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1、番茄贮藏保鲜技术番茄原产拉丁美洲热带地区，性喜温暖，其成熟过程分为以下5个时期：绿熟期（果皮由绿色转为绿白）、微熟期（果顶变红）、半熟期（果实半红）、坚熟期（果实红而硬）和完熟期（果实红而软）。一、采收适期番茄采收的成熟度与耐贮性有密切关系，用于中长期贮藏及远距离运输的果实应在绿熟期至微熟期采收，贮藏中应设法使其保留在这个生理阶段；用于短期或远距离运输的果实可选择在微熟期至半熟期采收。贮藏用的番茄采收前23天不宜灌水，以增加果实干物质含量及防止果实吸水膨胀，膨胀后果皮易产生裂痕，微生物易从此感染，引起腐烂变质。采收应选择植株中部着生的果实，因*下层的果实接连地面容易带病菌，植株顶部的果实内物质
2、不充实而不耐贮藏。二、消毒杀菌番茄贮藏中易发生多种病害，如软腐病、炭疽病、早疫病、灰霉病等，采后入贮前果实要用杀菌剂洗果消毒，如0.1%次氯酸钙或0.2%苯甲酸钠或250500毫克/公斤特克多等。另外用于装番茄的筐或箱等用具也要用0.5%漂白粉预先消毒，贮藏室要用高镒酸钾。5克/米3）加福尔马林提前2天消毒。三、分级包装用于贮藏的果实要求完整无损，无机械伤，未表现病症，成熟度一致。挑选好后的番茄按每袋10-20公斤用0.02毫米厚的聚乙烯薄膜袋分封好（农家贮藏可用0.03毫米厚的袋子，在袋口扎紧处插入一根两端开通的细竹筒），然后每袋装一箱，每箱装果以占总装重量的3/5为度，不宜装满，以防挤压损伤及通气不良而腐烂。四、贮藏运输贮运温度控制在1020Co,控制在1013C。*为适宜，相对湿度保持80%90%o贮藏中注意室内通风透气（排除乙烯），无冷库条件的在果实贮藏15天左右放风*,贮藏过程中检查23次，贮藏期约40天。由于番茄自然完熟速度很快，因此采后要迅速进入贮前的各项处理工作，使室温尽快降至接近贮温，及时进库贮藏。五、出库催熟未转色的绿熟期番茄出库后可用1000-2000毫克/公斤乙烯利水溶液浸5分钟凉干，装于箱中，用塑料薄膜覆盖，然后放在2528C。温度下催熟。
