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食堂原材料采购索证制度1.原材料采购必须严格按照*采购食品索证管理办法执行。未按照该办法执行而造成损失或出现食物中毒等严重后果的，追究当事人责任，严重者追究其法律责任。2 .采购食品原材料时必须索证，即商家必须提供产品检验单、化验单、产品卫生许可证和流通、经营许可证，否则不得采购。3 .索证的种类和范围按照*采购食品索证管理办法中规定的共15类产品执行。即：粮油制品、乳制品；定型包装肉类；水产、蛋禽、饮品饮料冷饮食品；豆制品；酱腌菜类；凉果蜜饯、槟榔、食糖、糖果糕点；罐头类；茶叶；酒类；调味品；食品添加剂；保健食品；进口食品；其他食品。4 .产品检验合格证或化验单上必须表明产品名称、生产厂名、厂址、电话号码、产品批号、卫生许可证号、生产日期、保质期、检验日期，并加盖检验单位公章。5 .膳食管理与服务中心办公室负责妥善保管每种产品的索证资料备查。
