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1、绍兴市越城区果穆牛排储建设项H环境影响密记表编制日期：二。一五年四月1、建设项目基本情况12、生产工艺流程及污染源强分析33、环境影响分析74、项目拟采取的污染防治措施95、总量控制及环保审批原则符合性分析116、总结论141、建设项目基本情况1.1 工程内容及规模工程内容与规模项目名称：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目。项目性质：新建，实施西式餐饮服务。项目总投资：总投资150万元。建设地点：绍兴市越城区果穆牛排馆建设项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺316.0平方米。项目租赁商业用房位于三楼西南侧，四周均为装修期间的商铺，银泰城的一、二、四、五层为其他商业用房。项目
2、租赁地绍兴金帝银泰城东面为解放南路；南面为王子宴会大酒店和在建商场；西面为环城南路；北面为水沟营社区。项目主要环境保护目标见表Mo表11项目主要环境保护目标序号保护目标方位与银泰边界最近距离(m)与本项目最近距离(m)敏感性描述保护级别1水沟营社区N15100一般环境空气：二级声环境：2类2望花小区E50250一般3凤凰岛SW100180一般4河流SW60270一般地表水：IH类平面布置项目位于银泰城四楼的西南侧，出入口位于北侧，进门设有服务台、等候区等，项目厨房位于东侧，西侧为就餐大厅，设有16个四人桌，5个二人桌，2个六人桌，一次最多可同时容纳就餐人数为86个。工作人员：本项目共需员工20
3、人，营业时间10：00-22：00,年营业时间365天。厨房设备表1-1项目厨房设备一览表序号名称台数1炸炉1台2扒炉3台3煲仔炉1台灶头数为3个，属于中型规模。空调设备：项目制冷热采用金帝银泰城的中央空调。燃料：采用电加热。给排水：项目给水采用城市给水管网作为生活、消防供水水源；项目排水采用废、污、雨分流制，厨房废水经隔油池、粪便污水经化粪池处理后与其他生活废水一起汇集经金帝银泰城的排水系统排入城市截污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理；地面雨水与屋面雨水经收集汇合后排入市政雨水管网。1.2 与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题本项目租赁绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺
4、369.0平方米，因此不存在与本项目有关的原有污染情况及主要环境问题。2、生产工艺流程及污染源强分析2.1 项目生产工艺项目生产工艺中式套餐制作流程水废气、噪声噪声Itf噪声生料一洗涤-烹饪就餐一碗色筷碟洗涤I废水废水、废渣管道天然气残渣T外运牛排(主要是牛排，还有猪排等)制作流程废气f牛排一T切块烤一加调料一上桌鲜果汁制作流程鲜果一去年一榨中T鲜果汁果%桌渣咖啡制作流程咖啡豆T研磨成粉蒸汽泡T加热水热咖啡咖，渣咖啡豆粉冰水下滴溶化水滴T冰块冰咖啡2.2 营运期污染源强分析2.2.1 废水该项目产生的废水主要是餐饮废水和生活污水两部分。生活污水排放量按用水量的85%统计；餐饮废水：项目为提供中
5、餐、晚餐，每座位每餐产生的餐饮用水量按50Id计，项目最大客流量为86*2人次/天，则产生餐饮废水7.31td(2668.15ta);员工生活废水：项目需员工20人,生活用水量按75Ld(以一餐计)，每年按365日计。则员工产生生活污水1.28ta(465.38ta)0综上所述，整个项目的废水产生情况见表2-L表21项目的废水产生情况序号用水对象定额(Ld)人数排污系数废水量t/dt/a1餐饮5086*20.857.312668.152员工75201.28465.383合计/8.593133.53项目最大日废水量取整为9.0td,即3134ta0项目餐饮污水经隔油池处理、粪便污水经化粪池预处理
6、后与其他生活污水一起经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，送绍兴污水处理厂处理，废水中CODCr50Omg/L、NH3-N35mgL,则CoDCr、NH3-N量分别为1.57tas0.11tao2.3.2 废气项目经营中餐、晚餐，产生废气主要为油烟废气。据有关资料统计，绍兴市区食用油脂用量为3.5kgl餐100人，烹饪挥发损失量约为2.84%,项目设有3个灶头，为中型规模，安装的油烟净化器最低去除率为75%,油烟产生和排放情况见表2-2o表22项目营运期油烟产生及排放情况表序号位置就餐人次油烟产生量(kga)去除率油烟排放量(kga)顾客员工1就餐大厅86*22069.6675%17.41项目
7、操作时间6个小时，项目应安装风量6000m3h以上的风机，则油烟经过净化处理后排放浓度为133mgm3,符合饮食业油烟排放标准(GB184832001)中规定的排放浓度小于Z.Omg/n?的标准。2.3.3 噪声本项目噪声主要来自厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声，对于以上噪声源的噪声级采用类比调查实测的平均声级确定其源强，各种设备的噪声水平见表2-3。表2-3设备噪声才k平单位：dB序号噪声源平均噪声级1烹饪70.02洗碗盘70.03人群活动65.04风机60.05油烟净化装置65.06咖啡研磨机60.02.3.4 固废该项目的固体废物有废泊脚、空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料，
