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1、本标准按照GB/T1.1-2009标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写进行编写。本标准的指标参照GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量、NY/T960脱水蔬菜叶菜类的相关规定制定。本标准由上海大山合菌物科技股份有限公司提出。本标准起草单位：上海大山合菌物科技股份有限公司。本标准主要起草人：孙强、汪德利。本标准为首次发布情况：白菜干1范围本标准规定了白菜干的技术要求、生产加工过程的卫生要求、检验方法及标志、标签、包装、运输和贮存的要求。本标准适用于以白菜干为原料,经挑选、干燥、包装等主要工艺加工制成的白菜干产品。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件
2、，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修订单）适用于本文件。3技术要求3.1 原料要求白菜干应符合NY/T960的有关规定，其他原辅料应符合相应的食品安全标准和有关规定。3.2 感官指标感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目要求检骗方法色泽与原料固有的色泽相近或者一致、无虫蛀、无霉变取适量样品放置于白瓷盘中，在自然光下观组织形态具有白菜干固有的组织形态，无黏结察色泽、组织形态和有无杂质情况。按其包气味和滋味具有白菜干特有的滋味和气味，无异味装或标签上标明的食用方法处理后嗅闻和品杂质无肉眼可见的外来杂质尝，检查其气味和滋味。3.3 理化指标理化指标应符合
3、NY/T960的规定。3.4 污染物限量污染物限量应符合GB2762的规定，严于食品安全国家标准的指标应符合表2的规定,表2污染物限量项目要求检验方法铅（以Pb计，mgKg）0.1GB5009.123.5 农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。3.6 食品添加剂3 .6.1食品添加剂质量应符合相应的食品安全标准和有关规定4 .6.2食品添加剂品种及其使用量应符合GB2760的规定3.7 净含量及允许负偏差要求净含量及允许负偏差应符合国家质量监督检验检疫总局令第75号2005的规定。按JJFlO70中规定的方法检验。4生产加工过程的卫生要求生产加工过程的卫生要求符合GB14881的规
4、定。5标签、标志、包装、运输、贮存5.1 标签、标志标签应按GB7718的规定和国家质量监督检验检疫总局令第123号2009食品标识管理规定执行。标志应符合GB/T191的规定。5.2 包装内包装采用塑料袋（罐），应符合GB4806.7o外包装采用瓦楞纸箱并符合GB“6543的规定。53运输a）运输时轻装、轻卸，避免机械损伤。b）运输工具要清洁、卫生、无污染物、无杂物。c）防尘、防雨淋。d）不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀、潮湿物品混装混运。5.4 贮存产品应在避光、阴凉、清洁、干燥、无异味、通风良好的室内贮存，禁止与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同处贮存。注意防潮、防鼠、防尘。在上述贮存条件下，自生产日期起，产品保质期为12个月。
