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1、食品卫生安全事故应急预案一、食品卫生安全事故的应急处理程序1、幼儿园安全领导小组立即介入事故的处理，并根据情况，制定工作方案，落实人员分工。2、保护现场、保留样品。保护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验。3、幼儿园保健医生做好食品卫生安全事故的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要症状、处理情况等，并积极协助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门采取措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若怀疑为投毒事件，应立即向公安部门报案。4、就餐后，当幼儿出现呕吐、腹泻等现象
2、时，带班教师要立即通知保健医生将幼儿送往医院，并向园长汇报。还及时向教育主管单位及当地卫生防疫部门报告有关处理情况。5、在查明情况之前对可疑食物、水源应立即停止食用。查明情况后，对确定的引起食品卫生安全事故的食品，应按规定进行处理。二、日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外，所有食品全部由食堂加工制作，不购买现成的食品。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开。已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。4、饭菜按量制作与分发，不
3、得存放剩饭菜。饭菜实行48小时留样并做好详细记录。5、非食堂工作人员严禁进入食堂。食堂人员禁止一人单独在食堂。各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。三、食品卫生安全事故的原因1、购入的食品存在质量问题；2、食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；3、及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。四、食品安全事故的预防措施1、加强幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。2、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工
4、作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用。5、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。五、成立食品卫生安全领导小组1、成立由园长为组长、副园长为副组长、总务主任、保健医生、炊事班长、年级组长、组成的领导小组。2、保健大夫协助医疗人员负责救护工作。3、炊事班长负责保存好食物留样。
