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1、综合实践活动芹菜炒肉教学设计课题芹菜炒肉单元第四单元学科综合实践活动年级六年级上册教材分析芹菜炒肉这一主题活动来自学生对芹菜择、切、洗方法的学畿和学习,通过学习,学生了解芹菜炒肉”的具体步骤和方法，在此基础上,能够利用所学的烹饪方法知足喙一道美食.对于小学生知识的拓展有很大的帮助.学习目标1.通过学习，学生学樨芹菜的择和洗的方法和步骤。2 .通过学习,学生掌握芹菜炒肉的方法和步骤“3 .最后同学们可以用所学的烹饪方式制作一道关味的菜看。重点掌握芹菜炒肉”的步骤和方法难点学会自己制作一道美食教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课I.导入：师：同学们喜欢吃芹菜炒肉乌?这也是一道我们经常吃
2、的家常菜,因为芹菜清脆可口而深受人们喜爱。N;二W学生认识.芹菜炒肉由图片引入今天的学习讲授新课芹菜富含蛋白质，碳水化合物，纤维素，维生索.于物质等营养成分.具有清肠利便，降f氏血压等功效。常吃芹菜对人们的健康十分有益.下面让我们以芹菜为食材来儆一道荤素搭配的家常菜芹菜炒肉。学生了解芹菜的功能增加学习知识技徒问速与思考1 .怎样择洗芹菜？2 .为保持芹菜腌嫩.颜色鲜艳.我们要对其进行焯水,如何燃水呢？小资料一、择洗舐果在食用前要经过祥和洗,择菜是去掉不能食用的部分。洗菜是洗去附在蔬菜表面的污迹.芹菜的茎是食用部分。炒制芹菜时，我们要先学会对芹菜进行择,洗,切.1 .去掉叶和腐烂部分2 .分枝,
3、去根.然后进行清洗.3 将芹菜茎切成三厘米左右的寸段.学生回答问题由问题引入今天的学习内容学生掌握芹菜的择、洗、切的方法学生动手实践.增加学生知识技能小提示如果选用西芹，因为它的茎较粗.要先拍一下.然后切斜口。注意切西芹和芹菜的切法有所不同拓展延伸学生知识，学生注意不同的就来有不同的切法二、烧水学生掌握芹菜焯水的方法和时间增加学生知识技能锅内放入清水加热至滤开,将切好的芹菜倒入水中,及时翎动十几秒后.迅速捞出，以使芹菜的色泽鲜艳.口感脆嫩,学生了解制作芹菜炒肉要用到的工具和材料学生动手实践.知道要用的材料和工具实践与体验材料工具：瘦肉丝,芹菜段，氯花,关廷，社.法油,食用油.砂锅炒勺.盘子，学
4、生注意切肉的方法拓展延伸学生知识，了斛切肉更便捷的方法,增加学生知识技能小提示切肉廷时先把肉冷冻一会儿再切丝会比较省力,猪肉适宜瓶着纹理切，这样肉丝不容易碎掉。方法步骤1.锅热后加入适量食用油“2.等到油烧热后加入肉丝炒至其颜色变浅。学生掌握制作芹菜炒肉”的具体步藤和方法学生动手实践砌3.加入适慈花，芸廷，酱油炒至肉丝嵌色红亮.飘出香味。II倒入芹菜段.用大火爆炒。Il可I5再加入适量的盐等调味品，翎炒均匀笠盘即最后我们一起观看视须再次学习一下芹菜炒肉的制作方法和步骤.通过视频学习,为了使整道菜更美味,我们也可以在炒之前将肉丝进行腌制,让肉纹更入味,妙学生观看视频由视频再次学习芹菜炒肉”的方法
5、的时候也会大大提升整道菜的味道！交流与评价品尝同学们自己炒的芹菜炒肉,从口感,色泽等方面进行评价。在小组内交流。拓展与创新中国菜品研究“色.香.味.形.意.炒芹菜时还可以加入木耳，胡萝卜.腰柒等，使其色彩更绚丽.营养更丰富,口感更美味同学们.按照这种方法再炒一盘芹菜炒肉.常常有什么不一样？除了炒的方法外,尝试着再学习一种烹饪方法.为你的家人做一道凉常菜，我们常见到的家常菜都有哪些？同学们最喜欢吃哪一道家常菜,你会自己做家常菜吗？小组进行评价学生思考并回答问题,还会制作的菜希布足足之间的评价测试更能促进知识的学握拓展延伸学生其他菜君的制作方法接下来我们再一起学习一下,用炖菜的烹饪方式制作番茄牛躺
6、.这道菜，然后尝试给爸爸妈妈做一份！番茄牛脯制作方法材料：番茄,牛埔，葱姜蒜,料酒等。学生学习茄牛膈的制作方法学生了解要使用到的工具和材料学生动手准备材料和工具%导gyrrz3I西餐,J*M1.尸同7.M,A，制作过程1、将牛脑洗净，然后在锅中放入葱段、姜片、少许料酒，上火炖,开锅之后20分钟.2、炖好之后将汤水倒出放好备作牛肉汤用；学生掌握制作番茄牛睛”的制作方法和步骤学握制作番茄牛踊的步躲和方法1V/4,3、然后用葱爆锅，然后放入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；4、普汁炒好之后，放入牛肉翻炒.然后倒入牛肉汤，炖煮。/Y感嫉鲍*2密武大震,ir9*5.30分钟后.放入盐、鸡精、香菜,调味之后就可出锅了。学生完成作业再次巩固知识吩作业布置请同学们选择一道自己最擅长的菜看,做给爸爸妈妈吃！并向妈妈学习一下做菜好吃的秘诀.课堂练习学习完之后,请同学们动手制作一盘芹菜炒肉.最后跟同学比比谁做得最好吃！学生完成课堂纵E巩固所学知识课堂小结本节课我们学习了”芹菜炒肉*的制作.知道怎么对芹菜进行择、洗。也学习了一道新的美食一一番茄牛膈.又掌握了新的技能。学习的同时还能提高自己的动手能力I学生总结知识内容概括总结所学的知识板书炒菜烹饪方式-芹菜炒肉炖菜烹饪方式-番茄牛聃
