，阻挡无关人员进入事故现场。物资供给组：附人员名单职责：负责事故现场所需要的各种器材，工具及其他物品的供给调配。抢险抢修组：附人员名单职责：负责事故现场的抢救物资、断电等抢险工作。善后处理组：附人员名单职责：负
6、责事故后的善后处理，现场清理、抢修、恢复工作。4 .预防与预警4.1 危急源监控(1)应急指挥部办公室设人员24小时值班(或监控中心设人员24小时值班),觉察问题准时跑点,消退隐患。(2)加强对企业危急源、危急部位监控巡回检查，做到早觉察、早报告、早处置。(3)对燃气部位定期进展检查、试漏。4.2 预防掌握措施(1)火灾事故预防措施建立健全用火、用电、用气治理制度和操作规程。厨房内燃气、燃油管道、法兰、接头、阀门要定期检查，防止泄露。工作完毕后，应准时关闭厨房的燃气、燃油阀门，切断气源、火源和电源后，方可离开。厨房内使用机械设备不得超负荷运行，并防止电气设备和线路受潮，油炸食品时，要实行措施，
7、防止食油溢出着火。厨房内灶台每日应进展清理，抽烟罩应准时擦洗，烟道每60天至少清洗一次。(2)机械损害事故预防措施操作人员应严格遵守安全操作规程，严禁违章作业。转动部位应加装安全防护罩，并不得任意撤除。使用工具操作的部位，不得用手代替工具操作，以防止碰伤、绞伤、咬伤。定期对机械设备进展维护保养，发生故障应由专人进展检修。(3)食物中毒事故预防措施必需选购合格的原材料。原辅料应保持颖，在保质期内食用，不得使用腐败、变质的原辅料加工食品。食品加工区域保持无蝇、无蚊、无鼠，保持通风。就餐与送餐器具、车辆卫生符合规定。4.3 预警行动觉察有燃气泄漏、火情、食物中毒、机械损害等状况，向应急办公室在接到预
8、警报告后，实行以下措施。(1)下达预警指令，进入应急状态。(2)准时向指挥部人员，有关部门传达预警信息。(3)依据事态进展状况，实行防范措施，做好相应的应急预备。4.4 信息报告与处置11)信息报告与通知事故现场有关人员用报告值班领导或应急办公室值班人员，并向四周人员报警。值班领导或应急办公室人员准时将事故状况及处置状况准时用通知应急指挥部总指挥或副总指挥准时到达事故现场。发生火灾爆炸事故、食物中毒事故、机械损害事故包括未遂伤亡事故，现场总指挥或副总指挥用马上报告安全生产监视治理部门、消防部门、卫生防疫部门及上级主管部门、当地街道地区办事处报告事故信息，状况紧急时，事故现场有关人员可以直接向有
9、关部门报告。报告事故应当包括：事故发生单位概况、发生时间、地点以及事故现场状况、事故简要经过、事故已造成或者造成的伤亡人数，包括下落不明的人数，已实行的措施及其他应报告的状况。5 .应急响应5.1 火灾事故应急处置(1)火情应急处置报警：员工觉察电源线产生火花，某个部位有烟气，异味等事故征兆，现场第一觉察人员应马上报告值班领导（负责人）按报警器报警，现场人员应进展自救、灭火、防止火情扩大。接报：值班领导负责人）消防中控室值班人员接报后，携带应急包应马上赶赴事故现场了解状况，组织人员进展自救灭火。并报告企业负责人或应急指挥部，做好现场应急处置工作。火情已被扑灭，应做好现场保护工作，待有关部门了解
10、状况调查火情事故完毕后，经同意做好事故现场的清理工作。（2）火灾救援处置程序事故现场连续集中扩大，应急指挥人员应马上启动应急预案，通知各抢救小组快速集结，快速反响履行各自职责投入抢救行动，在短时间内扑灭火源或准时抢救受伤人员得到有效救治。按指挥人员要求，通讯联络组向公安消防机构报火警，向有关部门报告，派人接应消防车辆，并随时与救援处置领导小组联系。各灭火小组在消防人员到达事故现场之前，连续依据不同类型的火灾，实行不同的灭火方法，加强冷却，撤离四周易燃可燃物品等方法掌握火势。在有可能形成有毒或窒息性气体的火灾时，应佩戴隔绝式氧气呼吸器或实行其他措施，以防救援灭火人员中毒，消防人员到达事故现场后，
