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1、中餐用餐礼仪学问有哪些中华饮食,源远流长。在这自占为礼仪之邦,讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要同部。以下姑我整理的中餐用餐礼仪,盼望可以供应给大家进展参考和借鉴。中餐用餐礼仪1餐具运用吃中餐时,应特殊留意湿毛巾、餐巾、餐纸巾、筷子、汤匙、食盘、牙签、水盂、筷子的运用标准。湿毛巾只能用来擦手,绝不能擦脸、擦嘴。一般在宴会即将完毕时,再上来的湿毛巾,才是专供擦嘴用的,但不能擦脸抹汗。(2)餐巾是为了保洁服装的,应把它铺在并拢的大腿上,不要围在颈部或腰带上。餐巾折起的内侧可以用来擦嘴或手。(3)餐巾纸主要是用来擦嘴或手。千万不要用自己的纸巾,更不能用卫生纸代替。汤匙不用时应
2、平置于食盘上,不要让它在汤碗中立正,或干脆放在餐桌上。(5)食盘是用来放菜的。一次取菜不宜过多。不宜入口的废弃物,可以堆放在盘中,不要干脆吐在餐桌上或地上。(6)席间牙签要在万不得已时运用,用时留意以手相护。(7)水盆,即洗手碗。它是在用餐期间洗手指用的,下万别把它当洗手水或饮料。洗手碗的用法为:进食海鲜等带有腥味食物后,可将双手指尖轮番放入碗中洗之,然后用餐巾擦干手指。(8)筷子在运用时,忌舔筷、叉筷、扔筷、舞筷等。在用餐时,假如暂不运用,中餐用餐礼仪21、桌次座次礼仪(1)主桌有两种,一种是长方形横摆桌,主客面对众席而坐;一种是大圆桌,圆桌中心设花坛或围桌,主客围桌而坐。主桌的座位应摆放席
3、卡签名。(2)一般说来,台下最前列的一两桌是为贵宾和第一主子准备的,赴宴者假如不是主宾,最好不要贸然入坐。(3)中式宴会多运用圆桌,假如是多桌中餐,那么每桌都有一位主子或款待人负责照应,其两侧座位是留给本桌上宾的。除非受到邀请,赴宴者也不宜去坐。(4)假如桌数较多时,那么将排列序号放在餐桌上。隆重的中餐还为每位客人准备一份菜单。(5)在国际交往场合和商务交际场合,中餐习惯于按职务和身份凹凸排列席位;假如夫人或女士出席,通常将女士排在一起,即主宾坐在男主子右上方,其夫人坐在女主子右上方。(6)如遇主宾身份高于主子时,为表示对主宾的敬重,可以请主宾坐在主子的位子上,而主子侧坐在主宾的位子上,其次主
4、子坐在主宾的左侧或按常规排列。(7)主宾偕夫人,而主子的夫人因故不能出席时,可请与主子有联系且身份相当的女士作其次主子;假设无适当的女士出席,可把主宾夫妇支配在主子的左右两侧。2、中餐的餐具及运用礼仪(1)中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙等。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。(2)中餐有别于西餐的餐具主要是筷子。在中国几千年的饮食文化中,用筷子形成了根本的规则和礼仪,如:忌敲筷子。在等待就餐时,不能坐在桌边一手拿一根筷子随意敲打或用筷子敲打碗盆或茶杯。忌掷筷。在进餐前发放筷
5、子时,要把筷子一双双理顺,然后轻轻地放在每个餐位前,相距较远时,可请人递交过去,不能顺手掷在桌子上,更不能掷在桌下。忌叉筷。筷子不能一横一竖穿插摆放,不能一根大头,一根小头。筷子要摆在碗的旁边,不能搁在碗上。忌插筷。用餐者因故须短暂离开时,要把筷子轻轻搁在桌上或餐碟边,不能插在饭碗里。忌挥筷。夹菜时,不能把筷子在菜盘里挥来挥去,上下乱翻。遇到别的来宾也来夹菜时,要留意避让,幸免筷子打架。忌舞筷。用餐过程中进展交谈,不能把筷子当成道具,在餐桌上乱舞,也不要在请别人用菜时,把筷子戳到别人面前。用餐完毕,筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上,并应等众人都放下筷子后,在主子示意散席时方可离座,不行自己用餐完
6、毕,便扔下筷子离席。3、夹菜的礼仪一道菜上桌后,通常须等主子或长者动手后再去取食。假设需运用公筷或公用调费的菜,应先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中,然后再用自己的筷子慢慢食用。夹菜时,要等到菜转到臼己面前时再动筷,不行抢在邻坐前面。夹菜一次不宜过多,不要刚夹一样菜放于盘中,紧跟着又夹另一道菜;也不要把来起的菜放回菜盘中,又伸筷夹另一道菜;夹菜有时掉下一些在桌上,切不行将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让,谨防筷子打架。假设同桌有外宾,对他不要反复劝菜,也不要为其夹菜,因为外宾一般没有这个习惯。4、上菜的礼仪(1)中餐菜是一道一道分先后次序上的。上菜的一般依次是:拼盘或点心、热荤、鱼翅或羹、炒炸品、汤
