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1、幼儿园、托育园保健员、炊事员职责与制度1.ll医生、保健员职责2炊事班职责与制度医生、保健员职责一、严格遵守园内各项规章制度，认真做好各项工作。二、协助园长组织实施有关卫生保健方面的法规和制度，并指导保教人员执行。三、了解和掌握全园幼儿的健康状况，发现病情及时处理。四、负责收集、统计和整理各项保健资料，随时掌握全园卫生保健工作情况。五、密切与有关的卫生保健机构联系，及时做好计划免疫和疾病防治工作。六、向全园幼儿、工作人员及家长宣传幼儿卫生保健常识。七、负责管理医疗器械、消毒用品和药品，严禁事故的发生。八、负责督促各部门按规定做好清洁卫生工作，定期进行检查评比，使全园保持清洁、卫生、舒适。九、定
2、期向各班老师、保育员进行安全知识教育及急救知识教育，避免幼儿发生触电、烫伤、砸伤、摔伤、烧伤等事故。十、正确处理幼儿常见病，做好意外事故的急救，负责护送发生意外的儿童去医院。十一、把好幼儿服药关，做好幼儿预防接种的安全工作。十二、担任食品安全管理员，负责检查并督促食堂饮食卫生工作执行情况,保证幼儿食品卫生安全。十三、制订科学合理的代量食谱，注意饭莱多样化，营养搭配合理。炊事班职责与制度一、厨房人员考勤制度1.工作时间:上午7:00-13:00,下午14:00-16:00,每月排班调休。园长可根据部门实际情况相应调整，但需报董事会备案。2 .实行做六休一工作制。3 .若实际工作时间需要更改，需园
3、长及董事会讨论备案确认后方可调整。4 .员工按规定上下班，不得无故迟到、早退，如有迟到早退将均按员工手册有关规定执行。5 .员工请假（包括病、事、婚、伤、丧、产假等）均按员工手册有关规定执行。二、厨房人员工作职责和范围1 .遵守“中华人民共和国饮食卫生法”，防止病从口入。2 .严格遵守园内各项规章制度，认真做好本职工作，全心全意为教职工和幼儿服务，不断提高服务质量。3 .根据幼儿生长发育、年龄特点、进食量等情况，参与制定食谱，严格按照烹调制作方法进行操作。并做到公私分明，禁止多吃多占现象的发生。4 .严格执行食品、食具卫生消毒制度，保证幼儿膳食安全、保持室内外整洁、卫生。5 .按照作息制度开膳
4、，不提早、不延迟，主动协助保育员送饭。6 .认真做好每天菜品的验收环节，确保菜品的新鲜度及数量无差异。杜绝一切不符合食品卫生标准的食物进入。7 .做好每次做餐后必须对熟品留样保存48小时以上。8 .要保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每天一小扫,每周一大扫。9 .用过碗筷和厨具要做到及时清洗和消毒。10 .食堂工作人员每日下班前必须对自己工作区进行安全隐患排查。11 .根据幼儿作息时间，按时供应饭菜，冬季要防冷，夏季要防烫。日常食品及开水出厨房时温度不能超过40度。12 .食品贮存应按要求、食品性质分类存放，并定期倒仓检查。13 .管理好食物仓
5、库，精打细算，降低成本，提高伙食质量。14 .随时检查厨房设备的使用情况，发现问题及时处理或上报，保证安全操作。15 .协助配合班长的工作，并服从管理。三、厨房工作人员行为规范1 .厨房工作人员工作时，应穿戴整洁工作衣帽。从业人员必须掌握食品卫生的基本知识，从业人员必须身体、心理健康，每年进行一次体检，持健康证上岗。2 .食物应在工作台上处理操作，并将生、熟食物分开处理。3 .在厨房工作时，必须佩戴好口罩，不得在食物或食器的附近抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物。4 .食堂卫生要求：（1）餐炊具消毒不得与清洗蔬菜肉类等设备混用；（2）食堂要有有效的除四害设施，彻底清除四害。食堂器物放置整齐、有序，厨房垃圾及时清除干净；（3）保持工作环境的清洁，消除各种油污，定期对抽油机进行清油。5 .保管好一切用具、食具，每天清点分发食具到班，并做好回收时的清点工作，遗失要及时追回或上报园长。6 .任何情况下，不得在仓库内吸烟和未经许可的其他动火操作。7 .熄灭火种，关严各油、气阀门，保证无漏油、气现象。开锅时注意控制油量，防止油锅着火。8 .禁止无相关人员或儿童进入厨房用地。