11、听从指挥乐观协作专业消防人员完成灭火任务。疏散组应通知引导人员尽快疏散，尽量通知到应撤离火灾现场的全部人员。物资抢救组应做好物资抢救H作。现场保卫组应做好火灾现场的戒备保卫工作。火灾现场指挥人员随时保持与各小组的通讯联络，依据状况可相互调配人员。进展自救灭火，疏导人员、抢救物资、抢救伤员等救援行动时，应留意自身安全，无力量自救时各组人员应尽快撤离火灾现场。5.2 电气设备着火处置措施(1)应首先切断供电线路及电气设备电源。(2)灭火人员应充分利用现有的消防设施，装备器材灭火。(3)准时疏散事故现场有关人员及抢救疏散着火源四周的物资。(4)着火事故现场由生疏带电设备的技术人员负责灭火指挥或组织消
12、防灭火组进展扑灭电气火灾。(5)扑救电气火灾，可选用卤代烷1211灭火器和干粉灭火器、二氧化碳灭火器不得使用水、泡沫灭火器灭火。(6)扑救电气设备着火时，灭火人员应穿绝缘鞋、戴绝缘手套，防毒面具等措施加强自我保护。(7)公安消防队到达后，协同协作公安消防队灭火抢险。5.3 液化石油气钢瓶泄漏、着火处置措施(1)液化石油气钢瓶、管道、角阀等发生泄漏时，应准时关闭阀门，查找泄漏点准时检修，检修后要进展试漏，不再有泄漏点后正常使用。(2)因角阀漏气起火时，用湿布包住手去关闭角阀，无法关闭时，则用灭火器扑救，用水冷却钢瓶，灭火后应将钢瓶拎至空旷处放(3)钢瓶破口并引起火灾，用灭火器灭火，用水对钢瓶进展
13、降温，并视火情对四周建筑、设备等进展喷水保护，四周放戒备线，准时向消防部门报警。5.4 抢救受伤人员(1)被救人员衣服着火时，可就地翻滚，用水或毯子、被褥等物掩盖措施灭火伤处的衣、库、袜应剪开脱去，不行硬行撕拉，伤处用消毒纱布或干净棉布掩盖，并马上送往医院救治。(2)对烧伤面积较大的伤员要留意呼吸，心跳的变化，必要时进展心脏复苏。(3)对有骨折出血的伤员，应作相应的包扎，固定处理，搬运伤员时，以不压迫伤面和不引起呼吸困难为原则。(4)可拦截过往车辆，将伤员送往四周医院进展抢救救治。(5)抢救受伤严峻或在进展抢救伤员的同时，应准时拨打急救中心，由医务人员进展现场抢救伤员的工作，并派人接应急救车辆
14、。5.5 食物中毒应急处置(1)觉察就餐人员有中毒病症，现场有关人员应马上向值班领导汇报，值班领导马上到达事故现场，负责现场的抢救指挥工作。(2)指挥人员到达事故现场后，视中毒人员状况，准时送往医院救治，或拨打急救中心，请医务人员对中毒人员进展救治。(3)报告公安机关帮助查找食物中毒缘由。(4)报告卫生防疫部门，在卫生防疫部门到达现场之前，对中毒者所用食品、饮料、场所、进展封存，以供化验查找中毒缘由。(5)医疗抢救组，负责帮助卫生防疫人员进展调查，依据调查人员要求供给所需材料。5.6 炊事设备损害事故处置方案11)事故应急处置程序发生炊事设备损害事故后，现场有关人员马上关闭设备电源，向四周人员
15、和值班领导及医疗抢救组报警。值班领导接报后，马上到达现场，指挥对受伤人员的抢救H作。医疗抢救组接到报告后，马上携带好抢救器材、药品，快速到达事故现场，实施救治行动。受伤人员伤势较重，现场指挥人员马上报告企业应急指挥部总指挥，拨打120急救中心，恳求医务人员抢救受伤人员，并报上级主管部门、街道地区办事处。报告内容：a事故发生单位概况。b事故发生时间、地点以及事故现场状况。c事故简要经过及现场处置所承受的措施。d事故已造成人员的伤亡人数。(2)现场应急处置措施伤指手指割破、出血，马上用手指紧掐伤指近侧两旁止血。断指发生断指，马上止血。尽可能做到将手指冲洗干净，用消毒敷料包裹，用塑料袋包好，放入装有冷饮的塑料袋内，将离体手指与伤者马上送往医院。肢体骨折固定伤肢，削减骨折断端对四周组织的进一步损伤，再送往医院。肢体卷入设备内马上切断电源停顿机器转动，假设肢体仍被卡
