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检验项目说明一肉制品（一）抽检依据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB2762-2017食品安全国家标准食品中污染物限量、整顿办函2011l号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第五批）、食品整治办20083号食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单（第一批）等标准及产品明示标准和指标的要求。（一）检验项目1.酱卤肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、珞（以Cr计）、镉（以Cd计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、总碑（以AS计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、纳他霉素、胭脂红、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、氯霉素、酸性橙IIo二、糕点（一）抽检依据GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准、GB29921-2021食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量、GB7099-2015食品安全国家标准糕点、面包等标准及产品明示标准和指标的要求。（二）检验项目1.月饼抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、酸价（以脂肪计）（KOH）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、丙酸及其钠盐、钙盐（以丙酸计）、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、糖精钠（以糖精计）、铝的残留量（干样品，以AI计）、大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、霉菌。
