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1、 生鲜农产品供应链生鲜农产品供应链目录目录 生鲜农产品供应链现状生鲜农产品供应链现状 生鲜农产品供应链的结构生鲜农产品供应链的结构 新型的农产品供应链特点新型的农产品供应链特点 新型生鲜农产品供应链可行性分析以新型生鲜农产品供应链可行性分析以及不足及不足生鲜农产品供应链现状生鲜农产品供应链主要包括以农贸市场为生鲜农产品供应链主要包括以农贸市场为核心和以连锁超市为核心的生鲜农产品供应链模核心和以连锁超市为核心的生鲜农产品供应链模式两大类。式两大类。（1 1）以农贸市场为核心的生鲜农产品供应链模）以农贸市场为核心的生鲜农产品供应链模式：以农贸市场为基地式：以农贸市场为基地, ,个体户或农民的游击式
2、、个体户或农民的游击式、地摊式分散销售为主的销售形式。此模式已不能地摊式分散销售为主的销售形式。此模式已不能满足社会发展的需求满足社会发展的需求, ,其卫生条件差、物流途径其卫生条件差、物流途径长、损耗严重、物流成本高居不下、标准化程度长、损耗严重、物流成本高居不下、标准化程度低等缺点日益凸现。低等缺点日益凸现。（2 2）以连锁超市为核心的模式：各种生鲜农产）以连锁超市为核心的模式：各种生鲜农产品中间环节依然较多品中间环节依然较多, ,导致农产品价格偏高、产导致农产品价格偏高、产品新鲜度也较差品新鲜度也较差, ,而且供应链管理效率低下而且供应链管理效率低下, ,特别特别是大宗农产品物流、连锁超
3、市生鲜区以及餐饮供是大宗农产品物流、连锁超市生鲜区以及餐饮供应链之间未能有效衔接。应链之间未能有效衔接。新型的农产品供应链特点新型的农产品供应链特点（1 1）规模化深加工是新型供应链获得家庭青睐的成本保障。新型的农产）规模化深加工是新型供应链获得家庭青睐的成本保障。新型的农产品供应链中品供应链中, , 大宗生鲜农产品直接进入加工企业大宗生鲜农产品直接进入加工企业, ,加工企业根据菜谱加工企业根据菜谱对各种农产品进行规模化加工。在规模经济效益作用下对各种农产品进行规模化加工。在规模经济效益作用下, ,价格降低是价格降低是吸引中低收入家庭的关键。吸引中低收入家庭的关键。（2 2）标准化生产是新型供
4、应链满足家庭多样化需求的技术保障。根据给）标准化生产是新型供应链满足家庭多样化需求的技术保障。根据给定各大菜系食谱定各大菜系食谱, ,多种农产品经过标准化加工、统一的生产质量管理、多种农产品经过标准化加工、统一的生产质量管理、食品安全管理食品安全管理, ,消费者可从市场购得品质统一的各种菜肴。消费者可从市场购得品质统一的各种菜肴。（3 3）下游销售企业多元化是新型供应链占领更多市场份额的需求保障。）下游销售企业多元化是新型供应链占领更多市场份额的需求保障。新型供应链中新型供应链中, ,下游销售企业呈现出多元化趋势下游销售企业呈现出多元化趋势, ,有超市门店有超市门店, ,餐厅，餐厅，食品便利店
5、等多种销售节点。销售节点更贴近消费者食品便利店等多种销售节点。销售节点更贴近消费者, ,能够快速反馈能够快速反馈消费者需求消费者需求, ,使得供应链能够不断提供多样化的家庭替代餐产品。使得供应链能够不断提供多样化的家庭替代餐产品。 （4 4）现代化纵向物流是新型供应链有效组织链上各节点企业的管理保）现代化纵向物流是新型供应链有效组织链上各节点企业的管理保障。新型农产品供应链中障。新型农产品供应链中, ,各种生鲜农产品采用大规模种植、统一采各种生鲜农产品采用大规模种植、统一采购、加工、配送购、加工、配送, ,充分使用各种自动化设备及物流，比连锁超市为核充分使用各种自动化设备及物流，比连锁超市为核
6、心的生鲜农产品供应链相比更专业。采用保鲜冷链物流心的生鲜农产品供应链相比更专业。采用保鲜冷链物流, ,可以明显降可以明显降低生鲜农产品的损耗低生鲜农产品的损耗, ,保证农产品及家庭替代餐的安全性与配送及时保证农产品及家庭替代餐的安全性与配送及时性。性。（5 5）集成的信息平台是实现高水平顾客服务的物质保障。顾客对于餐饮）集成的信息平台是实现高水平顾客服务的物质保障。顾客对于餐饮需求得个性化需求得个性化, , 需将顾客需求信息集中处理并分析需将顾客需求信息集中处理并分析, , 保证产品在时间、保证产品在时间、数量、品种等方面满足不同顾客的要求数量、品种等方面满足不同顾客的要求, ,增强供给与需求
7、的匹配性增强供给与需求的匹配性; ;同同时时, ,由于农产品生产本身的特点决定由于农产品生产本身的特点决定, ,需要及时将供给方面的信息反馈需要及时将供给方面的信息反馈给最终消费者给最终消费者, ,包括菜谱和烹饪流程的更新信息包括菜谱和烹饪流程的更新信息, ,并通过网络平台对于并通过网络平台对于最终顾客提供烹饪方面最终顾客提供烹饪方面( (售后售后) )技术支持。技术支持。生鲜农产品供应链的结构生鲜农产品供应链的结构新型生鲜农产品供应链可行性分析新型生鲜农产品供应链可行性分析以及不足以及不足 新型生鲜农产品供应链目前在国内刚刚起步新型生鲜农产品供应链目前在国内刚刚起步, ,而而且它对生鲜农产品
8、的种植、且它对生鲜农产品的种植、 采购、采购、 加工、加工、 配配送等环节提出了很高要求送等环节提出了很高要求, , 建立和完善新型农建立和完善新型农产品供应链体系产品供应链体系, ,我们还有很多方面需要进行改我们还有很多方面需要进行改进和完善。但是此新模式发展前景还是很广阔进和完善。但是此新模式发展前景还是很广阔的的。(1(1）人们的生活方式以及社会经济形态的改变）人们的生活方式以及社会经济形态的改变, ,导致人们消费方式的改变导致人们消费方式的改变, , 便利、营养、美味、多元的食品是未来消费的主要方向，带来了发展机遇。便利、营养、美味、多元的食品是未来消费的主要方向，带来了发展机遇。（2 2）随着新型生鲜农产品供应链的逐步建立）随着新型生鲜农产品供应链的逐步建立, ,生鲜农产品加工设备的应用日生鲜农产品加工设备的应用日益广泛益广泛, , 自动清洗设备、切割设备、粉碎设备、混合设备等生鲜农产品加工自动清洗设备、切割设备、粉碎设备、混合设备等生鲜农产品加工设备更加先进化。设备更加先进化。LOGO
