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服务员如何对客解释菜肴有杂质的流程一、理念菜肴有杂质服务员应第一时间做好对客解释工作。一、流程菜肴有杂质服务员第一时间应做好对客解释工作：1 .先承认我方的失误，向客人道歉。例：不好意思，是我们检查工作不到位等。2 .查看客人所指菜肴,马上向客人说明替客人重新上一份。3.客人没有提出疑议马上将有杂质的菜肴端下交给主管处理；注：此环节不要等待客人同意，解释的过程中客可同时去端菜肴；在端的过程中客人提出不同意见再停下。注：如若客人不同意服务员将菜肴端下且不同意换菜，服务员道歉后要立即向主管汇报。二、制度菜肴有杂质服务员没有第一时间做好解释工作，对该服务员罚款5元/次。注：罚款不是目的，是手段；罚款不归企业收入，仍可全额返还，详见罚款保管及分配流程三、对象服务区、咖啡厅五、频率每周一次，周六六、理由及原理1.服务员一直服务客人,所以服务员第一时间解释能起到的效果很好。2 .承认我方失误并说明为客人重新上一份是降低客人心里不满意程度。3 .服务员解释过程中去撤菜并无需等到客人说出同意是灵活做法，刻意的去问客人是否同意往往会加大客人投诉心理。4 .立即汇报主管是要及时处理，免得耽误了最佳处理时间。
