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1、各餐厅、各营运经理、营运督导各市场总经理、训练部、稽核部、抄送/Ce:张耀南、黄志华、冼总密级：由/From：营运中心训练部日期：2010-9-2事宜/Re：关于执行水过滤器滤芯更换记录表的通知各餐厅：你们好！营运中心训练部于8月13日发过强调水过滤系统保养，保证食品安全的公文，强调了水过滤将得到更加广泛的运用，其系统的保养对于食品安全起着十分重要的作用，并且提供了水过漉器相关配件更换的指引。为了使指引中的更换工作得到准时地执行和详细地记录，同时考虑到餐厅目前使用的水过漉系统有六种，而设备季度保养月历这个追踪的工具位置有限，不能全面而详细地记录，我们特针对各种水过滤器的配件更换生成了相对应的记
2、录表及定位、保存指引，希望各营运经理和营运督导们提醒餐厅按照此标准执行。附件分别是针对使用不同水过滤器的餐厅滤芯更换记录表和手动冲洗记录表，包括：1、水过滤器滤芯更换记录表一使用3M型号过滤器的餐厅2、水过滤器滤芯更换记录表一使用旧式过滤器+沁园简易型两种水过滤器的餐厅3、水过滤器滤芯更换记录表一使用旧式过滤器+立升简易型两种水过滤器的餐厅4、水过滤器滤芯更换记录表一使用立升双子星手动或微电脑自动控制两种型号的餐厅5、水过滤器滤芯更换记录表一使用立升标准型的餐厅6、水过滤器滤芯更换记录表一使用沁园标准型的餐厅7、水过滤器手动冲洗记录集-专门针对使用立升双子星手动冲洗型的餐厅，需要每日早晚进行手
3、动冲洗而制定的记录表格。请各餐厅根据自己餐厅所使用的水过滤器的型号来选用对应的表格，并按照附件表格上的范例进行填写。因为每种型号的滤芯不同，更换周期也不同，所以表格不能通用。滤芯更换记录表（及手动冲洗记录表）的定位及保存：1、准备A4胶套一个，如果是立升双子星手动冲洗型的餐厅需准备两个。为方便拿取套内纸张请在胶套开口边的中间位剪出一个半圆，如图：2、将记录表插入胶套，将胶套粘贴到水过滤器附件位置，如图:/记录表插入胶套，, 将胶套粘贴到水 过滤器附件墙面。3、使用立升双子星过滤器手动冲洗（即没有按照微电脑控制冲洗）的餐厅，需要同时打印出手动冲洗记录表一起张贴，此表需要每日早晚更记录。如图：手动冲洗表和滤Q 更换记录表一同张 贴,但冲洗表需每日 早晚更操作后记录。4、水过滤器滤芯更换记录表需要保存一年，此表的设计也是供餐厅使用一年记录，所以下一年需将本年的记录表保存至设备档案中（此档案营运中心张耀南正在开发中）。建议各营运经理选定本区内一间餐厅作为此系统执行的标准餐厅，并将标准执行餐厅名于本周内报给我，训练部将定时对该餐厅进行关注。如有不明，请联系训练部：解路静13925060423
