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1、第二节蛋白质选题表考查点基础巩固能力提升氨基酸的结构和性质2,35,9蛋白质的结构和性质1,46,7,8基础题组1.下列有关蛋白质的说法中不正确的是（）A.蛋白质溶液中加入饱和（NH）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解B.1965年我国科学家最先合成结晶牛胰岛素C.重金属盐能使蛋白质变性,所以误食重金属盐会中毒D.浓硝酸溅在皮肤上,皮肤呈黄色,是由于浓硝酸和蛋白质发生显色反应解析:蛋白质溶液中加入饱和硫酸镀溶液,蛋白质发生盐析,盐析是可逆的，因此加水可以溶解,A项错误。2 .天然蛋白质水解得到的一氨基酸的结构如图所示,下列有关-M基酸的说法中错误的是（D）R-CH-COOHINH2A.
2、一氨基酸既能与酸反应,又能与碱反应B. a.氨基酸在酸溶液中主要以阳离子形式存在C. Q-氨基酸在碱溶液中主要以阴离子形式存在D. a一氨基酸难溶于水解析:氨基酸中官能团有竣基和氨基,既有酸性又有碱性,故能与酸、碱发生反应,氨基和竣基是亲水官能团，故可以溶于水,D错误。3 .据杂志报道,科学家发现半胱氨酸能增强艾滋病病毒感染者的免疫力，对控制艾滋病病毒的蔓延有奇效。已知半胱氨酸的结构简式为Hs-CH2-CH-COOHNH2,则下列说法错误的是(D)A.半胱氨酸属于-氨基酸B.半胱氨酸是一种两性物质C.半胱氨酸不能与NaOH溶液反应放出碱性气体D.两分子半胱氨酸脱水形成的二肽结构简式为Hs-Ch
3、2-CH-C-S-CH2-CH-COOHIIlINH20NH2解析:本题以半胱氨酸为信息载体考查-氨基酸的判断、氨基酸的化学通性及二肽的形成原理(竣基脱去羟基,氨基脱去氢原子,结合形成肽键)o通过概念很容易判断出A、B项正确；半胱氨酸与NaOH溶液反应生成钠盐,不能放出氨气,C项正确；该结构简式违背了二肽的形成原理,D项错误。D的化学方程式为o(3)C-E的化学方程式为oNH2解析：CH3-CHCOOH的分子式为C3H7NO2,分子组成与B(C6HoN2O2)分子组成的关系:2C3H7N02-B(C6HoN2O2)+20,据此可知,B为环状结构。结合题给信息,C应是NH2CH3-CH-COOHCMCH-CoOH与亚硝酸(HNo2)反应得至I的OHOC能发生脱水反应，比较D、E的摩尔质量可知,D在分子组成上比E多一个0,D是两分子C脱去一分子水的产物,E是两分子C脱去两分子水的产物。OCH3IlIC-CHZHNNHZCH3-CH-COONaHC-C答案：(1)NH2H3C0OHOHCH3I催化剂、II(2)2CH3CH-CoOH-Z-Ch3-Ch-COQ-CH-COOH+H2OOHCH3-CH催化剂2CH3-CH-COOHOCH-CH3+2H2O
