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1、学校食堂建筑及设施设备安全预案学校食堂是学校安全管理的重中之重，学校食品卫生安全工作事关全校师生的身心健康和生命保障，也关乎社会稳定和家庭和谐，是学校保证有序教育教学工作正常开展的重要基础。为规范学校食堂建筑及设施设备管理，保障学校餐饮安全，根据食品安全法中华人民共和国食品安全法实施条例餐饮服务食品安全监督管理办法等法律法规要求，特制本预案。1工作原则1.1 明确职责、落实责任学校按照“校长统一领导、分管领导具体负责、各部门协调配合”的食品安全工作机制，实行分级管理、分级实施，落实各自职责。1.2 全程预防、全程控制学校对食堂建筑和设施设备的安全管理做到“事前预防、事中控制和事后处理”的全过程
2、落实。1.3 及时反映、快速行动学校对食堂安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展和势态蔓延，有效开展应急救援工作,认真做好食品安全事故的救治、处理及整改工作。2建立健全学校安全领导机构2.1建立学校食堂安全工作领导小组.2机构职责领导小组职责：一是领导小组负责学校食堂建筑和相关设施设备的管理工作，根据上级相关法律法规、文件精神，结合学校实际，研究制定学校食堂设施设备安全工作计划，并对具体负责的学校部门及人员提出指导性意见。二是统一指挥食堂安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作，落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织开展
3、学校食品安全卫生工作总结、风险研判。三是组长职责：组长负责组织本小组的全体成员开展日常督促检查、应急处理的组织建立、人员培训、技术和物资等的落实，指挥突发事件的现场和调查处理工作。四是副组长职责：副组长负责日常工作，完善制度、规范措施、责任到人和检查督促，按部门统一安排办好一切防止安全事故发生的管理工作。后勤部门：作为学校食堂主管部门，具体负责对食堂建筑及设施设备的安全管理、安全检查、维护保养及相关工作。3食堂设施设备相关要求一是食品处理区设置专用的粗加工、切配、烹饪、备餐用具清洗消毒及原料贮存场所，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污
4、染。各功能间标识明显，操作流程规范。二是各功能间地面与排水、墙壁与门窗、屋顶与天花板符合餐饮服务操作规范要求，定期检查，确保地面与排水无破损，墙面与门窗无破损、霉斑，屋顶与天花板无霉变、脱落。三是配齐与师生就餐人数相适应的冷藏、冷冻设施，烹调炉灶、蒸箱设施，餐用具消毒、保洁设施，留样设施，清洗设施，通风防潮设施，废弃物存放设施，防蝇、防鼠、防尘设施等，定期检查和维护，确保正常运转和使用。四是配备与师生就餐人数相适应的餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定点定位存放使用，并有明显标识。定期检查和维护，及时清理清洗和消毒。五是用于食品加工操作的设备、设施不得用作与食品加工无关的用途。6.3.4事故
5、应急处理6.3.4.1 事故报告制度一是食堂建筑出现垮塌或明显裂纹，立即报告领导小组,并将所有人员撤离危险区域。二是食堂设施设备出现故障或损坏，发现人员应当立即报告后勤主管负责人。三是后勤主管负责人视情况及影响程度决定是否上报领导小组。四是食堂建筑或设施设备损坏造成人员伤亡，立即报告学校安全领导小组，学校领导小组应在30分钟内上报主管部门。4.2 现场处置伤亡事故发生后，学校安全领导小组必须果断、迅速地采取应对措施，组织应急救援人员，先期到达事故现场进行有效处置，全力控制事态发展，切断事故灾害链，防止次生、衍生和耦合事故发生。4.3 善后处置积极稳定、深入细致地做好善后处置工作。对伤亡人员、应急处置工作人员，以及紧急调集、征用有关单位及个人物资，按规定给予补助或补偿。督促有关单位和保险机构及时做好损失的理赔工作。4.4 调查与总结应急状态终止后，学校按照“四不放过”原则，认真开展事故调查处理，及时作出并提交书面报告。根据事故处理相关规定，严肃处理相关责任人。
