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1、本章框架11.1 农产品供应链概述11.2农产品供应链的主要模式 11.3农产品供应链的违约问题1. 1. 农产品供应链的定义农产品供应链的定义2. 2. 农产品供应链的特点农产品供应链的特点11.1 农产品供应链概述 目前，目前，农产品供应链还没有统一的称呼和定义农产品供应链还没有统一的称呼和定义。p国外研究通常采用国外研究通常采用“Agricultural Supply Chain”、“Agri-Supply Chain”和和“Agro-Supply Chain”等来描述农产品供应等来描述农产品供应链，也有些专家学者采用其他描述链，也有些专家学者采用其他描述。 例澳大利亚昆士兰大学的例澳大
2、利亚昆士兰大学的Peter Nicholas教授使用教授使用“Agribusiness Supply Chain” 美国华盛顿州立大学美国华盛顿州立大学Kenneth Cassavant使用使用“Food and Agriculture Supply Chains”p国内使用较多的称呼有国内使用较多的称呼有“农业供应链农业供应链”、“农产品供应链农产品供应链”、“涉农供应链涉农供应链”、“食品供应链食品供应链”、“食用农产品供应链食用农产品供应链”等等。 结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核心企业结合供应链的定义，可以把农产品供应链看作围绕核心企业，通过对信息流、资金流、物流的控制，
3、从采购农产品生产，通过对信息流、资金流、物流的控制，从采购农产品生产所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网络把农产品所需的原材料开始，到农产品成熟后经由销售网络把农产品送到消费者手中的将供应商、农户送到消费者手中的将供应商、农户(农场农场)、批发商、零售商、批发商、零售商直到最终用户连成一个整体的网链结构。直到最终用户连成一个整体的网链结构。美国美国：专业化的物流体系美国：专业化的物流体系90%的农场主平均拥有土地在10000亩以上,农业生产的地域分布明显 ，产业化程度高每个大型的农场都有专门的储存、包装、分拣的设备和工厂专业的物流服务机构第三方物流政府对农民生产不直接干涉，但对公共领域却
4、有严格而有力的规范性措施日本和欧盟地区欧盟：先进的农产品物流技术日本：发达农业合作组织日本：发达农业合作组织批发市场中最主要的产地供货团体是农协，各大中小城市都由农协直接参加或组织的农产品批发市场，且相当活跃 生产者、农协和批发商三者之间的委托代理销售关系是一种以高度信赖为基础的服务与被服务的关系特别重视农产品物流硬件设施建设，农产品批发市场的开设实行严格的审批制度建立有较完善的电子虚拟的农产品物流供应链网络访问者可以共享供应链上的信息，信息透明、准确和及时性建立农副产品和食品供应的中央基地，并以此作为农业产品、食品和信息的后勤结合点冷冻行业发达（荷兰）安全运营要求条件相对较高安全运营要求条件
5、相对较高l 农产品农产品 自身的生化特性自身的生化特性+特殊重要性特殊重要性+农产品流通加工技术和农产品流通加工技术和 物流各环节的信息处理技术物流各环节的信息处理技术的制约的制约交易具有很强的随机性交易具有很强的随机性l 季节性、地域性季节性、地域性市场不确定性较大市场不确定性较大l 农产品生产和消费的分散性农产品生产和消费的分散性+农产品的鲜活易腐性农产品的鲜活易腐性农产品价格季节性波动研究农产品价格季节性波动研究1. 1. 以批发市场为核心的农产品供应链以批发市场为核心的农产品供应链11.2农产品供应链的主要模式2. 2. 龙头企业带动型农产品供应链龙头企业带动型农产品供应链3. 3.农
6、户农户+ +公司公司+ +协会协会+ +零售商零售商”农产品供应链农产品供应链4. 4.以专业合作组织为核心的农产品供应链以专业合作组织为核心的农产品供应链5. 5.“农超对接农超对接”农产品供应链农产品供应链 一、以批发市场为核心的农产品供应链我国主要模式农农产产品品生生产产者者产地集贸市场产地集贸市场运销商贩运销商贩消消费费者者超市、连锁店超市、连锁店区域农贸市场、区域农贸市场、零售商零售商餐馆、食堂等餐馆、食堂等销销地地批批发发市市场场物流物流 农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间仅农产品的供求通过市场机制来实现，生产者同需求者之间仅存在买与卖的关系存在买与卖的关系 主导主
7、导：农产品批发市场农产品批发市场 参与者参与者：农户、中介组织农户、中介组织(也称为批发商也称为批发商)和零售商和零售商 农户将生产出的农产品运到当地的批发市场进行销售，中介农户将生产出的农产品运到当地的批发市场进行销售，中介组织在产地进行收购，达到一定的数量后，运送到销地批发组织在产地进行收购，达到一定的数量后，运送到销地批发市场进行分销，城市的零售商从批发市场上把产品批发回来市场进行分销，城市的零售商从批发市场上把产品批发回来，在零售市场或其他形式的零售终端进行销售。，在零售市场或其他形式的零售终端进行销售。 从供应链管理的角度来看，批发市场是整个供应链的核心。从供应链管理的角度来看，批发
8、市场是整个供应链的核心。 在批发市场上供求双方的交易既可以是一次性的，也可以是在批发市场上供求双方的交易既可以是一次性的，也可以是重复性的，有较大的不确定性重复性的，有较大的不确定性 现代化的供应链管理手段难以实施现代化的供应链管理手段难以实施 信息链在批发市场处容易断裂，效率相对较低信息链在批发市场处容易断裂，效率相对较低 ，农产品流通基本上还处在时间长、消耗大、效率低、效益，农产品流通基本上还处在时间长、消耗大、效率低、效益差的低层次状况，食品安全管理难度很大。差的低层次状况，食品安全管理难度很大。二、龙头企业带动型农产品供应链合同农户合同农户广广大大消消费费者者生产基地生产基地经销商经销
9、商经销商经销商经销商经销商农产品加工企业农产品加工企业信息流信息流物流物流 以龙头企业为核心的农产品供应链以龙头企业为核心的农产品供应链 “农户农户(基地基地)龙头企业龙头企业批发商批发商零售商零售商消费者消费者” 核心环节核心环节：龙头企业龙头企业(食品加工企业或者流通企业食品加工企业或者流通企业)。 充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做充分利用自身具有的资源，集中人、财、物，把企业不断做大做强大做强 形成强有力的辐射带动能力形成强有力的辐射带动能力： 上游上游基地与农户基地与农户 下游下游建立稳定的客户关系建立稳定的客户关系 通过订单的方式与农户签订长期合同，形成长期合作关