7、或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。菜式有时不那么齐全,有时厨师炒菜也不必需按此依次,然而根本原那么是:拼盘先上,鲜嫩清淡先上,宝贵的食品先上,本店名牌菜先上,易变型,走味的菜先上,时令李节性强的菜先上。如有两桌或两桌以上的宴席,上菜要看主桌,但上菜的数量和时间应大体相同,不行有厚此薄彼之嫌。一般状况下,上一道新菜就要把旧菜撤下去,但遇到特殊状况,如有的客人还想吃这道菜,或主子宠爱桌上丰富,或两道热菜一起上的,应将旧菜推向副主位一边,把新上的菜摆在桌中或主宾处。撤去旧菜前须事先经主子同意。假如上鸡、鸭、鹅、鱼、全猪、全羊等有头有尾的菜或椭圆形菜盘,头的一边或椭圆形菜盘纵向的一边,必需要朝向正主位
8、。假如所上的菜有配作料食用,必需要配齐再上,一般是先上作料后上菜,也可以作料、菜一起上。各道菜肴上齐后,效劳人员应告知主子,然后换上小碗送饭。客人用餐后,送上热茶,放在每一餐碟的右边,随即撤去餐具,只留下酒杯、茶杯,后上甜菜、甜点心,最终上水果。(2)中餐上菜的方式大体有三种:把大盘菜端上,由各人自取;款待效劳人员托着菜盘逐一往每一个人的食盘中分让;用小磔盛放,每人一份。(3)中国人一向以热忱好客闻名于世,主子会向客人介绍菜的特点,并反第向客人劝菜,盼望客人多吃一点。有时热忱的主子还会用公筷为来宾夹菜,这是主子热忱好客的表示,出于礼节的须要,来宾应表示感谢,并依据自己胃口适量享用。主子也会反曳
9、一直宾劝酒,盼望来宾能酒足饭饱。这在西餐上是确定没有的。中餐用餐礼仪3Io家宴也就是在家里举办的宴会。相对于正式宴会而言,家宴最重要的是要制造亲切、友好、F1.然的气氛,使赴宴的宾主双方轻松、F1.然、随意,彼此增进沟通,加深了解,促进信任。通常,家宴在礼仪上往往不作特殊要求。为了使来宾感受到主子的重视和友好,根本上要由女主子亲自下厨烹饪,男主子充当效劳员;或男主子下厨,女主子充当效劳员,来共同款待客人,使客人产生宾至如归的感觉。假如要参与宴会,那么你就须要留意,首先必需把IiI己妆扮得整齐大方,这是对别人也是对闩己的敬重。还要按主子邀请的时间准时赴宴。除酒会外,一般宴会都请客人提前半小时到达
10、。如因故在宴会起从前几分钟到达,不算失礼。但迟到就显得对主子不够敬重,特殊失礼了。当走进主子家或宴会厅时,应首先跟主子打招呼。同时。对其他客人,不管认不相识,都要微笑点头示意或握手问好;对长者要主动起立,让座问安;对女宾举止庄重,落落大方。入席时,自己的座位应听从主子或款待人员的支配,因为有的宴会主子早就支配好了。假如座位没定,应留意正对门口的座位是上座,背对门的座位是下座。应让身份高者、年长者以及女士先入座,自己再找适当的座位坐下。入座后坐姿端正,脚踏在本人座位下,不要随意伸直或两腿不停摇摆,手肘不得靠桌沿,或将手放在邻座椅背上。入座后,不要旁假设无人,也不要眼睛宜盯盘中菜肴,显出迫不及待的
11、样子。可以和同席客人简洁交谈。用餐时应当正装,不要脱外衣,更不要中途脱外衣。一般是主子示意起先后再进展。就餐的动作要文雅,夹菜动作要轻。而且要把菜先放到自己的小盘里,然后再用筷子夹起放进嘴。送食物进嘴时,要小口进食,两时向外靠,不要向两边张开,以免遇到邻座。不要在吃饭喝饮料、喝汤发出声响。用餐时,如要用摆在同桌其他客人面前的调味品,先向别人打个招呼再拿;假如太远,要客气地请人代劳。如在用餐时得须要剔牙,要用左手或手帕遮掩,右手用牙签轻轻剔牙。喝酒的时候,一味地给别人劝酒、灌酒,吆五喝六,特殊是给不胜酒力的人劝酒、灌酒,都是失礼的表现。假如宴会没有完毕,但你已用好餐,不要随意离席,要等主子和主宾
12、餐毕先起身离席,其他客人才能依次离席。2。便餐也就是习以为常。用便餐的地点往往不同,礼仪讲窕也最少。只要用餐者讲究公德,留意卫生、环境和秩序,在其他方面就不用介意过多。3。工作餐是在商务交往中具有业务关系的合作伙伴,为进展接触、保持联系、交换信息或洽谈生意而用用餐的形式进展的商务聚会。它不同于正式的工作餐、正式宴会和亲友们的会餐。它重在一种气氛,意在以餐会友,缔造出有利于进一步进展接触的轻松、快乐、和谐、融洽的气氛。是借用餐的形式接着进展的商务活动,把餐桌充当会议桌或谈判桌。工作餐一般规模较小,通常在中午举办,主子不用发正式请柬,客人不用提前向主子正式进展答复,时间、地点可以临时选择。出于卫生
13、方面的考虑,最好接受分餐制或公筷制的方式。在用工作餐的时候,还会接着商务上的交谈。但这时候须要留意的是,这种状况下不要像在会议室一样,进展录音、录像,或是支配专人进展记录。非有必要进展记录的时候,应先获得对方首肯。万不要随意自行其事,好像对对方不信任似的。发觉对方对此表示不满的时候,更不行以坚持这么做。工作餐是主客双方“商务洽谈餐,所以不适合有主题之外的人参与。假如正好遇到熟人,可以打个招呼,或是将其与同桌的人互作一下简洁的介绍。但不要擅作主见,将挚友留下。万一有不识相的人“赖着”不走,可以委婉地下逐客令您很忙,我就不再占用您宝贵时间了或是我们明天再联系。我会主动打电话给您。中餐用餐礼仪学问有哪些