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1、生鲜乳生产技术规程（试行）为严格实施乳品质量安全监督管理条例，规范生鲜乳生产过程中环境控制，饲料与饲养管理，挤奶操作，贮存与运输,疫病防治等技术环节，特制定生鲜乳生产技术规程（试行）。该规程以生鲜牛乳质量管理规范（）、奶牛饲养标准（）、奶牛标准化规模养殖生产技术规范（试行）等标准为基础，重点对生鲜牛乳生产技术加以规范。其他奶畜生鲜乳生产参照此规程实施。奶牛场选址设计与环境奶牛场的建设与环境控制是生鲜牛乳质量安全的保障。奶牛场的规划建设要利于生产发展，符合动物防疫条件要求，不污染周围环境。鼓励适度规模的奶牛养殖小区向奶牛养殖场、各种形式的奶牛合作社过渡。选址1.1.1 原则符合当地土地利用发展规
2、划，与农牧业发展规划、农田基本建设规划等相结合，科学选址，合理布局。1.1.2 地势选择总体平坦、地势高燥、背风向阳、排水通畅、环境安静，具有一定缓坡的地方，不宜建在低凹、风口处。1.1.3水源应有充足并符合卫生要求的水源，取用方便,能够保证生产、生活用水。1.1.4 土质以沙壤土、沙土较适宜，不宜在黏土地带建设。1.1.5 气象要综合考虑当地的气象因素，如最高温度、最低温度、湿度、年降雨量、主风向、风力等，选择有利地势。1.1.6 交通交通便利，但与公路主干线距离不小于米。1.1.7 周边环境应距居民点米以上，且位于下风处，远离其他畜禽养殖场，周围米以内无化工厂、畜产品加工厂、畜禽交易市场、
3、屠宰厂、垃圾及污水处理场所、兽医院等容易产生污染的企业和单位，距离风景旅游区、自然保护区以及水源保护区米以上。布局奶牛场一般包括生活管理区、辅助生产区、生产区、粪污处理区和病畜隔离区等功能区。养殖小区实行集中机械挤奶,统一饲养管理。1.2.1 生活管理区包括与经营管理有关的建筑物。应建在奶牛场上风处和地势较高地段，并与生产区严格分开，保证米以上距离。1.2.2 辅助生产区主要包括供水、供电、供热、维修、草料库等设施，要紧靠生产区。干草库、饲料库、饲料加工调制车间、青贮窖应设在生产区边沿下风地势较高处。1.2.3 生产区主要包括牛舍、挤奶厅、人工授精室和兽医室等生产性建筑。应设在场区的下风位置，
4、入口处设人员消毒室、更衣室和车辆消毒池。生产区奶牛舍要合理布局，能够满足奶牛分阶段、分群饲养的要求，泌乳牛舍应靠近挤奶厅，各牛舍之间要保持适当距离，布局整齐，以便防疫和防火。1.2.4 粪污处理、病畜隔离区主要包括隔离牛舍、病死牛处理及粪污储存与处理设施。应设在生产区外围下风地势低处，与生产区保持米以上的间距。粪尿污水处理、病牛隔离区应有单独通道，便于病牛隔离、消毒和污物处理。奶牛场内环境1.3.1 道路场区内净道和污道要严格分开，避免交叉。净道主要用于牛群周转、饲养员行走和运料等。污道主要用于粪污、废弃疫苗药物和病死牛等废弃物出场。1.3.2牛舍牛舍内的温度、湿度和气流（风速）应满足奶牛不同
5、生长和生理阶段的要求；保证牛舍的自然采光，夏季应避免直射光，冬季应增加直射光；控制灰尘和有毒、有害气体的含量。133牛床牛床应有一定厚度的垫料，坡度达到。134水质牛场用水水质要达到生活饮用水卫生标准（）。1.3.5运动场地面平坦，中央高，向四周方向有一定的缓坡或从靠近牛舍的一侧向外侧有一定的缓坡，具有良好的渗水性和弹性，易于保持干燥。可采用三合土、立豉或沙土铺面。应经常清理运动场的粪便，防止饮水槽跑、冒、滴、漏造成饮水区的泥泞，保证奶牛体表的清洁。四周应建有排水沟。136牛场排水场内雨水可采用明沟排放，污水采用三级沉淀系统处理。1.3.7粪污堆放和处理粪污应遵循减量化、无害化和资源化利用的原
