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食品原材料登记保管制度一、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。二、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。三、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。四、食品采购回来，要有二人以上的人验收，验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。（一）定性包装食物的验收1.验包装上内容是否与检验报告内容相符；2 .验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；3 .验包装是否有厂名、厂址；4 .验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；5 .嗅气味，是否有异味；6 .手感，是否有异样（二）非定性包装食物的验收1.看：是否有腐烂、霉变的食物；7 .闻：是否有异味；8 .手感受有无异样；9 .蔬菜是否新鲜。五、必须填写验收记载，凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。六、库房必须保持清洁、干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。七、食品原材料进出库必须有完整的记录。八、食堂的原材料采购由指定的专人负责登记和保管。
