XX职业技术学院烘焙食品小型工厂.docx

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XX职业技术学院烘焙食品小型工厂一、主要仪器设备喷雾烤箱、汉堡机、搅拌机、醒发箱、起酥机、油炸锅、切片机二、主要功能1、食品小型工厂展示；2、食品质量与安全，食品加工技术（烘焙与饮品加工）专业校内实训基地实验教学3、面包、汉堡等烘焙食品的批量生产三、开设实验课程1、食品工艺学；2、食品工厂认知；3、西式面点师（五级）；4、西式面点师（四级）；5、西式面点师（三级）；四、主要实验项目1、硬质面包的批量制作2、脆皮面包的批量制作3、甜面包的批量制作4、起酥面包的批量制作5、曲奇、清酥、混酥、泡芙、蛋糕的制作