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1、粤教版科学五年级下册13网上学习：身边的发酵食品练习卷一、单选题1 .细菌对人类（A.有益B.有害C.有益和有害D.无法确定2 .“红伞伞白杆杆，吃完一起躺板板“，这首儿歌描述的是人类误食有毒的（），可能会造成不好的后果，歌词提醒我们可以通过（）来判断它是否有毒。A.木耳B.蘑菇C,形状D.颜色3 .要想身体不会太胖，我们应该（）。A.多吃含糖食品B.多睡觉C.多运动4 .下列活动能够感染狂犬病是（A.吃狗肉B.和狗玩耍C.被狗咬伤5 .在适宜的温度下，乳酸菌会使牛奶发酵成酸奶，乳酸菌属于（）。A.霉菌B.细菌C.病毒6 .鱼缸里的水发绿，是（）的作用。A.绿藻B.霉菌C.酵母菌7 .通常鱼、
2、虾等要煮熟后食用，最主要的目的是（）。A.减少鱼、虾的营养的损失B.杀死鱼、虾中的寄生虫C.使鱼、虾更容易被消化和吸收8 .馒头和面包松软可口，是因为（）。A.制造面包和馒头的面粉疏松8 .生面团中揉入了酵母，释放出了二氧化碳C.面包中有淀粉9 .带着“微生物对人类健康有什么影响？”的问题，张慧和同学们查阅资料、在线听科普报告，形成了各自的认识。你认为以下哪种认识比较合理？（）A.各种微生物都会导致传染病，应及时采取灭绝措施B.只有病毒会导致传染病，应及时采取灭绝措施C.有些微生物会导致疾病，有些微生物可用来生产食物或药品10.酵母菌在（）的环境中能迅速生长繁殖。A.28-30C的糖水中B.5
3、-10C的凉水中C.90-100的热水中二、填空题。11 .现在危害全人类生命健康的新冠病毒，就是（），我国在陈薇院士的带领下潜心研究，成功研究出疫苗，我国在抗疫中已经取得了阶段性的胜利。12 .危害人类健康的细菌或病毒只是一小部分，大多数细菌或病毒对人类,有些细菌或病毒对人类是O13 .面包的变质发霉是大量繁殖引起的，它的的生长需要适宜的和o14 .食物的腐败变质是（）引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的（），也是微生物。15 .防止食物和其他物品发霉的方法有（）、（）、（）、（）。三、综合题。微生物与健康。微生物是包括细菌、病毒、真菌以及一些小型的原生
4、生物、藻类等在内的一大类生物群体，它个体微小，与人类关系密切。16 .自然界中，有些微生物是肉眼可见的，如等。17 .有些微生物能为我们提供食物或帮助我们生产食物，下列食物中不是在微生物的帮助下产生的是（）oA.米饭B.臭豆腐C.酸奶18 .病毒（填是或不是”）一种微生物，个体极其微小。19 .2019新型冠状病毒是以前从未在人体中发现的冠状病毒新毒株，个体很小，需要在（）下才能被观察到。A.放大镜B.光学显微镜C.电子显微镜20 .人类利用病原微生物及其代谢产物制成的各种（）,为预防、控制传染病的发生和流行做出了巨大的贡献。A.细菌B.病毒C.疫苗21 .下列标志中，提醒我们要当心感染的是（
5、）。AbAcA22 .除了以上例子，你还知道微生物与人类有哪些密切关系？请写出两条。；O四、实验探究题。在做酸奶一课，我们尝试自己动手做健康、好喝的酸奶，请根据实践活动，回答问题。23 .自己动手做酸奶需要准备的基本材料：、白糖、保温容器。24 .做酸奶的主要环节：将鲜牛奶倒入锅内，煮开几分钟。待牛奶冷却至（）时，加入（）拌均匀，装入（）中。保温（）后，牛奶变得稠稠的，好喝的酸奶就做成了。（请选择正确选项填入括号）A.56小时B.保温容器C.35C-40CD.2勺酸奶25 .在做酸奶过程中，保温容器的作用是：（）。26 .下列利用细菌制作饮食的是（）。A.制作泡菜B.炸花生米C.做果酒D,蒸鸡
6、蛋糕暑假里，小明一早起床就闻到了妈妈在高压锅里煮好的红烧牛肉的香味，就问妈妈：“这牛肉放多长时间会变质？妈妈说：“现在天热，如果不打开锅盖，放到晚上都不会坏：如果盖子打开一会儿，到下午就会坏了。27 .妈妈所说的牛肉“坏了”是由于（）大量繁殖引起的。28 .妈妈话中提到的食物变质快慢和以下（）、（）两个因素有关。A.温度：空气流通B.水分；空气流通C.水分；食物的种类D.水分；食物的种类参考答案：1. C2. BD3. C4. C5. B6. A7. B8. B9. C10. A11. 微生物12. 无害有益13. 霉菌环境条件14. 微生物细菌15. 真空包装高温曝晒低温冷藏放干燥剂16. 蘑菇17.A18.是19.C20.C21.B22.微生物使食物发霉使用微生物处理垃圾和污水23.酸奶鲜牛奶24.CDBA25.为乳酸菌的生长繁殖提供适宜的温度26.A27.微生物28.A
