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1、酒店节能降耗方案根据酒店经营工作会议精神，酒店认真分析20xx及20xx年的综合经营形势，本着紧一扣，严一格的标准，从总体经营出发，从收入、成本和利润三个方面进行系统分析，制定成本控制管理办法，具体内容如下：一、明确责任,落实到人本着提效严格化和执行人性化的原则，制定各项管理制度，并提升制度的执行力。明确成本控制的工作范围、岗位职责、岗位责任，确保工作落到实处。（一）树立酒店成本管理的系统观念在严峻的市场经济环境下，酒店应树立成本控制管理理念，对成本管理的对象、内容、方法进行全方位的分析研究。充分认识成本控制范畴（生产成本、库存成本、销售成本，后勤成本、维护成本等），以严格细致的科学手段进行管
2、理，使酒店的能耗降到最低限度。另一方面，随着市场经济的发展，非物质产品日趋商品化，成本管理的内涵也应由物质产品成本扩展到非物质产品成本，如人力资源成本、服务成本、环境成本等等。（二）成本控制的原则酒店本着及时性原则、节约性原则、责权利相结合的原则、互相协调的原则，制定华都大酒店成本控制管理办法。（三）成本控制责任检查组根据酒店制定的成本控制管理办法，开展定期检查和不定期抽查工作。部门自查工作由部门经理负责,定期检查由人事部负责；酒店检查组对酒店各方面做不定期抽查。检查组成员：组长：XXX组员：各部门经理负责人（四）通过绩效管理实现成本控制根据成本控制管理措施，适当对酒店绩效考核办法进行调整,将
3、成本控制管理细则与绩效考核管理相结合，通过绩效考核对各部门节能措施的执行情况进行检查，对于不执行或执行不到位员工，进行批评教育和处罚，达到成本控制的效果。二、加强劳务用工管理，简化人员配置在酒店经营管理中，人力资源的成本是影响利润的重要因素之一。人事部要通过科学测算、合理调配，培养复合型人才等方式，压缩劳务用工，降低人力资源成本。（一）要根据酒店特点，科学进行测算根据酒店实际情况和各岗位的工作状况进行科学分析,充分考虑旅游淡旺季、客源结构、客源成份等因素，在排班、补休等方面进行合理的安排，本着科学利用工时、提高工作效率、充分利用人力资源的原则进行测算,避免机械地套用公式，造成人力资源浪费。（二
4、）开发人力资源，培养复合型人才由于酒店岗点众多，分工细致，致使员工的工作技能单一，不利于员工的调配，产生工作忙的累死，闲的闷死的不合理状况。因此，要大力开展一专多能活动，广泛进行同一部门内部和不同部门之间不同岗位的交叉培训I,通过奖励培训I、定期轮换岗位,培养复合型、多用途的人才，从而最大限度的发挥人力资源的优势。（三）合理配置人才，优化用人结构人事部要根据酒店实际经营情况，进一步优化人力结构，科学测算人员编制，合理配置岗位人员，通过同类岗位合并、调整班次等方式，缩减用人，达到人力资源配置的科学、合理和精简。三、加强能源消耗管理控制，减少设备损耗酒店设备的维护保养直接关系到酒店的经营与发展，同
5、时也是节能降耗的重要环节。各部门对设备自身能耗、使用消耗、管理损耗和维修费用要进行严格管理，杜绝跑、冒、滴、漏现象发生，并与酒店绩效考核测评挂钩，降低酒店能源消耗整体费用支出。（一）分工明确，管理要到位L各部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照四干净（设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）、五不漏（不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）、六良好（设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好）的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高
6、酒店维修人员的业务水平,争取酒店能维修的尽量不去夕卜委维修。（二）节能措施具体实施办法1.空调方面：1）对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。2 ）定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。3 ）在过渡季节，充分利用新风，达到节能作用。4 ）开窗时不得使用空调，服务员查房时先关空调，灯光，做房时严禁开启空调工作。2、电梯方面：1）电梯运送货物尽量避开峰值，以达到消峰填谷的目的。2）工程部针对酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。3）员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，人事部负责检查，对违规员工报绩效考核组，按规定扣部门当月绩效分。4）上楼在三楼
7、以下的及下楼六楼以下的，在无负重的情况下，禁止乘坐电梯。6）安全部监控室对酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助人事部监督员工乘梯情况。3、电气方面1）各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。2）餐饮备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。3）使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。4）1层雨棚灯及各楼层灯光开关时间按原来开关时间执行。4、冷热水方面1）工程部按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55（,冬季按照室外温度调整出口水温汽。2）夏季工程部要根据天气调整主机出水温度及随时开关机。3 ）各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。4 ）洗
8、手时应及时关闭水龙头，注意节约用水。5）洗菜及洗餐具时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。5、煤气在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用的时候开启煤气，以保证安全、减少浪费。6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，要返回工程部，减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。7、严禁在酒店内使用与工作无关的电器，如有违反，扣绩效考核2分。8、工程部定期对相关部门进行厨房设备、对讲机、空调网管等设备的日常清洗及维护保养，延长设备的使用年限，降低维修成本。四、加强采购成本控制为使酒店物资设备原料等采购工作中实现程序
