餐饮店细节服务规定.docx

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1、餐饮店细节服务规定一、老人、小孩、孕妇的细节服务1、老人:(1)、给老人送蒸蛋;(2)、给老人拿坐势;(3)、介绍豆腐、南瓜等一些软和的菜品;(4)、协助老人捞菜;(5)、给老人拿老花镜;(6)、搀扶和帮助。2、小孩:(1)送蒸蛋(2)拿贝贝椅、婴儿车(3)把长筷子换成一次性短筷子(4)小朋友围裙(5)儿童乐园(6)准备吸管(7)给小孩捞无骨、无刺、易于消化的食品(8)可以用奖励小礼物的方法,鼓励孩子多吃假(9)遇到有小孩睡着了,可把多余的凳子拼起来,拿来垫子和睡袋,放其安睡。3、孕妇:(1)送棉垫子2)送话梅或者泡菜(3)拿孕妇营养菜单介绍菜品(4)不要在孕妇身旁进行操作,以免给她带来意外的

2、伤害。二、过生日客人(1)为客人准备生日果盘、长寿面、或者汤圆,外加生日礼物。(2)为客人搞一个活跃气氛的生日活动(唱生日歌、表演节目等)。(3)若客人是老顾客,礼物可以稍微好一些,例如蛋糕、鲜花等。三、特殊菜品的调料碗及用具(1)鸭血、腰片准备干辣碟(2)海鲜类准备醋碟(3)豆花准备豆花碟(4)万能架用来涮脑花、羊肉、腰片等。四、酒(1)喝啤酒加黄瓜条,有黄瓜的清香味(需询问客人)(2)存酒柜,客人喝不完的酒可以放在存酒柜内,下次来时再喝(注意填写客人一般信息)(3)为喝酒的客人准备浓茶水、醉酒汤等。五、厕所(1)准备有针线盒;(2)洗手台准备洗手液、护手霜、睹喔水、梳子等。六、手机(1)手机套;(2)手机充电器。七、猪蹄(1)一次性手套;(2)准备大的渣盘。八、其它(1)、眼镜布;(2)、橡皮筋;(3)、发凉、热毛巾;(4)、阳光露拍拍静;(5)、雨伞、雨伞袋;(6)、袖套、围裙(7)、火柴、烟灰缸;(8)、常用药品箱;(9)、凉菜换成两个半份;(Io)、情侣菜;(11)、剥虾皮(12)、打沫子。九、免费项目免费美甲、免费擦鞋、免费上网、免费游乐园。

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