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食品添加剂安全风险清单和措施清单食品添加剂、食品用香精、复配食品添加剂(1)风险隐患因素污染物：食品添加剂明胶辂、铅、总神，复配食品添加剂铅、种，食品用香精神等污染物限量超标；微生物：食品添加剂、食品用香精菌落总数限量超标;质量指标：明胶透明度、辣椒红总有机溶剂残留量、乙酸钙PH值、焦糖色感官、乳酸醒中溶解度等质量指标不合格；掺杂造假：使用工业级原料冒充食品级原料，食品用香精使用未获批的香料作为原料；标签：标签及说明书不符合标准规定，复配食品添加剂配料表未如实标注、标注顺序不正确，单一食品添加剂名称和复配食品添加剂名称不符合国家相关法律法规及标准要求，适用范围未按GB2760规定的食品类别标示，提供给消费者直接使用的食品添加剂未注明“零售”字样，复配食品添加剂未在配料表中标明各单一食品添加剂品种及含量，有特殊使用要求的食品添加剂无警示标识。(2)原因分析进货查验控制不严格；生产过程工艺控制不严格；贮运条件不符合控制要求；标签审核人员不具备专业知识；出厂检验落实不到位。(3)防控措施严格执行原料进货查验制度，结合企业原料特性开展快速检测；严格落实生产工艺，确保生产过程的质量控制符合要求，保证灭菌工序执行到位;加强贮运管理制度的执行，严格落实贮运管理要求;加强食品生产企业法律法规及标准培训；严格落实出厂检验制度，保证出厂产品质量。
