炸咸食的家常做法大全.docx

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炸咸食的家常做法大全食材胡萝卜1个白萝卜1个鸡蛋2个面粉若干盐1勺十三香酌情植物油1勺大葱10克(个人口味酌情增减)姜10克味精10克(个人口味酌情增减)鸡精1勺方法/步骤准备好食材白萝卜胡萝卜洗净切成条这里切条有讲究,将红白萝卜去边角,切成卫生筷筷头般粗细、长7厘米的条状,这样美观而且炸起来方便,吃起来简洁调面糊很关键的一步,用量的比例决定了食物最后的美味程度。到底用多少合理?举例来说,在家里,以0.5公斤面粉为例,需配4个至5个鸡蛋,200克油。这里大家根据食材多少,合理调配比例。我们这次使用了两个鸡蛋,大约半斤面粉,然后配以适量的盐、味精,少许鸡精和十三香。用清水搅拌均匀即可。tip:面糊不能太稀也不能太稠,刚好能挂在萝卜条上即可。萝卜条上裹的面糊不能过多,只需薄薄的一层。为萝卜们传上面糊制的衣服,搅拌均匀,备用锅热后用葱姜煽锅,之后放入准备好的萝卜条。tip:炸咸食要注意火候,切忌油温过热。当油入锅中稍热时,可以用一根萝卜条试温,如果萝卜条入油沉底,并慢慢冒泡逐渐浮上油面,这样的温度即可,不需加大火力。如果油温偏热,萝卜条入油冒烟,并略带焦味儿,须立即减小火力,等油温降下去,再逐渐放入拌好的咸食。在炸咸食的整个过程中,要注意随时降温。表面金黄,即可捞出食用。味道咸咸的,零食佳品。

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