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1、卫生院2024年食源性疾病培训测试题1 .食源性疾病不包括（）。A.肠道传染病，B.食物感染的肠道传染病C.食源性寄生虫病D.食物中毒2 .下面哪种食品是有毒食品，不宜食用（）。A.发芽的土豆B.未彻底煮熟的四季豆C.发霉的花生D.以上都是晌：）3 .食品安全标准是（）。A.非强制性执行标准B强制性执行标准（:日IC.大部分是强制性执行标准D.少部分是强制性执行标准4 .发生食品安全事故时，自事故发生之日起（）小时内向当地人民政府卫生行政部门报告。A.2小时（二工）B.4小时C.24小时D.2天5 .发芽的土豆主要致病成分是（）。A.秋水仙碱B.亚麻苦甘C.龙葵素D苦杏仁昔6 .食物代谢解毒的
2、主要部位是（）。A.肝（B.胆C.大肠D.小肠7 .有毒蘑菇病例标本采集是（）。A.血液（B.呕吐物C.大便D尿液8 .下列哪些鱼不能食用（）。A.鲫鱼B.鲤鱼C.河豚鱼D.银鱼A血液B.呕吐物IC.大便D.尿10 .亚硝酸盐中毒病例标本采集是。A.血液、呕吐物何；B.大便C尿11 .以下哪种微生物不是常见的致病菌（）。A.酵母菌（正口B.肉毒梭状芽泡杆菌C.金黄色葡萄球菌D.沙门氏菌12 .河豚毒素属于（）毒素。A.神经毒B.血液毒C.血浆毒D.肝肾毒13 .引起肉毒中毒的常见食物（）。A.臭豆腐B.海鲜C.水果D.鸡蛋14 .以下食物中毒最为常见的是（）。A.化学性食物中毒B.细菌性食物中
3、毒:C.真菌性食物中毒D.有毒植物中毒E.有毒动物中毒15 .沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）。A.家畜、家禽B.海产品C.人化脓性伤口D.苍蝇E.尘埃16 .金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）。A.高烧、腹泻B.高烧、呕吐C.呕吐、腹泻（D.不吐不泻E.呼吸困难A.奶类B.畜禽肉类C.蛋类D.海产品E.粮豆类18.毒蕈中毒的常见原因是（）。A.加热不彻底B.贮存不当C.误食D.被有害化学物质污染19.食品卫生学调查包括（）。A食谱（B.环境卫生LW）C.食物加工、存储过程D.工作人员的健康卫1E.加工储存工具设备QF.水源I，20.发生食品安全事故时，采样内容包括（）。A.生物标本采样IB.食物样品采样（C.食品用具采样D.水样采样
