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1、世界茶文化课程标准一、课程说明课程名称世界茶文化标准简称适用专业茶艺与茶叶营销修读学期第四学期制订时间2022课程代码1306120课程学时36制订时间2课程类型A课程性质必修课课程类别专业基础课先修课程茶文化通史、茶文化学后续课程对应职业资格证或内容茶艺师合作开发企业执笔人合作者审核人制（修）定日期二、课程定位本课程是茶艺与茶叶营销专业基础课程。通过本课程的理论学习，了解世界各国茶文化的形成、发展历程以及与当地文化、物产的关系；掌握并思考各国茶文化与中国茶文化的继承及关系，了解世界各国风格迥异的茶文化现象。对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。同时培养学生
2、的沟通能力和解决实际问题的能力及创新创意思维。三、设计思路本课程主要为理论学习，重点培养学生的专业知识技能和专业能力，课程以工作项目为载体设计教学过程和教学情境，把课程学习内容与实际操作联系，以考取茶艺师资格证为项目驱动和任务驱动式教学；通过学生亲自参与工作项目，让学生提出问题、思考问题、研究问题、解决问题，进行动态学习。四、课程培养目标通过本课程的学习，主要使学生掌握我国茶文化外传的时间和途径，了解世界有关主要产茶国家的茶文化现象，掌握日本茶道、韩国茶礼及其茶道精神，了解欧美亚非各州部分国家的饮茶习俗等方面的知识。对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。1
3、.专业能力了解世界茶叶主产国，具备区分各国名优茶叶的能力；能够掌握日本、韩国的茶文化精神及其饮茶方法；能掌握区分几大洲的饮茶习俗和茶类选择；了解其他国家的饮茶习俗及禁忌；编创一套有关于国外饮茶习俗的茶艺表演。2 .方法能力培养学生自我学习的能力培养学生具有分析实际情况的能力；通过分组实训，提高学生合作学习能力；3 .社会能力培养与人沟通与人交往能力，具有团队协作神培养学生分析问题解决问题能力培养学生创新思维五、课程内容、要求及教学设计该课程为知识拓展课程，增加学习兴趣为最大的需求。在教学过程中，重点加强学生职业能力的培养，采用项目教学、案例教学、角色扮演教学方法，以工作任务引领提高学生学习兴趣
4、，激发学生学习动机。结合高级茶艺师资格证所需职业知识和技能，实训采用小组合作学习、体验式学习方法，培养学生创新能力，调动学生学习的积极性、主动性,变灌输式教学改为启发式教学，真正融“学训”为一体，使教学效果最优化。（一）课程整体设计序号学习情境知识目标专业能力方法能力社会能力学时1中国茶文化外传的内容和途径熟悉中国茶文化外传的内容和时间脉络；了解中国茶文化外传的途径，海路和陆路传播的不同方式；了解一带一路的历史背景和茶文化传播在其中的意义了解世界各国茶文化的形成、发展历程以及与当地文化、物产的关系；掌握并思考各国茶文化与中国茶文化的继承及关系自主学习的能力；查阅文献资料的能力；学会理解茶文化外
5、传的不容易，理解茶文化的西化之拓宽眼界：提高学习的积极性、主动性102ill.mK世界各国的茶文化现掌握日本茶道及其茶道精神；掌握韩国茶礼及其茶文化；掌握美洲饮了解世界茶叶主产国，具备区分各国名优茶叶的能力；能够培养学生自我学习的能力；结合茶艺师资格证考试任了解其他国家的茶事礼仪及禁忌，26象茶习俗：了解欧洲部分国家饮茶习俗；了解非洲部分国家饮茶习俗；了解其他国家部分饮茶习俗掌握日本、韩国的茶文化精神及其饮茶方法；能掌握区分几大洲的饮茶习俗和茶类选择；了解其他国家的饮茶习俗及禁忌；编创一套有关于国外饮茶习俗的茶艺表演。务，培养学生具有分析实际情况的能力；通过分组实训I,提高学生合作学习能力；提
