医院营养科食品备餐及供餐卫生要求.docx

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医院营养科食品备餐及供餐卫生要求1.操作人员在操作前应清洗、消毒手部，在备餐专间内操作应符合相关规范要求。2 .分发食品前应认真检查待供应食品，发现有性状异常的不得分发，并及时向上级负责人反映。3 .操作时要避免食品受到污染。4 .菜肴分派、造型整理的用具应经消毒。5 .用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒，不得反复使用。6 .在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当妥善保管存放以防变质。