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1、油茶（Camellia OleiferaAbel.）是山茶科山茶属多年生常绿小乔木，原产于 云贵高原，现广泛分布于我国各省份。油茶籽中含有脂肪酸（不饱和脂肪酸93%, 其中油酸83%、亚油酸10%）、山茶甘、磷脂质皂甘、生育酚和糅质等营养物质， 具有降血压、降血脂、抗氧化、提高机体免疫力等功能。目前国内外对油茶籽的 加工工艺、抗氧化能力、经济性状、营养价值等方面做了大量的研究。主成分分析（PCA）和系统聚类分析（SCA）因具有可消除评价指标间的相 关影响、保证评价的客观性优点，广泛应用于食品、医药、植物等领域。因此将 PCA应用于比较不同产地油茶籽油的特征物质的研究对评价不同产地油茶籽油 的差
2、异性具有重要意义。采用气相色谱-质谱（GC-MS）联用和高效液相色谱法，对8种不同产地的 脂肪酸、留醇、角鲨烯和生育酚组成进行分析，并利用SCA和PCA对样品进行 评价及分类，旨在探讨不同产地茶籽油特征物质的差异，为油茶籽油的开发利用 提供参考。1油茶籽油脂肪酸组成分析各产地的油茶籽脂肪酸组成结果显示，不同产地油茶籽油含油率范围为 41.38%54.7I%,平均为46.88%。黔东南苗族侗族自治州含油率最低为41.38%, 昆明和九江含油率最高分别为54.71%和54.40%。油茶籽中主要的脂肪酸有油酸、 亚油酸、棕桐酸和硬脂酸，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的82.67% （九江）84.99% （金
3、寨）之间，主要有油酸和亚油酸。江西九江油茶籽饱和脂肪酸含量最高 （133.79 mgg）,湖北随州油茶籽的不饱和脂肪酸含量最高（659.40 mgg）,邵 阳油茶籽的亚油酸含量显著（P0.05）高于其他产地。2不皂化物分析对各产地油茶籽油的笛醇组成进行分析，检出8种留醇，分别为羊毛密醇、 羽扇豆醇、香树脂醇、A7-豆俗烯醇、豆的烷醇、B-谷的醇、菜油俗醇和计曼 尼醇。其中衢州油茶籽的总俗醇含量最高，昆明最低，分别为316.14 mg/100 g 和195.94 mg/100 go各产地角鲨烯含量差异显著（Pr hdex of fnil於果质量/gruil weight杼W数Grain numb
4、erwwsGrain weight桧林27号Clunglin 273.S90.2303.69 0.38b.o. 4b24.27 4.93ab3.20 0.630l.M0.38。长林S3号Changim 533.7OO. 253.9S0.25abl.0710.07b28.99 6.44a2.90 0.74bO.75O, I6e长林23号 dunlin 233.23O. 26b3.07 0.26c0.95 t0. Ilbc16.88 3.56c3.90 LlOa!.250.21bc,KM20CIMn,in 203.S4tO. I7ab2.87 0.09c0.81 t0.(Mc20.132.59bc
5、3. IOl.2Oabl.340.3lb长林4号ClMn i 43.43 0.754.21 0.42a1.28 O.3324.71 8.732.00 0.94c0.92 0.16d长林”号 Changlifi 552.73 10.37c3.0! 0.28cI. Il t0.l2bIl.l63.79d2.M)O.82bcl.l60.24c注:同列不同字成我示炭XB1T(005)含油率()Oil contentwWoj -0 (兴)nrnM Md tWvr rrlltr cmlrnl / Mt QIMIleh *nnrr*A#Varietyhilmitic rd:ecacidOUr MidIJno
6、Ieic arid*jnnlenic arid1.rachdnir m!K*4 (IhangJan 48.SOiO.Q2l1.61 t0.004e79.27 t. IOId9.42O.O73c0. 3Ss0.00U0.S2 tO.OO7b7.M tO.OO2f2.31 t0.004R3.O5 tO.OIO6.29t0.02510.27 t. OOVd0.4) t.ndKH53*), .hn1hn 8.M t0.020b2.03 t 007c78.55 t0.046r9.96 t0.04laO.3OtO.OO9ldm 558.6310.019c1.61 t0.002e79.69 t O.O47b
7、9.27t0.037d0.32 t0.003c0.48 0.007br注:网外不阿字母表示”“3若（尸0）.摘 要：对比引种到河南省信阳地区的6个“长林系列”油茶品种的果实品质, 筛选获得综合表现优良的油茶品种，以期为信阳市油茶主栽品种推广提供理论依 据和研究基础。该研究分析成熟果实的17个主要性状（横径、纵径、单果质量、 果皮厚度、籽粒数、籽粒质量、种仁含油率、棕桐酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、 -亚麻酸、花生烯酸、总酚、维生素E、角鲨烯、-谷的醇）。结果表明，长林 27号果实性状各项指标稳定，且各项指标都位于参试品种前列;长林23号含油率 最高，为48.67%,长林20号含油率最低，为40.7
8、4%;长林23号油酸含量最高， 为83.05%;综合对比长林27号茶籽油脂次生代谢物组分含量明显优于其他品种。 根据油茶籽含油率、脂肪酸含量和功能成分的相关性分析得出，长林27号品质 稳定，含油率高，油脂组分均衡，次生代谢物组分含量高，综合性状显著优于其 他5个品种，可作为主栽品种在信阳地区进行推广种植。关键词：油茶;果实形状;油脂;品质;主成分分析Abstract ： In order to provide theoretical basis and research basis for the promotion of main varieties of Camellia oleifera in Xinyang, the fruit quality of 6 kinds of ttChanglin series“ Camellia oleifera that introduced to Xinyang, Henan province was compared, and the comprehensive performance of Camellia oleifera varieties were screened. Seventeen main characters of mature fruits （transverse di
