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1、第八课1 .黄豆的作用黄豆，中国古称菽，是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物。黄豆呈椭圆形、球形，颜色为黄色大豆最常用来做各种豆制品、压豆油、炼岗油和提炼蛋白质。豆渣或磨成粗粉的黄豆也常用于含畜树料.随着现代科技的开展，绿色、环保、平安”的新主张，豆粕被充分利用。森林之星豆胎地板，便是使用豆粕为原料的生物基胶粘剂。2 .绿豆的作用绿豆的保健作用。绿豆是熨令饮食中的上乩,更高的价值是它的药用。盛夏酷暑,人们喝些绿豆粥，甘凉可口，防导消热.小孩因天热起排子,用绿豆和鲜荷服用,效果更好.药理作用。第一，绿豆具有抗菌抑菌作用，绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，也通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。第二，
2、绿豆有降血脂作用，绿豆中含仃的植物俗界结构与胆固解相似，植物错酹与胆固醇竞争酯化利,使之不能胎化而减少肠道对胆固静的吸收、并可通过促进胆固解异化和/或在肝脏内阻止胆固醉的生物合成等途径使血清胆固隙含量降低。第三，绿豆具有抗肿瘤作用，有实验发现，绿豆对吗啡+亚硝酸钠诱发小鼠肺编与肝癌有定的预防作用。第四，绿豆有解而作用，绿豆蛋白、鞅痂和黄酮类化合物可与仃机璘农药、汞、鲍、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。3.红豆的作用红豆具有很高的药用和良好的保健作用.红豆含有较多的皂角武，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用；能解酒、解毒：对心脏病和肾病、水肿有益：含有较多的膳食纤
3、维，具有良好的涧肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗寐、预防结石、健美减肥的作用：所含丰富的叶酸对产妇、乳母仃较好的催乳成效,更是失眠、腹沟者、睥肾亏虚者的理想选择！4.黑豆的作用一、高蛋白低热量,黑豆的蛋白质含量最高达百分之一：十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的卜二倍。黑豆的卜八种妖基酸含量丰富，特别是人体必域的八种荻基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对腑肪的需求外，还有降低血液中胆固酹的作用.胆固酹是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醉，只含一种植物固醇，具有抑
4、制人体吸收胆固醉，降低血液中胆固醉含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处。二、增强活力精力,根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水,水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，媳豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊袪疾保健的功能。三、防止大脑老化I黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健聃益智，防止大脑因老化而迟触。日本科学家发现,黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质.黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十宅克，磷五百七八七皂克、铁十二
5、率克，其他如锌、铜、镁、隹I、硒、旅等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。四、美容养图I：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁自廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美梅丹,主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含仃丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高,其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生亲E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。五、覆防便秘：黑豆中枢纤维的含灵达百分之四，超过黄很多，粗纤维素具仃良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过丁讲求精致，以致粗纤维盍摄入过少,加收了肠道负担，容易产生便秘，会引起癖疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素,就可以有效预防便秘发生。Ia
