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1、第7课制作小面教学设计课题制作小面单元一单元学科劳动年级三年姒学习目标1 .劳动观念：通过制作小面的过程，培养爱劳动、增演自信心的劳动观念，2 .劳动能力：了解制作小面的方法,自己旎独立制作小面,提高劳动实践能力.3 .劳动习惯与品质：恭成做事认我细致、有始有终的劳动习惯和品质.4 .劳动精神：通过实践活动，养成热受劳动、不怕困难的劳动精神。正点通过制作小面的过程，培养爱劳动，增强自信心的劳动观念.难点了解制作小面的方法，自己能独立制作小面，提高劳动实践能力，数学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课同学们，我们配制小面调料已经做好了，那么，你知道怎样制作小面吗？今天，我们一起学习学制作
2、小面从中寻找答案吧！出示深遨.耨谜设疑、思考，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话遨，启发学生，为后文做铺垫.讲授新课一、石图，了解制作小面的工具与材料。制作小面需要用到的工具和材料:燃气灶、锅、长筷子、漏勺、面条、蔬菜叶等。二、活动与过程1.看图片,学习制作小面的过程-(1)将锅放在燃气灶上，锅中加入适量的水.并开火把水烧开.(2)在沸水夔加入蔬菜叶.待煮熟后用漏勺捞起,并放入另外的碗中备用：(3)在沸水里放入面条,记得用长筷子搅动面条.防止面条结成块状。(4)面条煮至断生后，用海勺捞起,放入装有小面调料的碗中,(5)将适量煮熟的菜叶放入面碗中，一份麻辣鲜香的小面就做好了.召图、阅读、了
3、解解制作小面所需的物品.学生根据操作步噱进行实践.看图、阅读,引导学生对制作小面做好准备，为后面学习打好基础.引导学生通过动手实践学习制作小面的正确方法，提高动手实践能力。2 .阅读小贴士.了解制作小面的知识。(I)京面条时，捞起前可用筷子夹起少许面条判断生熟.一般煮至用筷子可夹断但不易央断的程度为宜。(2)要正确使用燃气灶,防止出现意外事故：(3)在使用霹勺搭菜叶、面时须特别注意,防止烫伤。3 .阅读知识窗.了解小面的营养价值。面条是一种制作简单，食用方便，老少皆宜的美食.面条中富含雷白质.能补充人体所需的营养.维持机体的免疫机能.提高机体的抗病能力。面条易千人体消化吸收.能够改善贫血.平衡
4、营养吸收；面条中富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量元素,对于人体的血液、中枢神经和免疫系统、皮肤、计能等的发育都有里要的影响。4 .观看视频.了解制作小面的过程？视频：制作小面的过程；三、评价与收获1 .爸爸妈妈吃了你制作的小面后有什么评价？你哪些地方做得好，哪些地方需要改进呢？妈妈说.我做的小面很好吃,和外面的一个味.我做得好的地方：学生I:我面条煮得劲道,顶滑,口感好“学生2：我在小面里青菜放得适中，吃起来，果香浓他！我需要改进的地方：学生I：我制作小面的调料配制不很浓郁.香味不浓.我改用混合油(猪油、菜油、香油)，油一定要多放点，这也是浓郁的关键学生2：我制作小面时，点面的水少了，面条发
5、爵，今后，一定要水多一些.2 .搜集,承庆小面的制作技巧(I)小面的面条怎样做出劲道？阅读、理耨小贴士和知识窗，了解小面的知识。看视频评价与收获.说说自己在实践中的感受和制作重庆小面的技巧。通过阅读小贴士、知识窗，引导学生掌握小面的注意WJS和首养价值,激发学生更加热爱小面！观看视痂.引导学生常根制作小面的做法.提高制作水平！通过评价与收狭实践活动，引导学生说出自己实践中的感受及制作重庆小面的小技巧.提高操作能力.承庆小面的面条都是水面，特别的细。吃起来很劲道,重庆小面和你平时“和面”差不多,就是加上了纯碱、食盐、面粉、滴水、和面,加工,瑕压和切面.每个步蛛都要求尽确“和面时加水的比例要严格控
6、制，一斤面掺二两水，不能有差俏;加工出来的毛坯至少要碾压三次:最后,按照不同需求.面条切出来的宽窄厚薄也有讲究。自制的面条比一般的细面略宽.宽约IO亳米,”这样的面条口感好，而且更容易吸收作料的味道。(2)怎么让面条劲道又入味？重庆小面的组合是：面条、调味料、高汤.首先是面条的制作工艺，再就是调味料的配比,最后就是高汤的熬制;只要这三种食材都儆好了,你所做的面条自然就能入味了。(3)怎么徽才不让麻辣盖过香味？可以通过不同辣板进行组合,增大香而不辣的干辣椒的比例(比如承庆灯笼椒)增加提香的辨例,减少过辣的干辣板(比如朝天椒)和花椒;其次在炒制的过程中.注意油温控制在180左右你就可以做出来否辣适
7、中,蕨色红润的红油就椒；(4)一定要放猪油？猪油是小面里很独特的香味.所以你在熬制猪油的时候一定不能僚工减料;包括在黑制猪油的时候都一定严格的要配比好猪油、大葱、老姜等铺料的比例,控制好猪油的油温,熬制的时间也一定要控制掌握好，才能做出独有的猪油香味,四、激励与延伸1.中国的五大面条学习激励与必伸.了解中国的五大面条通过拓展延伸实践活动,引导学生对中国的五大北京炸酱面炸酱面是极具北京特色的传统面食,一碗炸普面，搭配各式菜码，营养丰富，美味十足.炸笛面的关键就在炸酱上，用料和制作都十分讲究。山西刀削面山西是面食之乡、面食历史悠久.种类繁多，各种面食中.刀削面嵌有名.它内虚外筋,柔软光滑，可谓“面
8、食之王。山东伊府面山东伊府面外焦里嫩,香而不虢.可在面食中加入不同配料，炒制成不同风味的伊府面,因其含水量很低,所以可存放较长时间而不变质.随时取用.被为方便，四川担担面四川担担面为全国著名面食之一，独具风味.正宗的担担面的面条多为手工擀制而成.形状又细又帚,煮熟后，再撒上面黑即可食用。担担面的面臊,多为炒制而成,还会佐以镰椒油和花椒面.口感成香带辣.鲜而不腻.湖北热干面热干面是湖北武汉的传统小吃之面条需经过水煮、过冷水和过油的工序，再淋上以芝麻酱、香油、香靖、辣瓶油等调料配制成的普汁。面条爽滑又舒道苒汁杏浓味关。1.说一说,你会制作的一种小而？视频酸菜肉丝面。面条了解,拓宽学生知识面的同时，激发学生制作小面的枳极性.课堂练习说一说，你制作小面的逆事，利同学们一起分享.想一想，做一做完成随堂练习题课堂小结回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？1 .我们学习了制作小面的方法和注意本端2 .我们了解了小面的营养价值.3 .我们r解了中国的五大面条。对本节课内容进行总结慨括.板书制作小面制作小面的方法劳动收获拓展延伸
