自制豆腐皮的做法大全营养价值.docx

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1、自制豆腐皮的做法大全营养价值食材准备做法步骤1泡豆:招黄豆浸泡一夜,豆水全量比为1:3,泡好的黄豆约为原来的2倍,夏季68小时,春冬季12小时左右,如浸泡时间过长会影响出浆率2 .磨浆:我用的飞利浦料理机,将泡软的黄豆加入2500克水(干豆和水的比例是1:10以内),为了提高出浆率,我都是磨两遍,3 .滤渣:准备好功率豆浆的布袋,将打好的生豆浆剂在布袋中,用手把豆浆挤出,过滤后的豆浆放在锅内,纱布最好是密一点的那种,过渡不好煮浆时容易糊锅底,如果纱布不密,就要过滤两遍4 .煮浆:过海后的豆浆放在锅内煮开,将表面的泡沫捞出,豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右,把浆煮透我香,注意一定不要高开,要看

2、着阚以防溢出5 .点浆:酸浆500克兑水500克兑成酸卤。煮好的豆浆关火,降温到80度才可以点浆,加入450克左右冷水至锅中,加好后我都是测一下温度,刚好80度的,将兑好酸浆水分勺的慢慢倒入锅中,此时用汤勺在锅中慢搅、轻搅。聘分散的蛋白质团粒凝聚到一起。当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分熟就可以了,点好后要保温静止20分钟左右,豆腐皮点浆要嫩一点6 .模具:买的豆腐模具温水洗干净7 .模具铺上豆腐布8 .准备好根氏的布条,压豆腐皮用的9 .豆浆己经凝固10 .搅拌:用手抽把凝固一起的浆搅拌成小颗粒11 .搅拌好是浆用勺子均匀的倒入模具,铺满,用勺子盛豆花进去,最好每次盛的一样多,这样做出来的豆腐皮就差不多一样厚12 .铺满一层,把布条盖在上面,再把豆浆铺满第二层,把布条盖在上面,以此类推直到把豆花都用完13 .最后用最外面的布包好14 .盖上模了的盖了,自己掌握压制,总之越重越好,压制90分钟左右以后,15 .打开盖子,就看到张张豆腐皮了16 .要慢慢的揭啊,很薄的豆腐皮啊小贴士降温到80度才可以点浆,可以自然冷却,也可以加450克冷水冷却猜你喜欢:1 .家常凉拌豆腐皮做法2 .海带丝凉拌豆腐皮的做法3 .白菜豆腐皮的好吃做法教程4 .老干妈拌黄瓜豆腐皮的做法5 .青菜炒干豆腐皮的美味做法6 .大白菜炒豆腐皮的筒单做法

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