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1、茶艺师理论四级（复习题一）1 .茶艺人员个人良好的O和修养是其整体素质和修养的重要组成部分。A、职业道德素质（；案）B、精神面貌C、职业教育D、职业培训2 .茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德本质特征的OOA、道德原则A1.I答案）B、道德准则C、行为准则D、行为规范3 .热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作环境C、茶艺工作D、工作岗位4 .下列茶树中，植株无明显主干的是O茶树。A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样5 .以下（）不属于乌龙茶四大产区。A、福建B、广东C、广西D、台湾6 .茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）A
2、、酸、湿；碱、涝（正确答案）B、酸、涝；碱、湿C、弱酸、湿；碱、涝D、弱碱、涝；酸、湿7 .茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量O时，就会加速茶叶的变质。A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%8 .茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的O加速茶叶的变质。A、分解B、化合C、还原D、氧化，9 .外形色泽具有“糙米色”的是OOA、黄山毛峰B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、庐山云雾10 .清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春U11 .黄山毛峰外形的品质特点是OOA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似雀舌，
3、匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄（C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）12 .庐山云雾外形的品质特点是OOA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显D、条索粗壮、青翠多毫13 .六安瓜片外形的品质特点是OoA、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白亳B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金亳特显D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（
4、宝绿）正确答案）14 .君山银针内质的品质特点是OOA、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜15 .以下O茶叶具有“岩韵”。A、太平猴魁B、祁门红茶C、安溪铁观音D、大红袍（正确答案）16 .下列（）茶的香气似花香似果香。A、滇红B、宁红C、祁红1D、海红17 .古代的斗茶，兴于O代末，盛于（）代。A、元、清B、宋、汉C、唐、宋（正确答案）D、明、宋18 .斗茶的评比标准一是比茶汤的色泽，以O为上。A、青白B、灰白C、黄白D、白19 .
5、有着茶图腾的烙印及O折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。A、民族文化B、民族品格W）C、原始思维D、神奇传说20 .O者，有祥和融洽，和睦友谊之意。A、和b、融（HC、睦D、敬21 .-O”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真（正确答案）D、静22 .明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。A、气氛B、茶兴C、茶食D、水质（23 .清代初期O出现后，我国六大茶类已经齐全。A、乌龙茶B、黑茶C、白茶D、花茶24 .（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。A、广彩茶具B、金属茶具C、漆器茶具D、黑瓷茶具25 .O
6、是现代最著名的紫砂壶大师。A、陈鸣远B、邵大亨C、杨彭年D、顾景洲（26 .O位于四川峨嵋山神水阁前。泉水清澈湛碧悦人，水质甘洌适口，治病健身,延年益寿，被清人邢丽江评为“天下第一泉A、玉液泉（正确答条）B、碧玉泉C、月儿泉D、陆子泉27 .以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用O的白开水冲泡。A、100沸水（工确答案）B、95C以上C、9095D、85C90C28 .以下除O外均属于茶叶中的无机化合物。A多种矿物质是B、氟C钙D、镁29 .下列易引起“茶醉的是OOA、少量饮红茶B、过浓和过量饮茶IC、低血糖D、体质较弱30 .关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是OOA、茶品实行仓库专用
7、，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存（31 .一般在工作环境和社交聚会上，人们都保持O的距离。A、36英尺（0.9-1.8*）B、25英尺（0.61.5米）C、14英尺（0.31.2米）D、47英尺（1.22.1米）32 .在交谈中多使用O,是博得他人好感与体谅的最为简单易行的做法。A、普通话B、赞美语言C、礼貌用语D、谦恭语气33 .当茶艺服务人员与客人O时，就不要再老是看着对方的脸。A、言语争辩B、缄默无