9、化、规范化和公开化，净化进货渠道、降低采购成本，采购部应将所有物品采购进行分类，充分利用网络和报纸等媒体收集供货采购信息,做到货比三家,在保证相同产品质量的情况下,选择价格低的商铺进行购买，财务部人事部将不定期进行抽查。（一）采购方式L供应商必须具备法人资格，提供货物须符合行业标准，能够提供行业检验证明。2、每年进行一次供应商审核调整，通过网络、报纸等媒体向社会公开发布征寻供应商。供应商选择遵循公开透明、公平竞争、公正诚信原则。3、采购人与使用人分开，使用人对物品质量进行验收，并对采购价格进行审核后，在验收单或领用单上签字，采购成本计入本部门参与绩效考核。4、采购员根据采购数量对采购物资进行分
10、类，广泛搜集信息、资料,对知名供应商建立供应商档案。5、对于数量大、金额高的物资，如：布草、瓷器、易耗品等，实行竞标采购，供应商必须具备必要资质。（二）采购程序L采购活动中，采购人员及相关人员与供应商不得有任何的利害关系的。2、参与竞标的供应商必须提供资质证明。（三）采购行为的监督与检查L财务部人事部对采购行为的合法性及合同的有效性进行审核。2、坚决禁止使用人与供应商串通，一经发现，退货并取消供应商供货资格，对已使用货物价格比市场同类货物价格高出部分不予结帐。3、任何个人不得采用任何方式,阻挠和限制符合规定资质的供应商参加采购竞标。4、任何人不得要求采购人或者采购工作人员向其指定的供应商进行采
11、购。5、严格禁止采购人员与供应商或采购代理机构恶意串通，或在采购过程中接受贿赂。6、采购人员应当对集中采购的物资采购价格、节约资金效果、服务质量、信誉状况、有无违法行为等事项和财务部人事部一起进行考核。(四)采购费用报销L对于入库验收的物资，验收时进行费用确认。2、各部门有权拒签拒收不合理或者有疑问的费用和物资,相应责任由经办人承担。坚决杜绝拖延时间、虚构费用。五、加强日常成本控制管理，减少日常消耗(一)布草洗涤及低值易耗品管理1.在布草使用、收发的每一个环节中，应避免布草多次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月将检查情况上报。2、在保
12、证对客服务质量的前提下，客务部对住客房床上布草，视清洁程度整理，长住客床上布草，可视情况二天更换一次。3、对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。客房在清理退房时,对半瓶的洗发水、沐浴液、润肤露进行补充勾兑，再次使用。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量,对客人未使用和损坏的筷套等应收回再次使用。4、加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员乱用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减。5、清洁剂洗涤剂的使用要按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等要调换领取，并请相关使用人员注意控制用量。6、对客服务部门根据住客
13、及备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，倡导重复利用。（二）餐料及酒水管理1.餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照部门制定的标准菜单用料，控制成本。2、酒水吧台做好酒水的代保管工作,财务部严格对酒商的资质、酒水饮料调料的品种、价格、质量和数量进行把关。3、员工餐厅要充分利用酒店资源，在控制员工餐成本的同时，厨工和采购要相互配合协调，尽量改善伙食状况。（三）各级库房的管理1、各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低酒店成本支出的目的。2、各部门加强对库管人员的职
14、业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿酒店物品。部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格5倍罚款，同时扣所在部门绩效考核5分。3、对部分消耗品（电池、节能灯等）必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。4、财务部每月对各库房进行盘点，酒店不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。由于盘点不认真造成的损失,由相关责任人承担。（四）加强汽车管理，严控汽车成本1、严格实行派车单制度。除总经理用车外，其它部门用车需填写用车申请,0378需总经理批准,0379及依维柯由行政部经理批准。司机接到派车单后方可出车。
15、尽量减少出车次数，降低汽车油耗。司机若违反此规定，扣当月绩效考核2分。2、单程单一目的地，超过300公里严禁使用汽车。3、司机每次出车必须填写出车记录，以便行政部掌握行车公里数及耗油量。4、车辆实行百公里耗油考核，每月公布单车行驶里程和耗油情况，并作为司机绩效考核的一项内容，耗油最低的奖励3分，耗油最高的扣3分。5、汽车加油需到集团指定地点，由行政部记录在案，每次应有司机签字确认。未经允许不得私自加油（长途除外）。6、汽车按要求定点维修，维修前须提出书面报告，说明原因和预计费用，总经理审批后方可维修，严格控制各项费用发生。（四）制定有效措施，控制办公话费1.行政部根据工作需要，重新审核酒店各岗
16、点固定电话使用权限，对于不必要开通的外线或已不再使用的外线电话予以取消。2、未开通市话或长途功能的其他岗点确因工作需要，对外联系业务的可通过总机转拔，必须经由部门经理批准后,在总机将联系事宜进行登记。3、加强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，部门经理签字，行政部负责按月检查、审核、充值。规定话费定额，超标自负。4、六个POS机只用作刷卡，酒店只交纳月租费。员工不准利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承担。5、总机负责记录各部门的长途转接情况，行政部定期检查。6、xxxxxxx电话由客户经理负责,只限于旅行社、网络订房等业务的使用，杜绝打私人电话，若有违反，扣当月绩效2分。7、禁止利用办公电话私聊，如有违反，每次扣绩效考核2分。（五）办公费
