中餐公司门店擦台标准.docx

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公司:内容:门店标准与程序版本:拟稿:人事部签名:批准:总经理签名:主题:门店擦台标准生效日期:目的:1、制定出明确的门店擦台标准。2、能够对门店擦台管理起到的指导和规范作用,统一门店日常门店擦台标准。3、要求门店严格按照门店擦台标准进行管理。内容和标准:所有卫生清理流程须严格执行5S标准:* 整理:将区域内的所有物品整理到位,合理摆放。* 整顿:定期对门店进行整顿清理,保证卫生标准持续统一。* 清洁:及时清洁,保证门店整洁,干净。* 清扫:及时清扫,保证门店地面整洁,干净。* 素养:不断提高门店人员卫生管理素质,做到门店卫生整洁达标。1、标准擦台程序需准备的物品包括:安利水、刮刀、蓝白抹布各一条、垃圾桶、扫帚、簸箕。2、先将安利水依据餐桌清洁情况适量喷洒,喷洒时须注意不要影响到邻桌的客人。3、用刮刀将桌面垃圾挂至垃圾桶内。4、用蓝色抹布先将桌面擦拭一遍。5、用白色抹布再次将桌面擦拭一遍。6、将地面垃圾扫入簸箕内。7、如地面有水渍残留,须用拖把将地面拖干。

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