8、语C、亲切交谈D、核对账单34 .客人用茶过程中，当杯中水量为O时，应及时添水。A、二分之一Bs三分之一C、四分之一D五分之一35 .若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要OOA、热情接待B、及时阻止C、立刻赶走D、婉言谢绝36 .当客人离开时，茶艺服务人员送客要送到厅堂口中，让客人走在OoA、中间B、前面（C、后面D、右侧37 .饮早茶是（）独特的喝茶习俗。A、广西人B、广东人（正确答案）C、福建人D、浙江人38 .茶艺服务人员为宾客添水O次后，需询问宾客是否换茶，此时茶味已淡。A、3B、4C、5D、639 .蒙古族人民喝的奶茶，用的多为O和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、青茶饼B、青砖茶（正确彳
9、C、散茶D、沱茶40 .O的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。A、70%B、80%C、90%D、85%41 .印度人和尼泊尔人惯用O致意。A、合十礼（正确答案）B、鞠躬礼C、注目礼D、跪拜礼42 .茶艺服务人员在为日本或O宾客泡茶时应注意泡茶的规范，因为他们不仅讲究喝茶，更注重喝茶的礼法。A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国43 .品茶注重O,追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质（正确答案）C、形D、色44 .让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于OoA、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺（IiD、养生型茶艺45 .在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简
10、洁实用，OoA、美观B、合理C、方便操作正确笞案）D、凸显个性46 .茶艺表演的背景音乐可以选择Oo古典名曲为品茶而谱写的纯音乐精心录制的大自然之声健康抒情的流行曲A、B、C、D、47 .冲泡名优绿茶的适宜水温一般是O左右。A、100B、95C、80D、6048 .安溪的铁观音品质独特，具有特殊的OoA、花香B、音韵C、高山韵D、岩韵49 .下面O闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶（正确衿案）50 .冲泡正山小种红茶最佳选配的茶具是OoA、玻璃杯B、紫砂壶C、盖碗D、玻璃壶51 .下面（），其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红
11、工夫茶D、宁红工夫茶52 .白茶茶艺中的O程序被誉为“百味一杯里”。A、闻香B、观色C、品茶D、回味53 .品饮白茶时，待茶汤呈（）或（）,可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、橙黄色或杏黄色B、金黄色或橙红色C、金黄色或橙黄色D、杏黄色或橙红色54 .生普洱茶饼一般采用O原材料压制而成。A、乌龙茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、红茶55 .熟普洱茶的汤色一般以O为佳。A、金黄、明亮B、红浓、明亮（条）C、橙黄、明亮D、深黄、明亮56 .由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用（）的沸水。A、7080CB、90左右C、IOO0CD、8090C57 .以大宗绿茶作为茶坯窖制的花
12、茶，其冲泡水温一般选择OoA、80B、70C、95D、I（XrC沸水58 .品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的OOA、浓郁度B、鲜灵度C、纯度D、花香类型59 .下列O不属于铁观音茶叶的滋味类型。A、清鲜型，B、浓醇型C、醇厚型D、平和型60 .水之美的五项指标中，其O的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水温要冽C、水体要轻D、水源要活I61 .泡茶用水要求PH值OoA、小于5彳案）B、小于6C、小于7D、小于862 .当新鲜的水中含有低价氧化铁O时，茶汤发暗，滋味变淡。A、0.1mg/1.B、0.2mg1.C、0.3mg/1.D、0.4mg1.63 .在茶汤中含有O的钙时，茶汤变坏
13、带涩。A1.mg1.B、2mg1.确答完）C、3mg1.D、4mg1.64 .茶叶冲泡时，O不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。A、选配茶具B、投茶方式C、水的温度D、技艺之美，65 .O不是罐罐茶的配料。A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻66 .O消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天内不觉干渴。A、面罐茶B、豆子茶C、酥油茶D、油炒茶川67 .三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生米”。A、芝麻B、花生C、生姜，D、黄豆68 .按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留O分在碗内，等到欲离开主人家时，再一口气喝完，然后告辞。A、三B、五C、七D、一（正确
14、答案）69 .将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是OOA、清热解暑B、预防感冒C、治疗肠炎D、祛湿驱寒70 .以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求OoA、说话声音甜美，温文尔雅B、微笑，给顾客亲切感C、诚实待人，赢得顾客的信任D、漂亮的五官，给顾客良好的印象71 .以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是OoA、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、摸清顾客心理C、必须做到推介方式有效D、热情好客72 .一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是（）、优质服务、管理完善、言而有信。A、以客户为中心B、真诚待人C、热情待客D、专业服务73 .O自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。A、渝饮