6、则，安排专门场地，采用粪尿分离方式处理。粪呈固态贮放，最好采用硬化地面。固态粪便以高温堆肥发酵处理为主,远离各类功能地表水体（距离不得小于米），并应设在养殖场生产及生活管理区的常年主导风向的下风向或侧风向处，最好在农田附近。选育与繁殖母牛选留要求2.1.1 母犊牛初生重应达到品种标准要求，身体健康，发育正常，无任何生理缺陷，三代系谱清楚且无明显缺陷。2.1.2 后备牛根据母牛的体尺、体重、生长发育和系谱资料进行选留和淘汰。主要指标包括月龄、第一次配种（月龄）的体尺、体重。各项指标须达到品种标准。冻精选择2.2.1 种公牛提倡选用优秀种公牛，最好选择有后裔测定成绩的公牛。2.2.2 细管冻精细管
7、冷冻精液应符合牛冷冻精液标准（）,标注生产种公牛站名称或代码、种公牛号和生产日期等内容。繁殖2.3.1 发情配种配种员要定时观察母牛发情情况，并及时进行配种。2.3.2 繁殖障碍防治对发情异常与久配不孕的母牛进行直肠检查,及时对症治疗。2.3.3 产后监护包括产道损伤、胎衣排出、产后瘫痪、恶露排出和炎症检查等。饲料与日粮配制饲料与日粮是奶牛生产的基础，直接关系生鲜牛乳的质量。饲料配制必须以满足奶牛健康为前提，根据奶牛生产各阶段的营养需求加以调整。饲料类型在生产上常用饲料一般分为粗饲料（包括青绿饲料、青贮饲料、干草和秸秆等）和精饲料（指玉米等能量饲料、豆粕等蛋白类饲料以及矿物质饲料和维生素等饲料
8、添加剂）等。全年的饲料需要量为确保奶牛饲料常年均衡供应，尽可能采用适合本地区的经济、高效的平衡日粮。根据各阶段牛的饲料需要量，制定全年饲料生产、储备和供应计划。各阶段奶牛年头均主要饲料需要量见下表。各阶段奶牛年头均主要饲料需要量单位：千克阶段饲料成年牛青年牛育成牛犊牛精饲料羊草苜蓿干草青贮玉米糟渣类块根、块茎类牛乳.本数据适用于年产奶量千克以上的母牛。.精饲料中能量饲料占，蛋白质饲料占，复合预混料占。.犊牛饲料是犊牛期个月的需要量。粗饲料的收获、加工、调制与储存管理优质粗饲料是保证奶牛高产、瘤胃健康以及改善生鲜牛乳质量的重要饲料。在奶牛生产中，鼓励增加优质牧草的使用量，满足奶牛合成乳脂和乳蛋白
9、的需要。3.3.1 干草禾本科牧草应在抽穗期收割，豆科牧草应于初花现蕾期刈割。割后应及时晾晒，打捆后放在棚内贮藏，也可露天堆垛，应避免发霉变质。垛基应用秸秆或石头铺垫，垛顶应封好。3.3.2 青贮饲料主要有玉米青贮和半干苜蓿青贮两种。我国目前制作的青贮饲料多为玉米青贮。3.3.3 原料要求青贮玉米适宜收割期为乳熟后期至蜡熟前期。入窖时原料水分应控制在左右。青贮原料应含一定的可溶性糖（）,含糖量不足时，应掺入含糖量较高的青绿饲料或添加适量淀粉、糖蜜等。3.3.2钢切长度青贮前，原料要切碎至厘米，不宜切得过长。3.3.2压实和密封填料时，应边装料边用装载机或链轨推土机层层压实，避免雨淋。可用防老化
10、的双层塑料布覆盖密封,不漏气、不渗水，塑料布表面应覆盖压实。3.3.3农作物秸秆农作物秸秆的加工处理包括物理、化学和微生物处理方法。3.3.3物理处理主要包括切短、粉碎、揉碎、压块、制粒和膨化。3.3.3化学处理主要包括石灰液处理、氢氧化钠液处理、氨化处理。氨化处理多用液氨、氨水、尿素等。3.3.3生物处理主要是黄贮和秸秆微贮技术。保证生鲜牛乳质量的饲料原料控制3.4.1饲料原料要求禁止在饲料和饮用水中添加国家禁用的药物以及其他对动物和人体具有直接或者潜在危害的物质。禁止在饲料中添加肉骨粉、骨粉、肉粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂肪、干血浆及其他血浆制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽
