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1、？三者要相和谐人员人员猪猪设备设备第二章第二章 猪只的宰前处置猪只的宰前处置 宰前处置的三要素宰前处置的三要素本章主要内容 一、猪的行为一、猪的行为 二、宰前检查二、宰前检查 三、卸载方式三、卸载方式 四、驱赶方式四、驱赶方式一、猪的行为一、猪的行为本能行为本能行为:与生俱来的、未经过培训的，许多是唯一存 在于某种动物品种中的。感官特征感官特征:这种行为主要来源于动物对周围环境的感 受，比如说听、看和闻。学习行为学习行为:可以凭借经验对外界刺激作出反应。1.1.本能行为本能行为 起源 食性 野猪 杂食1.1.本能行为本能行为 群居 猪是群居性动物，每一群体一般是由2-6头关系比较密切的母猪和他
2、们的后代组成。1.1.本能行为本能行为 等级制度每一个群体中都有一个稳定的等级划分，把陌生的猪混在一起会导致它们之间的争斗。1.1.本能行为本能行为 随群行为 表现出相同的行为（行走，跑动，觅食和躺卧）。当看到前面的猪往前移动的时候，后面的猪就会跟着移动。2.感官特征感官特征？2.感官特征感官特征 视觉 与人类的眼睛比较？猪的视觉猪的视觉双目视野猪的视觉猪的视觉单目视野猪的视觉猪的视觉盲区猪的视觉猪的视觉对驱赶的帮助猪的嗅觉猪的嗅觉 嗅觉是猪的最重要的感官之一新环境的探索等级分辨报警信号猪的听觉猪的听觉 声音信号对于猪之间的交流 来说是很重要的一种方式。猪的发声与交流猪的发声与交流呼噜声：表示
3、遇到熟悉的事物。吠声：表示猪受到惊吓。长声尖叫：表示猪正在遭受伤害或痛苦。发声的强度和持续时间可以说明问题的严重程度。猪的学习行为猪的学习行为 猪有很好的短期和长期记忆。当猪进入屠宰场的时候，它们也带来了自身对于过去所接触到的人员以及人工处置方法的经历和体验。如果猪对人员和环境感到非常的恐惧，那么这将导致不良的反应：停滞不前停滞不前 猪的学习行为猪的学习行为饮水记忆猪的学习行为猪的学习行为猪的安全区猪的安全区 概念：所有的动物（包括人类）都有一个环绕自身的想象中的空间，叫做个人空间或安全区。猪的安全区猪的安全区 安全区大小取决于：动物的种类（草食动物和肉食动物）品种（家猪和野猪）过去的经历（猪
4、与人的接触密切程度）接近方式接近方式利用安全区驱赶注意事项利用安全区驱赶注意事项 不要过多的进入猪的安全区：逃跑逃跑 前方没有空间：转头转头猪的宰前处置猪的宰前处置 猪的基本行为 猪的感官特征 猪的学习行为 猪的安全区宰前处置驱赶卸载待宰二、宰前检查二、宰前检查 到达屠宰场的猪应该 无疾病 无损伤 无应激健康猪的特点？围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，围栏、圈舍、出入口、通道应随时可以对生猪进行检查，并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。并能及时将患病或受伤的生猪转移到合适的圈舍中。-人道屠宰技术规范人道屠宰技术规范5.2健康猪的特征健康猪的特征 鼻吻湿润 眼睛、鼻孔无
5、分泌物皮肤和牙龈尿液粪便十分密实且不带血 行走呼吸无冷、热应激?伤残猪的特征伤残猪的特征 瘦弱 安静昏睡 呼吸困难 应激表现 流口水 瘸腿 疾病感染冷热应激的表现冷热应激的表现 热应激的表现特征快喘流涎离群激动不安筋疲力尽 冷应激的表现特征颤抖毛发竖立挤堆背部弓起昏睡 伤残猪的处置伤残猪的处置 伤残猪的处置伤残猪处置原则伤残猪处置原则不需要人的帮助能够自己走下运输车；不需要人的帮助能够自己走下运输车；需要人的帮助（垫子或木版）但不增加痛苦；需要人的帮助（垫子或木版）但不增加痛苦；如果提或拽头、耳朵、蹄、尾巴或身体其他如果提或拽头、耳朵、蹄、尾巴或身体其他可能引起不必要痛苦时，则应尽量避免；可能
6、引起不必要痛苦时，则应尽量避免；人为帮助会增加痛苦要人为帮助会增加痛苦要:急宰（击晕）急宰（击晕）伤残生猪处置对有病或受伤的生猪应立即宰杀。不具备立即宰杀条件时，应采取减少痛苦的方法转移至伤残生猪圈舍中。应采用致昏后放血的屠宰方式宰杀伤残生猪。执行紧急宰杀任务的员工应能正确识别有效的致昏迹象。应全天为伤残生猪圈舍中的生猪提供清洁饮水。-人道屠宰技术规范6三、卸载方式三、卸载方式卸猪台有什么要求？卸猪台要求卸猪台要求 坡度坡度最大不超过坡度最大不超过2020度度 地面防滑防滑 侧壁不透明不透明 光线 一致一致GB/T22569-2008标准描述标准描述角度角度角度的计算方法角度的计算方法 正弦值