8、员工及顾客的生活垃圾。项目产生的废泊脚，其成分为生料粗加工丢弃物和残菜剩饭，废沿脚产生每人每餐0.1kg计，项目最大就餐人数86*2人次，产生数量为17.2kgd(6.28ta)；咖啡豆研磨过程中会产生少量咖啡渣为(HtZa；空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料产生量为3.0ta;项目员工生活垃圾以0.5kg人d,则生活垃圾产生量为10.0kgd(3.65ta)。具体详见表2-4。表2-4项目产生的固废情况序号固废名称产生工序形态属性废物代码产生量(ta)利用处置方式1废沿脚就餐固体般固废6.28盛放在带盖塑料桶内，每日清运综合利用。2咖啡渣就餐固体般固废-0.13空酒瓶、饮料瓶以及废包装材料就餐固体
9、一般固废-3.0分类集中收集出售给物资部门回收综合利用4生活垃圾就餐和服务固体一般固废-3.65袋装收集后统一清运卫生填埋2.4项目主要污染物产生及预计排放情况项目污染物产生及排放情况见表2-6o表2-6本项目污染4物产生及排放情况容类或排放源污染物名称处理前产生浓度及产生量（单位）排放浓度及排放量（单位）大气污染物水污染物餐饮生活污水油烟废气69.66kgaI7.41kga废水量9.0t/d、3134ta9.0td3134taCODcr500mgL1.57ta100mgL0.31t/a氨氮35mgL0.11ta5mgL0.02ta固体废物员工生活垃圾3.65taOt/a顾客、员工废常脚6.2
10、8taOt/a咖啡渣0.1t/aOt/a废包装材料3.0taOt/a噪严烹饪噪严70.0dB洗碗盘70.0dB人群活动65.0dB风机60.0dB油烟净化装置65.0dB咖啡研磨机60.0dB3、环境影响分析3.1 施工期环境影响分析项目租用绍兴市解放南路777号金帝银泰城三层3F021号商铺，项目施工期产生的生活污水水量较小，粪便废水经出租方现有化粪池处理后排入市政污水管网，进入绍兴污水处理厂处理，对周围水环境无影响；项目装修油漆废气产生量较小，且装修期相对较长，油漆废气的释放较缓慢，故产生的油漆废气经大气扩散后不会对周围环境产生明显的影响；装修垃圾和生活垃圾分别收集及时清运到环卫、城管等部
11、门规定的地方处置，做到日产日清，防止腐烂变质、孳生蚊蝇、产生恶臭、传染疾病，采取上述措施后，固废对周围环境不会造成明显的影响；装修期间，选用低噪声施工机械，在装修期间关闭门窗，并严禁夜间施工，可有效降低装修噪声对周围环境的影响；因此装修期间本项目对周围环境影响较小，且是暂时性的，装修结束后，上述影响即可消除。3.2 营运期环境影响分析3.2.1 水环境影响分析项目餐饮废水经隔油池处理、粪便污水经化粪池处理后与其他生活污水一起汇集达标经金帝银泰城排污系统排入城市排污管网，最终纳入绍兴污水处理厂处理，因此项目废水进管排放对周围水环境无影响，周围水环境能维持现状等级。3.2.2 大气环境影响分析项目
12、产生的油烟废气经集气罩收集净化器处理后，由风机抽至厨房东北侧，接入金帝银泰城的内置排烟管道通向屋顶平台排放，所选用的油烟净化器最低去除效率不得低于饮食业油烟排放标准(GB18483-2001)中规定的75%的标准，油烟排放浓度为L21mg,符合排放浓度2.0mgm3的标准。本项目边界距离最近保护目标北面的水沟营社区100m,油烟排放口位于屋顶平台，满足饮食业环境保护技术规范(HJ544-2010)中“新建产生油烟的饮食业单位边界与环境敏感目标边界水平间距不宜小于9m”和“经油烟净化后的油烟排放口与周边环境敏感目标距离不应小于20m”的规定。同时项目油烟排放量较小，在屋顶平台排放，排放口可与空气
13、充分混合，经空气稀释扩散后，对周围环境空气和环境保护目标影响较小。3.2.3 声环境影响预测及评价本项目主要噪声源为厨房、油烟净化装置、风机、洗碗盘、人群活动等的噪声。项目厨房位于项目地东北侧，厨房采用隔声门窗，营运时关闭，可有效降低外排噪声，厨房外排噪声在50.0dB以下；咖啡研磨机放置于厨房，安装减震垫；项目油烟净化器和风机安装于厨房东北侧，对油烟净化器底部安装减震垫，油烟风机进出口安装匹配的消声器，可降噪10.OdB以上。综上，项目各噪声源经相应的隔声、消声、减振等措施治理后，对周围影响较小，外排噪声能满足社会生活环境噪声排放标准中2类标准。项目边界对的最近保护目标一一北面的水沟营社区(
14、相距100m),距离衰减值可达到48.0dB,故项目实施后对保护目标昼间的影响值小于声环境质量标准(GB3096-2008)中的2类标准，即昼间06O.OdB,夜间S50.0dB,因此项目对环境保护目标的影响较小。因此，项目实施后对周围环境及保护目标影响较小，周围声环境质量仍能维持现状等级。3.4固废影响分析项目产生的固体废弃物为废泊脚，空酒瓶及饮料瓶等废包装材料及员工生活垃圾，经采取表3-1中的处置方法处理后，符合环保要求，对周围环境影响较小。表31项目固体废物利用处置方式评价表序固体废物名称产生工序属性废物代码产生量(Za)利用处置方式委托利用处置的是否符合环保要求1废泊脚就餐一般Z9.93综合利用养殖场符合2咖啡渣就餐一般/0.1综合利用养
