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1、富硒大米生产和加工技术规程1范围本文件规定了富硒水稻种植和富硒大米生产加工的术语和定义、运输、贮存的要求。本文件适用于广西境内富硒水稻种植和富硒大米的生产及加工活动。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB4404.1粮食种子禾谷类GB5009.93食品安全国家标准食品中硒的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB13432食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/
2、T391绿色食品产地环境条件NY/T419绿色食品稻米NY/T496肥料合理使用准则通则DB45/T351绿色食品水稻生产技术规程DB45/T1061富硒农产品硒含量分类要求DB45/T1442土壤中全硒含量的分级要求3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1富硒大米由富硒稻谷加工成的成品大米，大米中的含硒量应符合DB45/T1061的要求。4产地环境产地环境应符合NY/T391的要求。土壤硒含量符合DB45/T1442的要求。5生产技术5.1种子根据土壤、气候、水资源等特点，选择分廉能力强，抗逆、抗倒伏、抗病、耐虫害强、品质好、产量高、富集硒的品种作为主栽品种，并进行定期更换。水稻种子应
3、符合GB4404.1中二级以上良种标准的规定。1.2 栽培管理有机肥料、化肥的应用应符合NY/T496的规定。农药的使用应符合GB/T8321（所有部分）的规定。其他栽培管理技术参照DB45/T351执行。1.3 增施外源硒肥如在富硒土壤上无法生产出天然富硒水稻或在土壤硒含量较低的情况下，可以采用增施硒肥技术，来实现水稻硒含量达到富硒要求。5. 3.1硒肥选择根据水稻不同的品种、不同的吸收利用率，选择不同含硒量的肥料，确保硒含量符合DB45/T1061的要求。6. 3.2硒肥施用在水稻齐X期喷施硒肥1次，根据水稻种植土壤的硒含量及水稻品种不同，每667用硒肥（含硒量）0.5克-2克兑水约30k
4、g-45kg,叶面、叶背喷施，应选阴天或晴天上午9时前、下午16时后喷施，以布满雾珠、不滴落为宜。施硒后4h之内遇到雨水冲洗，应及时补喷1次。不应与碱性农药、肥料混用，采收前20d停止施硒。6收获、运输、贮存和档案管理收获、运输、贮存和档案管理按DB45/T351的要求执行。7大米加工技术要求1.1 1加工环境富硒稻谷加工场所应干净、整洁，不受有害生物的侵扰。1.2 人员要求参与富硒稻谷加工的所有人员应经过绿色食品生产知识培训，健康无疾病，设有专职技术人员负责每批产品（原料至成品）加工全过程的跟踪检查与记录。1.3 质量等级大米质量等级应符合NY/T419的要求。大米中的含硒量应符合DB45/
5、T1061的要求1.4 原料验收富硒原料稻谷主要来源于广西富硒水稻种植基地，稻谷卫生质量应符合DB45/T1061要求，经检验合格后入库，富硒稻谷与普通稻谷分开存放。1.5 5加工要求加工富硒大米时应单独加工，不能与其他普通稻谷或不同品种的富硒稻谷混合。加工应符合GB14881规定。每一批产品专门建档，详细记录稻谷原料情况和加工全过程，生成可追溯的批次号。1.6 稻谷清理清除原料中的各种杂质，包括大杂、小杂、轻杂、并肩石、铁块（铁屑，铁钉，铁线等）及其它金属杂质等，以保证成品的纯度，达到品质的要求。1.7 普谷、谷糙分离和碾米将稻谷上的稻壳脱掉，将稻壳、糙米分离，碾去糙米表面的糠层及部分糊粉层。1.8 大米筛选筛除大米标准规定的大碎米、小碎米、糠粉、白肚米、不完善粒及黄粒米等。1.9 检验硒检测按GB5009.93测定，硒含量符合DB45/T1061的要求，其它指标符合NY/T419的要求。1.10 10包装按YT419的规定执行。1.1 11标签应符合GB7718和GB13432的规定7.12 贮存运输按、Y/T419的规定执行。7.13 富硒大米加工工艺流程富硒大米加工工艺流程图见图1。图1富硒大米加工工艺流程图