11、毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性成份（乳及乳制品除外），以及用这些原料加工制作的各类饲料。禁止在饲料中加入三聚氟胺、三聚氟酸以及含三聚氧胺的下脚料。不饲喂可使生鲜牛乳产生异味的饲料，如丁酸发酵的青贮饲料、芜菁、韭菜、葱类等。342饲料卫生要求使用的精料补充料、浓缩饲料等要符合饲料卫生标准。防止饲草被养殖动物、野生动物的粪便污染,避免引发疾病。不喂发霉变质的饲料，避免造成生鲜牛乳中黄曲霉素等生物毒素的残留。3.4.3饲料的贮藏要防雨、防潮、防火、防冻、防霉变及防鼠、防虫害；饲料应堆放整齐，标识鲜明，便于先进先出；饲料库应有严格的管理制度，有准确的出入库、用料和库存记录。化学品（如农药、处理种子的
12、药物等）的存放和混合要远离饲草、饲料储存区域。日粮配制3.5.1配制原则应按照奶牛营养需要和饲料成份的要求，结合奶牛群实际，科学设计日粮配方。日粮配制应精、粗料比例合理，营养全面，能够满足奶牛的营养需要。3.5.2日粮配制应注意的问题3.5.2优先保证粗饲料尤其是优质粗饲料的供给日粮中应确保有稳定的玉米青贮供应，产奶牛以日均千克以上为宜；每天须采食千克以上的干草，应优先选用苜蓿、羊草和其他优质干草等，提倡多种搭配。3.5.2精、粗饲料搭配合理，营养平衡日粮配合比例一般为粗饲料占，精饲料占，矿物质类饲料占，维生素及微量元素添加剂占，钙磷比为。3.5.3全混合日粮（）指根据奶牛营养需要，把粗饲料、
13、精饲料及辅助饲料等按合理的比例及要求，利用专用饲料搅拌机械进行切割、搅拌，使之成为混合均匀、营养平衡的一种日粮。的水分应控制在。3.5.3饲料添加原则遵循先干后湿，先轻后重的原则。添加顺序为先干草，然后是青贮饲料，最后是精料补充料和湿糟类。3.5.3搅拌时间掌握适宜搅拌时间的原则是确保搅拌后中至少有的干草长度大于厘米。一般情况下，最后一种饲料加入后搅拌分钟。为避免饲料变质，夏季应分次搅拌投喂。3.5.3效果评价搅拌效果好的表现为精、粗饲料混合均匀，松散不分离，色泽均匀，新鲜不发热、无异味，不结块。以奶牛不挑食为佳。饲养管理犊牛的饲养管理（月龄）4.1.1犊牛哺乳期（日龄）4.1.1接产犊牛出生
14、后立即清除口、鼻、耳内的粘液，确保呼吸畅通，擦干牛体。在距腹部厘米处断脐，挤出脐内污物,并用的碘酒消毒，然后称重、佩戴耳标、照相、登记系谱、填写出生记录、放入犊牛栏。4.1.1喂初乳应在新生犊牛出生后小时内吃到初乳，每次饲喂量为千克，日喂次，温度为连续天，天后逐渐过渡到饲喂常乳或犊牛代乳粉。4.1.1补饲犊牛出生一周后可开始训练其采食固体饲料，促进瘤胃的发育。犊牛哺乳期日增重应不低于克。4.1.1去角和副乳头犊牛出生后，在天用电烙铁或药物去角。去副乳头的最佳时间在周，最好避开高温天气。先对副乳头周围清洗消毒，再轻拉副乳头，沿着基部剪除，用碘酒消毒。4.1.1管理犊牛要求生活在清洁、干燥、宽敞、
15、阳光充足、冬暖夏凉的环境中。保证犊牛有充足、新鲜、清洁卫生的饮水,冬季应饮温水。犊牛饲喂必须做到“五定”，即定质、定时、定量、定温、定人，每次喂完奶后给牛擦干嘴部。卫生应做到“四勤”,即勤打扫、勤换垫草、勤观察、勤消毒。4.1.2犊牛断奶期（断奶月龄）4.1.2饲养犊牛的营养来源主要是精饲料。随着月龄的增长，逐渐增加优质粗饲料的喂量，选择优质干草、苜蓿供犊牛自由采食，月龄前最好不喂青贮等发酵饲料。干物质采食量逐步达到每头每天千克，其中精料喂量为每头每天一千克。犊牛断奶期日增重应不低于克。4.1.2管理断奶后犊牛按月龄体重分群散放饲养，自由采食。应保证充足、新鲜、清洁卫生的饮水，冬季应饮温水。保持犊牛圈舍清洁卫生、干燥，定期消毒，预防疾病发生。育成牛饲养管理（月龄）4.2.1饲养日粮以粗饲料为主，每头每天饲喂精料千克。日粮蛋白水平达到；选用中等质量的干草，培养其耐粗饲性能,增进瘤胃消化粗饲料的能力。干物质采食量每头每天应逐步增加到千克，日增重不低于克。4.2.2管理适宜采取散放饲养、分群管理。保证充足新鲜的饲料和饮水，定期监测体尺、体重指标，及时调整日粮结构,以确保月龄前达到配种体重（成年牛体重的），保持适宜体况。同时，
