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1、公共营养师基础理论考试试题含参考答案1、儿童的膳食中优质蛋白脑供给珏应占总膳食蛋白质的（）。A. 10%B、30%C、50%D、90%答案：C2、盐不比作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消的量较少B、目标人群不易获得C、中国居民睡食指南提倡减少食用D、消费量:不稳定答案：C3、世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。A、Hb100g1.B. Hb105g1.C、Hb110g1.D、Hb120g1.答案：C4、治疗肥胖疝必须控制能量的摄入，主要控制（）摄入量A、油脂B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质答案：A5、婴幼儿体格的横向测量指标为A、头困和胸闹B、头困和身长C,胸围和身长D、身
2、长和体重答案:A6、不生吃木羿可以预防（）。A、亚硝酸株中毒B、甲状腺中毒C、组胺中毒D、含（甘类植物中毒答案:D7,公共营养如G中华人民共和国食品安全法不应有的行为是A、认真学习，全面誉握B、在工作过程中严格遵守C、在碰到违反此法的情况时实施执法D、对服务对象积极宣传答案:C8、食物营养干预手段不包括（）。A、腑食结构改普B、食品强化C、营养素补充D、居民食物的采购答案：D9、要保证称Ig记账法记录的准确性，应做到（）oR、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的数府进行详细记录C、调查中对食物的名称和数量进行详细记录D、调杳中对食物的新鲜程度进行详细的记录答案：C10、维生素E
3、不能防止（）A、饱和脂防酸的氧化B,ATP被氧化C、含硒蛋白的氧化D、脱氢丽中的茨基被氧化答案：A11、从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和（）的特点。A、难度大B,重熨发生C、不可重熨D、不准确答案：B12、婴幼儿两岁半时胸围小于头围，要考虑（），A、营养良好B、营养不良C,骨路发育不良D、智力障碍答案：B13、中小学生维生素A的摄入量普遍不足，故每周应摄入一定量的,动物内脏B、动物肾脏C、粗粮D、显制品答案：A14、必要的氮损失一般不包括（）中损失的氮。A、皮肤B、粪便C、毛发D、粘膜答案：C15、皮褶厚度是指机体（）的厚度.A、皮下脂肪B、皮下脂防与肌肉C,皮下脂肪与血
4、管D、皮下肌层答案：A16、维生素B2缺乏的早期临床表现不包括（）。A、虚弱B、疲倦C、居炎D、眼痒答案：D17、对某学生的脑食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g.其中42g来源于粮谷类食物30g来源于动物性食物,6g来源于豆类食物，2g来源于其他食物，则该学生腮食中优质蛋白质的比例是（）.A、45.0%B、47.5%C、52.5%D、60.0%答案：A18、中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的U1.为（）,800ugdB、 900ugdC、 1OOOugZdD、 1200答案：C19、下列关于保质期的说法正确的是（）。A、保质期又称为货架期B、保质期不需要在食品标签上标明C、保质
5、期是标示在食品标签上的生产日期D、保存期可以标示为“最好在之前食用”答案：D20、不属于计数资料的是（）。A、身高B,职业C、性别D、婚姻状况答案：A21、对编写和使用食品标签说明书的要求是食品标卷说明书（）A、必须与食品标签保持良好的一致性，并对标签不能表达的意思进一步解糅和说明B,不需要批准就可流通使用C、可以有食品标签上没有交待的内容，如对疾病的预防和治疗作用D、不应由制作产品标签的同一组人员完成答案：A22、采取冷诚法储存尿液时，温度应为（）A、orB、4Cc.orD、201C答案：B23、为准确反应每日从尿液中排出物质的量，为数化学定量分析时需要收集的尿液为（）A、任意尿B、晨尿C、
6、餐后尿D、24h尿答案:D24、下列不能引起蛋白质变性的因素是（）。A、无机盐B、糖C、PD、机械剪切力答案：B25、老年人消化系统功能减弱，肠胃蟠动减缓，故在老年人的膳食指南中特别建议其（）。A、谷物要精细B、多吃动物性食物C、食物要粗细搭配，易于消化D、烹饪时多用靛等调味品，以提高食欲答案：C26、脂肪供能比正确的计算公式是（）.A、脂肪摄入量X4总能量摄入量XIO0%B、脂肪摄入增X2总能量摄入量XIO0%C、脂肪摄入/X9总能域摄入量XIo0%D、脂肪摄入量总能量摄入量X1.O0%答案：C27、学龄前儿童应选择（）的食物。A、容量大B、质地硬C、纯能量D、能量密度相对比较高答案:D28
7、、公共营养师钻研业务的表现为（）.A,牢固树立预防为主的观念B、尊武同事3勤奋好学D、精益求精答案：C29、蛋白版互补原理主要是利用（）。A,维生素B、物质C、氨基酸D、能量答案：C30、机体出现脂溢性皮炎、小细胞贫血及嫩病样等症状是因为缺乏（）。A、维生素B1.B,维生素B12C、维生素B6D、维生素PP答案：C31、增加食物中膈食纤维摄入时，不当做法为（）oA、多吃全谷类食物B、因清晟起来胃的消化能力有限，早锭不宜吃高纤维的食物3能连皮一起吃的水果尽量连皮吃D、按照食品标签提示，选择高纤维食物答案：B32、幼儿期优质蛋白质摄入量应占总脑食蛋白质的（），A、10%B、30%C、50%D、90
