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1、值班前检查表检查人：早班：晚班:班次早晚待办事项（早）待办事项（晚）值班人员1阅读管理组交接本2阅读营运报告，检查营业额预估3完成值班前巡视检查4制定值班目标与区域负责人沟通5确定所有员工清楚自己岗位及职责6检查当日的清洁计划培训目标保养目标7检查员工仪容仪表8检查商圈的特殊活动及是否有新的促销活动餐厅外围1招牌、标识、灯箱清洁完好2促销用品摆放整齐正确完好3通往餐厅的道路清洁通畅4外围地面清洁5餐厅外围台阶、扶手清洁完好6餐厅玻璃、玻璃门清洁完好7餐厅外立面清洁完好更衣室1更衣室门关闭锁好，照明关闭2柜面柜顶及桌椅清洁，摆放整齐3柜门锁好无衣角露出4地面清洁收银区1有通过岗位鉴定的收银员2收
2、银机运转正常且清洁3打印纸备量合理，收银区物品整齐4电话及传真机状态良好，打印纸充足5音乐按要求播放，音量适中6台面干净整洁，物品摆放整齐7抽屉内票据收放整齐8展示架及装饰品摆放整齐、清洁完好9收银区背后货架及物品清洁、摆放整齐10收银区背后玻璃清洁完好11办公区域物品摆放整齐、清洁完好吧z1展示柜清洁无杂物2用电设备使用正常3台面光亮清洁无水迹无杂物4各类饮品物料备货可满足营运需求、摆放整齐5瓶装物品清洁光亮，摆放整齐6冰柜储物柜门面光亮清洁7饮品餐具清洁完后、摆放整齐8各类工具清洁完好、摆放整齐顾客用餐区1家私柜清洁且抽屉滑轮良好2家私柜内器具（餐具、纸巾、打包带、烟灰缸）齐全3桌号齐全，
3、无缺角破损4全场桌面、桌角、桌边完好清洁，水平无晃动5全场沙发、卡座表面清洁完好6全场菜品架内外清洁，滑轮维护良好，餐具储备充足摆放整齐7出品台所有器具齐全8餐厅内装饰瓶、花草摆放整齐，无积灰污垢摆放整齐9餐厅内照明设备按时开启且完好，灯具表面清洁无破损无电缆暴露10餐厅墙面、墙角壁画无积灰污垢11全场地面清洁、无垃圾、水渍，地砖无破损，踢脚线无明显黑痕12玻璃、镜面清洁无手印、裂痕、缺口13餐厅用电设备运转正常14所有消防器材均能正常使用，无潜在危险后厨1物料准备充分，且定位摆放，冰箱里物品覆盖保鲜膜2物料保证在有效期内，按前进先出摆放，生熟分开3冰箱、冰柜运行正常，且外表清洁4刨肉机运行正
4、常，且清洁5餐具干净摆放整齐，且充足6出品装盘餐具和外观符合要求7出单机出单正常8切备台面/备料层架清洁，地面清洁干燥9原料加工规格符合要求10员工操作无安全隐患11炉灶运转正常，清洁完好12鱼池：地面干净，无大面积水渍，电子称、捞鱼网、鱼盘使用正常，鱼缸干净，无死鱼，气泵使用正常。仓库1仓库通风干燥，地面无垃圾、无水渍和油渍2物料存货量，可满足正常运营需求3物料摆放整齐，在有效期内。4所有照明设施正常，不存在安全隐患。洗碗区1残渣过滤网、垃圾桶清洁，垃圾袋充足2清洁工具清洁，定位摆放3洗碗池清洁无垃圾4餐具摆放整齐，餐具消毒柜运转正常5洗洁精、消毒水等物料充足且在有效期内6清洁工具摆放整齐填表说明：检查过的项目请打J,如有问题请打X。并及时安排人员处理。
