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中小学膳食经费管理制度教育部印发的中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引对中小学膳食经费管理制度做出了明确要求，具体如下：一、一般要求：自主经营的中小学校食堂需独立开展会计核算，加强财务管理，科学统筹资金，全面加强监管，实现信息公开。二、收费管理：明确班主任代收伙食费的责任，确保费用及时上交学校出纳，不得截留、挪用。每月在食堂公示栏公示各班收费情况和食堂收支情况，接受师生监督。三、预算管理：根据学校行政会核定的每餐价格，制定每周菜谱和配料清单计划，报食堂管理人员审核，并严格按照预算执行，确保经费使用合理、规范。四、采购与验收管理：选择信誉良好的供应商，确保食材质量和价格合理。对采购的食材进行严格的验收，确保数量和质量符合要求,并做好入库登记。五、票据与结算管理:确保食堂物资采购票据来源合法、内容真实、使用正确。每月对师生实际就餐次数和金额进行结算，确保经费使用透明、公正。六、库存盘点与结余处理：定期对食堂食品进行盘点，确保食材数量和质量符合要求。严禁将食堂结余直接或变相用于发放学校教职工福利、奖金、津贴等。七、经费稽核管理：成立经费稽核小组，定期对食堂经费进行稽核，确保经费使用合规、合理。形成稽核报告，对发现的问题及时整改，确保经费管理规范、透明。