8、%答案：C33、公共营养师守则是（）必须要遵守的规范。A、从事营养宣教的人员Ik所有从事公共营养师职业的人员C、关心及从事公共营养工作的人员D、全社会人田答案：B34、缺铁性贫血的形成过程分为：个阶段，第一阶段是A、红细胞生成缺铁期B、铁减少期C,白细胞生成缺铁D、缺铁性贫血期答案：B35、维生素B12中所含的金属为（）.A、锌B、铜C、格D、钻答案：D36、VI）缺乏症多发生在A、寒冷贫困地区B,炎热贫困地区C、潮湿贫困山区D、干燥贫困地区答案：C37、学龄前儿童脑食的组成应（）。A、单化B,多样化C,不超过两种D、不超过三种答案：B38、个人健康资料中属于人口学资料类的是（），A、现病史、
9、过去史，家族史B、年龄、性别、教育程度C、饮食习惯D、体重、血压、血型答案：B39、缺铁性贫血可以分为三个阶段，第一个阶段是（）。A、红细胞生成缺铁期B、铁减少期C、白细胞生成缺铁期D、缺铁性贫血期答案：B40、处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分人群称为（）。A、首要关注对象B、次要对象C,辐射人群D、固定购买人群答案:C41、油脂老化的表现有（）.A,色泽变深B、色泽变淡C、泡沫增加D、泡沫消失E、发烟点下降答案：AC42、佝偻病发病初期的X线检测表现有A、骨质疏松B、尺桃骨变化明显C、下肢弯曲D、干两端钙化预备线轻度模格E、尺桃骨变化不明显答案：BD43、机体发生维生素D缺乏时，可
10、导致（）.A、钙，磷吸收障碍B、心率减慢C,钙、磷利用障碍D、婴儿出现赫氏沟E、婴儿出现枕秃或环形秃发答案：ACDE44、社区营养改善的内容包括（）。A、普及营养知识B、推广家庭养殖业C、推行保健食品D、慢性病的药物治疗E、改进:E生条件答案：ABE45、缺铁性贫血常见的症状与体征有（儿A、皮肤黏膜逐渐苍白B、全身浮肿C、食欲减退，常出现I腔炎、舌炎、舌乳头萎缩，有时还会出现异食癖D、医生检杳时会发现患者肝睥肿大，心率增快E、病人疲乏无力不爱活动，常有烦躁不安或者菱廉不振答案：ACDE46、营养标签管理规范规定，营养素含疥的标示方法有（儿A、每IOg或IOm1.食品中的含垃B、每100g或10
11、0m1.食品中的含量3每份食品中含量D、每100Og或100OTn1.食品中的含量E、每50g或50m1.食品中的含量答案：BC47、健康的生活方式包括（）.A、合理膈食B、适量运动C、节食D、心理平衡E、戒烟限酒答案：ABDE48、下列叙述正确的有（）.R、修约间隔是制定修约保留位数的一种方式B、蛋白质的修约间隔为1C,钙的修约间隔为0.1D、锌的修约间隔为0.01E、碘的修约间隔为0.1答案：ADE49、导致女性出现骨质麻松抗主要因素有A、斑激素水平下降B、雄激素水平卜.降C、蛋白痂摄入过多D、酗酒E、胭食汇总钙璘平衡失调答案：ADE50、人体内的供能营养素有A、脂肪氏碳水化合物3蛋白质D
12、、维生素E、矿物质答案：ABC51、新生儿严重缺乏维生素K时，可能出现（）.A,新生儿出血症B、突发性脚气病C、内脏出血D、痉率性疾病E、中枢神经系统损伤答案：ACE52、用记账法进行膈食调查时需要了解的信息有A、用餐地点B、食物消费量C、用餐时间D、饮食习惯E、相关人员用鞍情况答案：ABCE53、男性迪尿系统的器仃有（）.A、肾脏B、膀胱C、前列腺D、输尿管E、翠丸答案：ABD54、安排学龄前儿童膳食的原则有A、荤素搭配B、粗粮细粮交衿使用C、食物应软硬适中D、温度要适宜E、多选油脂食物答案：ABCD55、营养补充剂主要有（）A、维生素类瓦多不饱和脂肪酸类C,旷物质类D、胆固醉E、碳水化合物
13、类答案：AC56、编制调查表的基本原则（）.A、相关性B、客观性C、适宜性D、全面性E、设计合理性答案：ABCDE57、倍的生理功能（晨A、加强胰岛素的作用B、预防动脉粥样硬化C、促进生长发育D、促进蛋白痂代谢E、促进黑色素形成答案：ABCD58、理想食谱的食物组成应包括（）A、谷类B、蔬菜3豆类D、调味品E、动物性食物答案：ABCDE59、用以评价蛰儿营养状况的指标有（）。A、腰困B,胸围C、臀圉D、头围E、上臂围答案：BDE60、可能发生淀粉糊化反应的相关过程有（）A、煮面条氏馒头置;京后僵硬C、煮米饭D、米饭返生E、冲藕粉答案：ACE61、设计市场需求调查表时要注意（）.R、要与调查主题密切相关，重点突出B、调传表中的问题要容易让被调杳者接受3调杳表的内容要简洁D、开放式问题在前，封闭式问Sg在后E、避免出现被调住者不M回答或令被调性者难看的问题答案：ABCE62、多不饱和脂肪酸包括（）.A、硬脂酸B、花生四烯酸C、油酸D、DHAE、亚麻酸答案：BDE63、标准人系数中的标准人是指（）A、成年男子B、成年女子C、体重在60kgD、劳动强度为轻体力劳动E、身高在1.70-1.75m答案：ACD64、进行社区营养干预方案设计时，应考虑（）。A、干预的营养问题的重要程度B、干预的难度和可行性C、干预的成本效
