餐具清洗消毒管理制度.docx

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餐具清洗消毒管理制度1、 严格按照宾馆的规章制度及相应的措施实行。2、 熟悉各种餐具名称、使用方法和清洁保养方法。3、 当日餐具应及时清洗，做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”，洗涤过后，各种餐具无油腻、无脏迹、无水迹。4、 餐具清洗消毒后，及时分类定点存放，方便使用，并及时关好保洁柜门。5、 保洁柜消毒用1：200的消毒水进行消毒，先擦里面，后擦外面，每天保持橱柜清洁卫生。6、 正确使用洗碗机，温度必须达到90度以上，洗涤时按规定摆放，每天检查设备设施是否完好，每周清洗一次洗碗机。7、 养成良好的卫生习惯，做到个人卫生“四勤”，下班后及时清理区域卫生，并关好门窗和电源。8、 如发现保洁门未关，保洁柜内餐具不洁，有水迹，按相应措施进行处罚。