水电站项目部食堂管理制度.docx

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1、水电站项目部食堂管理制度为进一步搞好职工生活,促进前方生产,加强食堂的各项管理工作,特制定本办法。食堂炊管人员工作准则严格遵守项目部的一切规章制度。按时上下班,坚守工作岗位,服从组织安排,遇事要请(销)假,未经同意不得擅自离开工作岗位。第二条:树立全心全意为员工服务的思想,讲究职业道德。文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责。做到饭熟菜香、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。遵守财经纪律。员工就餐一律收(缴)饭菜票,禁止收取现金。项目部领导就餐可每日登记,待发工资时从工资中一次性扣除。炊事人员按规定每月缴纳伙食费,标准为100yG爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记,有

2、账目,不贪小便宜,对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人),不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲,勤换、勤洗工作服,工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查,无健康合格证者,不准在食堂工作。对于进出食堂的账目要严格登记手续,做到日清月结。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。定期将收到的菜票交到财务部门。认真执行食品卫生法,对采购来的菜蔬要妥善、分类保存,避免因保存不良造成食品腐败变质。不出售腐烂变质食品并做好食堂餐具的卫生消毒工作,保持食堂及周围环境的卫生清洁,预防多种传染疾病的发生。

3、认真做好来宾的接待工作,说话要和气,服装要整洁,不听、不传领导谈话及工作之间的事情。做好并保持操作间的卫生,各种调料、食品等要保持清洁卫生,必要时要进行覆盖。饭厅、操作间不允许有苍蝇或垃圾,创造良好的用餐环境。项目部食堂营运办法办公室人员定期在财务部门取周转资金,每逢集市与食堂班长一同去采购,一人采购,一人付账,坚持实物验收制度,做好购入账目名细,登记清楚以后签上采购人员和验收人员的名字,作为食堂验收资料。搞好成本核算。为了减少浪费,食堂基本为零库存,让广大员工能够吃到新鲜可口的饭菜。按季节,定期编排主、副食花样食谱表。做到粗菜细做、细菜精做,经常改善和提高职工生活,确保让80%以上的职工满意。财务要设立食堂账目,对于食堂支出与收入做好建账工作,每月上旬定期公布上月食堂的盈亏情况,以接受员工的监督。食堂将采取售饭菜的方式,每周向财务部门报一次账,使食堂账目更加精准。食堂是非营利的性质,尽量让广大员工吃的满意、吃的放心。但是也不能亏损严重,如果连续严重亏损数月,将酌情对食堂炊管人员进行处罚。

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