7、为：sin20=0.342 余弦值为：cos20=0.9397 正切值为：tg20=0.364 余切值为：ctg20=2.7475HL地面地面侧壁侧壁光线光线人道屠宰标准人道屠宰标准 屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于屠宰厂应设置卸猪台，卸猪台应防滑，坡度小于20度。坡度。坡道的周边应有围挡，引导生猪进入圈舍。道的周边应有围挡，引导生猪进入圈舍。-人道屠宰技术规范人道屠宰技术规范5.1卸载操作卸载操作 1.车沿与卸载平台吻合 前后距离吻合 上下高度吻合 2.人员站立的位置 3.先使最前面的两头猪顺利下车 4.让猪站立起来容易调转身体实例分析实例分析-卸车卸车卸载方式卸载方式卸猪时应保持
8、安静，动作平缓，让生猪自己行走，任何情况下都不应强迫猪跳下运输车辆。-人道屠宰技术规范7.1 猪行走的特点猪行走的特点 头部摇摆或低头探索前方情况 平衡点控制方向与平稳 身高低，四肢短 身体不易弯曲转弯 喜结伴而行四、驱赶方式四、驱赶方式平衡点平衡点 通过动物的肩膀所画的那条线被称做“平衡点”。驱赶驱赶 驱赶时如何让猪按照指定的方向走？驱赶时如何让猪按照指定的方向走？1.让猪感觉到你的存在 声音 吆喝拍掌 视觉 盲区之外 接触 碰触轻拍2.感觉到威胁，而不是惊慌恐惧 距离 进入安全区驱赶 3.保证前方畅通无阻 宽度 三猪并行 地面 平整防滑 侧壁 不透明与地面相同 光线 不刺眼不昏暗 4.利用
9、平衡点来控制前进的方向 平衡点后 前行 平衡点前 转身 5.控制猪前进的速度 猪停步时 给他一点压力 速度过快 易堵塞 6.对群体大小的要求 群体过小 效率低 群体过大 效率低赶猪三字经赶猪三字经 一、我存在，猪知道；靠耳朵，靠眼睛。二、有威胁，不惊慌；安全区，要进入。三、路平整，一路通；无人员，无障碍。四、平衡点，控方向；后向前，前转向。五、不停步，不急行；欲求速，适得反。六、群大小，有要求；一十五，要记住。赶猪实例赶猪实例声音声音视觉视觉接触接触赶猪板赶猪板赶猪瓶赶猪瓶 在进入定位传送系统时；常规方法无法使猪移动：电棒电棒 赶猪实例赶猪实例电棒的使用条件 尽可能的不要使用电棒：成年猪的后腿
10、和臀部成年猪的后腿和臀部拒绝移动的猪拒绝移动的猪保证猪的前方有空间保证猪的前方有空间电击时间不超过秒电击时间不超过秒 重要原则：重要原则：只有当猪对于常规驱赶方式没有反应时，才可以增加人为的强制力量。分析分析驱赶方式驱赶方式驱赶生猪应保持安静并有耐心，不应粗暴的驱赶生猪。只有在保持前方通道畅通才可驱赶生猪。在使用赶猪板时，应降低通道和圈舍中的声音。一般情况下不应使用电棒赶猪。只有在待宰圈前方通道通畅，生猪拒绝向前移动时方可使用电棒，禁止在从待宰圈舍通往致昏点的通道以外的其他地点使用电棒赶猪。使用电棒赶猪时，只能接触成年生猪身体后部，不应接触生猪的眼睛、嘴、耳、肛门、生殖器和腹部等敏感部位。电击
11、时间不能应超过2s。参与卸猪、赶猪和待宰圈管理的员工应穿深色衣服。-人道屠宰技术规范8练习练习第二章第二章 动物的处置动物的处置一、选择题一、选择题在屠宰场建议使用的赶猪方式（多选）在屠宰场建议使用的赶猪方式（多选）（）A.拍掌，短促的敲击声和拍打物品的声音B.赶猪板C.手拍D.棍棒和铁钩A、B、C二、问答题二、问答题1.1.猪的宰前处置的猪的宰前处置的3 3要素是什么？要素是什么？动物动物 设备设备 人员人员二、问答题二、问答题3 3哪一组是猪的冷应激表现哪一组是猪的冷应激表现,哪一组是热应激表现？哪一组是热应激表现？（）的表现）的表现l喘气l离群l激动不安l流涎l筋疲力尽l瘫软（）的表现）的表现l颤抖l毛发竖立l挤堆l背部弓起l昏睡l瘫软热应激热应激冷应激冷应激三、画图题三、画图题画出猪的双目视觉，单眼视角，盲区、安全区，平衡点画出猪的双目视觉，单眼视角，盲区、安全区，平衡点
