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酒店餐饮单位卫生检查制度制定卫生检查计划定期或不定期的检查各项制度的落实情况,并做好记录。一、餐饮单位或学校的卫生管理组织负责本部门的各项卫生管理制度的落实，要制定卫生检查计划，定期或不定期的全面检查或抽查各岗制度落实情况，并对食品卫生管理员的工作进行检重考核。二、食品卫生管理员每日对各加工场所及仓库进行全面检查，对发现的问题及时指出，并提出改进意见，做好检查记录。三、厨师长及各岗负责人要跟班长检查指导,严格从业人员卫生操作程序及时发现和纠正从业人员的违反制度要求操作的行为。四、从业人员要自觉遵守各项卫生管理制度，严格卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯。五、检查中发现的同一类问题经两次指出仍未改进的.按本单位的有关规定处理。情节严重的交卫生监督机构按有关法律法规处理。六、各种检查结果记录归档备查
