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1、食品实验室管理制度1 .为确保食品添加剂检验工作的公正与客观，检验人员必须要有高度的责任感、严谨的科学态度和严肃认真的工作态度；要做到细心、耐心和专心；还要具有熟练，正确的操作技能及良好的科学作风、清洁的卫生习惯。2 .检验操作时，必须严格执行法定标准、企业标准，并严格按标准操作程序进行操作。其质不符合规定标准的均不得出厂、不得销售、不得使用。3 .实验室应保持安铮、整洁、和谐、规范、科学的工作环境。4 .对一些关键的计标准容具（如天平、瓶、移液管、滴定管等）及其他分析仪器，必须经校验后，方可使用。5 .检验使用后的器具，应按规定及时清洗。检验用剩的试剂，不得倒回原瓶，以免污染，而影响检验数据
2、。6 .在使用和操作各种仪器前，必须理解和熟悉各种仪器原理及使用操作程序，并对仪器进行必要的检查,使用完毕后应做好对仪器的清洗,必须保持仪器的完好，并认真做好仪器使用记录。7 .为保证检验数据的可靠，准确，仪器应定期进行校验（一般仪器均规定为每年一次），并做好校验台帐。仪器维修后，应使系统适用性符合规定或经校验后方可进行测定。8 .易燃，易爆，腐蚀，剧毒，贵重药品等试剂，必须严加管理。个别毒品试剂，贵重物品必须按专人，专柜，双人双锁管理。9 .凡使用有毒,挥发性试剂时，必须在毒气柜内进行操作。使用易燃，易爆的试剂时，必须严加小心。对检验用过的一般废溶剂应倒入废液桶内，对一些特殊的废溶剂，如酸，
3、碱，寂化剂等，应作酸碱和制化还原处理后，再倒入废液桶内。10 .检验完毕及时清理现场，保持整洁。检验数据应如实的直接填写在原始记录中，不得记在其他地方。检验原始记录必须按规定记录,字迹清晰，计算正确。11 .对调换岗位的检验人员和新进的检验人员，必须进行新岗位培训和实习。新岗位培训和实习期为16个月左右（根据岗位的难易程度而定），并有专人带教。培训和实习期满，经操作考核后，方可正式独立上岗操作。12 .各实验室要定期清扫，保持实验室地面与台面的清洁整齐。13 .自觉遵守公司的各项管理制度，上班时间专心工作，不串岗，不闲谈。不得做与工作无关的事。有事事先请假，并保证做好工作交接。14 .实验仪器
4、、玻璃器皿、试剂瓶应摆放整齐，实验地面、台面和墙壁要保持清洁干燥，仪器表面光洁。一切用品及工具用后应归还原处。15 .上班时间，必须穿戴工作服，工作鞋。工作服应常换洗。16 .熟悉并遵循实验室安全操作制度。使用刺激性或毒性试药时，应在通风厨内操作，使用剧毒药时，要严格按管理制度执行。废物、废液及时清理，用过的滤器洗净晾干。17 .对易燃、易爆、剧毒及腐蚀性化学试剂以及贵重仪器设备、用具要有专人保管，责任到人。18 .实验室内严禁吸期、饮食。不能用实验器皿盛装食物。19 .按要求填写实验记录及报告单，并及时归档。妥善保存。20 .每日下班前，应切断室内电源，关闭水、气阀门和门窗后方可离开。21 .加强实验室安全工作，未经许可，外单位人员、闲杂人员不得随便进入实验室，联系工作请直接找相关办公室人员，加强安全卫生监督,避免事故发生。