10、系。通过订单的方式与农户签订长期合同，形成长期合作关系。 建立自己的生产基地，自然形成后向一体化。建立自己的生产基地，自然形成后向一体化。三、三、“农户农户+ +公司公司+ +协会协会+ +零售商零售商”农产品供应链农产品供应链农农产产品品生生产产者者农产品加工企农产品加工企业业合同供应商合同供应商销销地地批批发发市市场场产产地地批批发发市市场场大大型型零零售售企企业业消费者消费者信息流信息流物流物流 以大型零售企业为核心的农产品供应链以大型零售企业为核心的农产品供应链农户农户+ +公司公司+ +协协会会+ +零售商零售商把分散的小农户把分散的小农户转向规模生产转向规模生产公司实现公司实现四统
11、一：四统一：统一标准、统一标准、统一包装、统一包装、统一品牌、统一品牌、统一调运统一调运协会：协会：自下而自下而上的农上的农民自己民自己的经济的经济组织组织 农产品产销一体化管理农产品产销一体化管理 实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终实现上连农户下接农产品批发市场、连锁店、超市等零售终端，形成完整的农产品供应链。端，形成完整的农产品供应链。 加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及加入合作组织的农户通过在农产品销售、技术、信息服务及农产品加工等某个环节上展开合作经营农产品加工等某个环节上展开合作经营 降低各自分散经营的成本降低各自分散经营的成本 实现规模经济实现规
12、模经济 提高市场议价能力提高市场议价能力 增强市场风险的能力增强市场风险的能力 最终达到增加经营收入的目标最终达到增加经营收入的目标 四、以专业合作组织为核心的农产品供应链四、以专业合作组织为核心的农产品供应链 以产供销一体化的农业集团为核心的农产品供应链以产供销一体化的农业集团为核心的农产品供应链五、“农超对接”农产品供应链 国外普遍采用国外普遍采用 农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜农户和零售商签订意向性协议书，由农户向超市、菜市场和便民店直供农产品的新型流通方式。市场和便民店直供农产品的新型流通方式。 农户生产的产品直接面对消费者，减少了中间的流通农户生产的产品直接面对消费者
13、，减少了中间的流通环节，流通环节的减少势必减少运营费用环节，流通环节的减少势必减少运营费用 能有效地降低农产品物流运输成本外能有效地降低农产品物流运输成本外 降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品降低对农产品供应链运营的监管难度，有效保证食品安全。安全。拓展：“农超对接”农产品供应链的两种类型 1）以农民专业合作社为核心环节的农超对接农产品供应链“农超对接”农产品供应链的两种类型 2）以超市为核心环节的“农超对接”农产品供应链p在实际运营过程中，在实际运营过程中，“农超对接农超对接”的农产品供应链模式面临着的农产品供应链模式面临着诸多挑战。诸多挑战。 由于大型超市对农产品品质要求苛刻，
14、使得极少有合作社能达由于大型超市对农产品品质要求苛刻，使得极少有合作社能达到要求，超市往往无法达到规模运营。到要求，超市往往无法达到规模运营。 另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能另外，由于合作社在与超市谈判过程中，地位并不对等，不能保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核保证农户的利益，农户所得的利益往往并不比以批发市场为核心的模式多；心的模式多； 同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方同时，超市对供应商的货款结算，一般采用银行结算的支付方式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易式，并且有结算周期，农户更趋向于传统模式下的现金交易
15、因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。因此，农超对接模式在我国全面推广仍有一定难度。11.3农产品供应链中的违约问题 一、订单农业概述一、订单农业概述 （一）定义（一）定义订单农业订单农业(Contract Farming)(Contract Farming)是指农产品订购合同、协议，也叫合是指农产品订购合同、协议，也叫合同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人同农业或契约农业，签约的一方为企业或中介组织，包括经纪人和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品和运销户，另一方为农民或农民群体代表。订单中规定了农产品收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的
16、权利、义务和收购数量、质量和最低保护价，使双方都有相应的权利、义务和约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的，约束力，不能单方面毁约。因为订单是在农产品种养前签订的，是一种期货贸易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决是一种期货贸易，所以也叫期货农业，在一定程度上有利于解决小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营小生产与大市场的矛盾，也在一定程度上让农民规避了生产经营中的风险。中的风险。（二）订单农业的作用（二）订单农业的作用p从从企业的角度企业的角度来说来说 为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具为了满足消费者的需求，企业在收购农产品时，会要求农产品具有优质、优价的特性；有优质、优价的特性； 在下订单时，会对农户生产的产品提出高标准的要求，以实现自在下订单时，会对农户生产的产品提出高标准的要求，以实现自身最大的利益。身最大的利益。 有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实有的企业甚至协助农民建立一个高标准的生产基地，引导农民实行专业化、区域化、多样化、标准化的生产行专业化、区域化、多样化、标准化的生产。p对于对于农民