6、高学生人际交往和沟通的能力合计讲授30学时、实践0学时、复习与习题、考核6学时，36学时（二）课程学习单元内容与要求学习单元情境设计单元名称中国茶文化外传的内容和途径学时10学习要求熟悉中国茶文化外传的内容和时间脉络；了解中国茶文化外传的途径，海路和陆路传播的不同方式；了解一带一路的历史背景和茶文化传播在其中的意义任务分解任务1熟悉中国茶文化外传的内容和时间脉络；掌握并思考各国茶文化与中国茶文化的继承及关系任务2了解中国茶文化外传的途径，海路和陆路传播的不同方式；了解一带一路的历史背景和茶文化传播在其中的意义任务3了解世界各国茶文化的形成、发展历程以及与当地文化、物产的关系学习单元情境设计单元
7、名称世界各国的茶文化现象学时26学习要求了解世界有关主要产茶国家的茶文化现象，对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。任务分解任务1掌握日本茶道及其茶道精神；掌握韩国茶礼及其茶文化任务2熟悉美洲饮茶习俗，了解欧洲部分国家饮茶习俗任务3了解非洲部分国家饮茶习俗；了解其他国家部分饮茶习俗任务4掌握区分几大洲的饮茶习俗和茶类选择；了解各国的饮茶习俗及禁忌六、课程考核与评价本课程以理论考核为主，重点在于考核学生的对知识点的掌握及知识面的丰富，掌握课程的最低知识点，达到社会能力和方法能力最低目标的70%,达到专业能力目标和理论知识目标的80%。同时还以学生的学习态度和作
8、业完成情况相结合，全面考核学生的理解能力、接受能力和运用能力。平时成绩占课程整体成绩的50%,理论知识考核占整体成绩的50%o(1)平时成绩包括：出勤、平时作业、实践操作出勤占10%。迟到、早退一次扣1分，缺勤一次扣5分。正常请假不扣分。平时作业占20%,作业成绩等级分A、B、C、D四类。独立完成、书写工整，结论正确为A；独立完成、书写工整，结论有少量错误为B；书写笔记难以辨认，结论有较多错误为C；作业不完整为D。实践操作占70%。主要参考实训表现，考核服务态度和与人沟通的能力，重点考核各国的茶事礼仪及禁忌的掌握和运用，独立完成为A,在他人指导下完成为B。(2)期末成绩为理论考试成绩，考试方式
9、为闭卷。七、教材及相关资源教材：世界茶文化、关剑平、书号ISBN978-7-5336-6277-6、安徽教育出版社，茶文化系列教材书目之一。参考教材：茶趣异彩一中国茶的外传与外国茶事、余悦、光明日报出版社八、任课教师要求具有国家二级以上茶艺师职业资格证书，有多年茶艺师一线经验，并且有多年的专业教学经验。九、教学实训场所教学场所无特定要求，一般教室即可。十、其它说明1、本课程标准应用范围本课程标准适用于学制为三年的大专茶艺与茶叶营销专业。本课程需要学生具有较好的茶文化专业知识与较高的综合素质。通过本课程的理论学习，了解世界各国茶文化的形成、发展历程以及与当地文化、物产的关系；掌握并思考各国茶文化
10、与中国茶文化的继承及关系，了解世界各国风格迥异的茶文化现象。对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。同时培养学生的沟通能力和解决实际问题的能力及创新创意思维。2、课程标准制定依据本课程标准是针对提高学生的综合素质，培养高技能、高素质人才的要求及本课程在专业培养中的地位，专业培养教学计划，规定了学生必须掌握的基本理论，基本知识，基本技能以及教学时数。3、本课程的作用本课程是茶文化及其相关专业的一门专业基础课程，主要使学生掌握我国茶文化外传的时间和途径，了解世界有关主要产茶国家的茶文化现象，掌握日本茶道、韩国茶礼及其茶道精神，了解欧美亚非各州部分国家的饮茶习俗等方面的知识。对全球各地饮茶习俗及禁忌初步了解，使学生在以后的茶馆服务及经营中灵活运用。
