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触觉的原理？触觉是人体感觉器官的一种，包括五个大类：压力、触摸、热、冷及疼捕，这些现象结合起来产生触觉。触觉的感受器官聚积在皮肤的真皮层里，它接受外界的机械刺激，产生神经冲动。由传入神经将信息传递到大脑皮层，从而产生触压觉。由于皮肤中的触压觉感受器在皮肤中的分布不均匀，使得不同皮肤的敏感度不同，以四肢皮肤的敏感度较强，其中手指尖的敏感性更强。因而触觉的运用主要是通过手的触感来掂量物质的轻重、干度、触摸物质的光滑度等等。据以分辨物质的特性品质或品质的高低。如茶叶审评中对条形茶或圆形茶外形的评比就有一项是审评其身骨的重实度，在相同体积条件下，茶叶越重实，其嫩度一般越好，即有效内含物越多，品质越好。经验丰富的茶叶收购商，仅通过对茶叶的触摸就可大致判断茶叶的含水量及品质，甚至可判断茶叶的产地、品种及春茶、夏茶和秋茶。触觉对茶叶的感知主要通过含水量、光滑度、轻重感来对茶叶的品质作出判断。
