2024年幼儿园配餐食品安全管理工作方案.docx

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1、2024年幼儿园配餐食品安全管理工作方案一、配餐工作基本原则与监管机制1.在配餐管理中,始终坚持安全第一,强化预防措施,防范食品安全风险。遵循政府监管、企业和学校共同负责的原则,确保配餐工作依法依规、严谨有序。2 .幼儿园代表孩子监护人与配餐企业签订食品安全合同,明确服务标准、收费细则、配餐流程、无接触配送与取餐安排等内容。监护人依据合同缴费,幼儿园在合同签订后十个工作日内向西城中心学校报备。3 .组建以园长为组长的配餐领导组,构建园长负责制,建立健全配餐卫生安全管理制度。领导组负责对配餐企业的卫生监督,确保食品安全。二、配餐企业选定与专项委员会运作1 .幼儿园选取信誉良好、资质齐全的配餐企业

2、,并成立专项工作委员会。委员会由园长、安全管理人员、教师代表和家长代表组成,家长代表占比至少二分之一,负责监督配餐企业的生产流程,确保食品卫生安全及准时配送。2 .专项委员会严格监督配餐企业的生产流程,确保食材采购、加工、储存、运输等环节符合食品安全标准。幼儿园为配餐企业提供配餐场所,协助进行午餐分发、加热等工作,安排食品卫生管理人员进行日常监管。3,配餐企业在送餐过程中须有专人监管,送餐员须持有有效健康证并复印件留存幼儿园。送餐员入园后,由食堂人员进行体温测量、消毒并记录。保育员分时段领取餐食至各班级,餐具由幼儿园提供并严格执行每日清洗消毒。教师餐由配餐公司预先分装,由食堂管理员分发至教师餐

3、厅,确保分批分时段就餐。三、餐前餐后管理与应急处置1 .教职工与幼儿餐前餐后须严格按照卫生要求洗手,就餐时避免交谈,餐后不得聚集。通过培养良好的卫生习惯,降低交叉感染风险。2 .午餐结束后,各班级按区域错时错峰散步30分钟,期间保育员对班级物品进行清洗消毒并记录。餐厨废弃物由保洁人员按规定妥善处置。确保就餐环境清洁卫生,有效防控食品安全风险。3,严格执行食品留样制度,留样食品冷藏保存至少48小时,记录详尽,以备追溯。制定食物中毒等突发事件应急预案,一旦发生类似事件,按照相关规定处理,并及时上报卫生、教育行政部门。四、配餐操作流程细化1 .配餐企业使用专用配餐车(固定车牌号)和配餐员,于幼儿园东

4、门接餐点交接。幼儿园接餐员对送餐员进行体温测量、消毒记录,对外包装进行酒精喷雾消毒。2 .接餐员对餐品进行验收、留样,保育员按班级错时领取并分发至各班。幼儿有序用餐。3 .餐后,班级教师带领幼儿错峰散步,同时保育员回收餐余垃圾,进行班级清洁消毒,确保环境整洁。五、配餐食品与环境要求1.幼儿园严禁配餐企业配送凉菜和野生动物食品,严格遵守食品安全法规。就餐场所须做好防鼠、防尘、防蝇虫的“三防”工作,确保环境卫生。4 .结合本园实际情况,制定详细的配餐管理制度及实施办法,报西城中心学校备案,确保配餐工作的规范化、标准化运行。六、配餐企业资质审核与定期评估1.在选择配餐企业前,幼儿园应严格审查其营业执

5、照、食品经营许可证、从业人员健康证明等相关资质,确保其合法合规运营。设定合理的准入门槛,如食品安全管理体系认证、良好信用记录等,确保合作企业的专业性和可靠性。5 .与配餐企业签订长期合作协议后,幼儿园应定期对其食品安全管理、服务质量、配送时效等方面进行评估,评估结果作为续签或更换合作企业的依据。对存在食品安全隐患或服务质量下滑的企业,及时提出整改要求,必要时终止合作,确保配餐服务质量始终处于高标准状态。七、家长参与与信息公开1.鼓励家长参与幼儿园配餐工作的监督,定期邀请家长代表参观配餐企业生产现场,了解食材采购、加工、储存、配送等全过程,增强家长对配餐工作的信任度。同时,设立家长意见箱或在线反馈平台,收集家长对配餐的意见建议,及时回应关切,改进工作。6 .定期向家长公开配餐企业的资质证书、食品安全检测报告、餐品营养成分分析等信息,确保家长对配餐来源、质量有清晰了解。定期发布配餐工作简报,详细介绍配餐流程、食品安全管理措施、餐品调整情况等,保持与家长的有效沟通,增进理解与支持。在发生食品安全事件时,及时、准确、透明地通报情况,解答疑问,共同维护幼儿的饮食安全。

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