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1、*中学新冠肺炎防疫期间错峰就餐方案1.错峰错时就餐，以年级为单位错峰错时，11：OO初一就餐，11:30初二就餐，12：00初三就餐。2 .人与人间隔1米排队间有序进入餐厅，学生从餐厅北门进入，用完餐后由西门离开。3 .学生统一面向西坐，按照桌上的姓名做在固定位置，学生之间间隔一米左右，每桌三人，由中间一位同学将饭菜分好，安静就餐。4 .就餐后各人将自己的碗筷放入指定位置，盆由最后走的一位同学放入指定位置。剩余饭菜倒入指定垃圾桶。5 .餐具由食堂员工清洗，学生无需清洗,餐毕食堂工作人员进行场地和餐桌清洁和消杀6 .确保菜品卫生，保持操作间清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，避免制作生食的肉类和蔬
2、菜等食品。保洁用具要分开，避免混用。特别要做好餐具用品的高温消毒和卫生管理。7 .食堂从业人员必须持有效健康证明上岗，每天岗前必须开展健康检查，做好从业人员的体温测量并做好记录（上午：8:00；下午:15:00各一次），所有人员必须戴手套、口罩、防护鞋等上岗。8 .食堂进货严格落实索证索票，不使用来源不明的家禽家畜，杜绝食用野生动物。食品原材料送货人员入校前进行体温测量，入校期间必须佩戴口罩和一次性手套。9 .严禁非食品加工人员进入厨房。10 .加强陪餐等监管措施，监管中发现新冠肺炎症状，启动“*中学突发新冠肺炎疫情应急预案”。校长陪餐食品安全检查记录表检查项目检查要点检查结果1.从业人员管理
3、查看晨检记录，每日餐前是否对从业人员进行检查。从业人员穿戴清洁的工作衣帽，双手清洁，保持个人卫生。2.环境卫生管理经营场所环境干净、整洁，无积垢、霉斑，地面无积水，物品摆放整齐。定时清理卫生间。无污物堆积、无异味。3.原料采购管理采购食品及原料执行进货查验和索票索证制度，票据凭证及时收集留存。未购进使用法律禁止经营的食品及原料。4.加工过程控制无腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂用于加工。不使用回收食品、非食用物质加工制作食品。原料初加工使用专用清洗水池。动物性食品、水产品、植物性食品分区切配，工具容器不交叉使用。热食类食品烧熟煮透。成品存放的温度、时间符合要求，食品再加热符合要求。食品原料、半成品与成品在盛放、贮存时相互分开，并采取防止交叉污染的控制措施。餐厨废弃物、废弃油脂等有专门存放设施和场所，经营场所垃圾能够及时进行清理，处置记录完整。按规定进行食品留样（留样量不低于200克/品种）。5.餐用具清洗消毒餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前洗净、消毒。已消毒的餐具、饮具按要求存放。集中消毒餐具随附消毒合格证明。6.专间管理专间内由明确的专人进行操作，并使用专用的加工工具。每日餐前餐后专间内空气消毒不少于半小时。检查人（校长）签字：年月日
