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1、荷斯坦公犊低成本高效生产优质牛肉育肥饲养技术一、技术概述（一）技术基本情况我国牛肉消费呈现全民化、常态化、年轻化趋势，牛肉消费量逐年增加。国家肉牛牝牛产业技术体系2022年发展报告中指出：目前，我国已经是牛肉进口大国，牛肉进口数量位居世界第一位；2022年我国牛肉消费量1024.5万吨，牛肉进口数量306万吨，占牛肉消费量29.88%o由此可见，国内牛肉生产供不应求。近几年，消费者对牛肉品质的要求越来越高。黑龙江省是奶牛养殖大省，奶牛产业的副产物一一荷斯坦公犊是肉牛产业的重要补充牛源。欧洲早在上世纪四十年代就开始利用荷斯坦公犊生产高档小牛肉，日本利用去势的荷斯坦公犊生产大理石纹高档牛肉。美国、
2、加拿大利用荷斯坦阉公犊生产大众消费的普通牛肉。我国对荷斯坦公犊的应用方向目前主要还是参照西门塔尔牛的饲养方法，肉品质没有优势差异，造肉成本还要高于西门塔尔。黑龙江省农业科学院畜牧研究所自2012年开始研发荷斯坦公犊低成本高效生产优质牛肉技术，2014年研发出荷斯坦公犊谷饲直线育肥技术，9月龄出栏体重400千克以上，生产的小牛肉品质优良，26月龄出栏体重850千克以上，生产2级大理石纹牛肉。奶公犊直线育肥技术2014年4月成果鉴定，2016年被农业部列为农业主推技术。2016年开始继续研发早期去势荷斯坦公犊直线育肥技术，利用现代饲料配方技术手段，结合营养调控技术，进一步优化奶公犊直线育肥各阶段日
3、粮配方，同时集成研发的北方寒区肉牛养殖工艺管理技术，形成集饲料营养、肉牛养殖工艺技术、牛舍低成本设计技术于一体的综合配套技术，实现了荷斯坦阉牛16月龄出栏体重680千克，生产出2级（日本评级标准）以上大理石纹牛肉。12月龄出栏体重500千克以上，生产的小牛肉肉质细嫩多汁的配套饲养技术。利用该项技术生产的小牛肉和大理石纹牛肉的生产成本与普通牛肉的生产成本相接16月龄出栏生产2.5级大理石纹牛肉经过反复的试验，在中小养殖场的中试，技术已经十分成熟，2020年12月25日，通过第三方评价，成果登记号6012020Y0372o2022年11月21日又通过了农学会组织的院士为组长的成果鉴定【中农（评价）
4、字2022第84号】。（二）技术示范推广情况该项技术一边研发，一边推广，在研发过程中扶持了汤原县鸿运畜牧养殖专业合作社一一奶公犊专门化育肥、牛肉销售，目前在佳木斯已经开设了5家牛肉专卖店；扶持了甘南县恒泰家庭牧场奶牛、奶公犊育肥，牛奶、牛肉销售，通过实施乳肉兼营生产模式。上述两家企业均实现了良好的经济效益。扶持企业创建品牌（一）扶持企业创建品牌（二）（三）提质增效情况该项技术在试验和示范生产过程中，由于缩短育肥期,可以节约饲料成本、人工、水电等管理费用；由于采用了现代散栏饲养工艺技术配套开放式牛舍设计技术，可以降低育肥牛舍建设成本，约5千元/头。利用小牛肉生产技术，每头牛较常规育肥牛的养殖成本
5、低IooO元左右；利用大理石纹牛肉生产技术，在不增加饲养成本的基础上，每头牛可以增加收入3000元以上。因此，养殖效益十分显著。该项技术不仅为荷斯坦公犊高效育肥提供技术支撑，在推广过程中还可以利用农作物收获和深加工产生的副产品，例如秸秆、豆皮、米糠、DDGS等，实现过腹增值，同时还可以为种植业提供有机肥，实现种养循环生态农业。（四）技术获奖情况该技术入选2016年农业农村部主导品种主推技术，荣获2021年度黑龙江省政府科技进步三等奖。二、技术要点（一）全生命周期精准营养根据奶公犊不同生理阶段消化系统发育特点，划分饲养阶段，结合饲料资源营养价值，按照生长目标，利用饲料配方技术设计不同饲养阶段的日
6、粮配方，实现日粮精准营养配71生产小牛肉分三个阶段。第一阶段是35月龄，日粮精粗比为90-92：88-90,粗蛋白（CP）含量为18.0%,消化能（DE）13.5MJkg;第二阶段是69月龄，日粮精粗比为85-90:10-15,粗蛋白（CP）含量为16.5%,消化能（DE）12.5MJkg,第三阶段是1012月龄，日粮精粗比为85115,粗蛋白（cp）含量为14.5%,消化能（DE）12.5MJkgo实施降脂添加剂应用技术。生产大理石纹牛肉分四个阶段。第一阶段，36月龄，日粮精粗比为9295:58,粗蛋白（CP）含量为1618.0%,消化能（DE）13.5MJkg;第二阶段，712月龄，日粮精
7、粗比为859（HO15,粗蛋白（CP）含量为16.5%,消化能（DE）12.5MJkg;第三阶段,1316月龄，日粮精粗比为9295:58,粗蛋白（cp）含量为12%,消化能（DE）14.5MJkg;17月龄以后，日粮精粗比为95:5,粗蛋白（cp）含量为10%,消化能（DE）15.5MJkgo实施限制日粮VA技术方案以及育肥后期添加葡萄糖提高肌内脂肪沉积效率。（二）全程机械化养殖工艺管理技术采用散栏饲养方式，全程机械化管理，全开放或者半开放式牛舍设计技术，冬季采取防风墙、厚垫草、恒温加热水槽三项措施，提高动物福利同时，降低牛舍建筑成本。采用了机械化养殖管理，大幅度提高管理效率。三、适宜区域奶、肉牛养殖区域。四、注意事项（一）荷斯坦公犊2月龄断奶体重大于80千克，发育正常，健康无病。（二）初生既结扎去势为宜，最迟不超过6月龄，手术去势需要保持环境干燥，防止伤口感染。五、技术依托单位黑龙江省农业科学院畜牧研究所
