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1、1第一节第一节食物中的营养物质食物中的营养物质2学习目标学习目标 1 1、了解食物中含有的主要了解食物中含有的主要；2 2、识记维生素的缺乏症；、识记维生素的缺乏症；3 3、理解各种营养物质的来源及其对、理解各种营养物质的来源及其对 人体的作用。人体的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。重点：蛋白质、糖类和脂肪的作用。难点：维生素的作用难点：维生素的作用3自学方法自学方法 阅读教材阅读教材P P2121P P2626，时间时间7 7分钟，完成：分钟，完成：.蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合蛋白质、糖类、脂肪的作用，并结合P P2222图图 理解其来源；理解其来源；2.2.结合下表学习维生素（
2、无机盐）：结合下表学习维生素（无机盐）：维生素（无机维生素（无机盐）种类盐）种类来源来源功能功能缺乏症缺乏症41、食物中有、食物中有 、和和 等六类营养物质。等六类营养物质。2、和和 都是组成细胞的主要有都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。机物，并且能为生命活动提供能量。3、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的、肥肉、大豆、花生等食物含有较多的 ，一一般是般是 能源物质能源物质 4、人的生长发育以及、人的生长发育以及 的修复和的修复和 ，都，都离不开离不开 。此外。此外 也能够分解，为人体的生也能够分解，为人体的生命活动提供命活动提供 。5、水是人体细胞的主要成分之一，约占体的、水
3、是人体细胞的主要成分之一，约占体的 。6、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提、维生素不是构成细胞的主要原料，不为人类提供供 ，人体每日需要的量也，人体每日需要的量也 。预习检查预习检查糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质维生素维生素水水无机盐无机盐脂肪脂肪糖类糖类蛋白质蛋白质脂肪脂肪受损细胞受损细胞更新更新蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质能量能量60%-70%能量能量很小很小备用备用5 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。写出1-2中常吃的食物，并通过教科书第41-42页“常见的食物成分表”，查阅这些食物
4、中各含有哪些营养物质。不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？答案：答案：不同678 主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体正常发育正常发育，增强增强抵抗力抵抗力，维持，维持人的人的正常视觉正常视觉。皮肤粗糙，皮肤粗糙，夜盲症。夜盲症。VA这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素9谷谷子子这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：维持人体正常的维持人体正常的新陈新陈代谢代谢和和神经神经的正常生的正常生理功能。理功能。VB1缺乏症：缺乏症：神经炎神经炎 脚气病脚气病10这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：坏血病坏血病维持正
5、常的维持正常的新陈代谢新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，管的正常生理作用，增强增强抵抗力抵抗力.VC11这些食物中含有维生素这些食物中含有维生素主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进促进钙、磷钙、磷吸收和吸收和 骨骼骨骼发育。发育。佝偻病（如鸡胸、佝偻病（如鸡胸、X X形或形或O O形腿等）、形腿等）、骨骨质疏松质疏松症。症。D12 请 选 择三分三分天天注定注定七分七分靠靠打拼打拼爱拼爱拼才才会赢会赢13这些食物中含有哪种维生素？这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：促进人体促进人体 ，增强增强 ，维持，维持人的人的 。夜盲症夜盲症A正常
6、发育正常发育抵抗力抵抗力正常视觉正常视觉皮肤粗糙，皮肤粗糙，14蛋白质蛋白质作用：作用：1、是构成、是构成 的的基本物质；基本物质；2、其次，能提、其次，能提供供 。细胞细胞能量能量这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？15无机盐的作用 作用很大：其中作用很大：其中 是是构成血红蛋白的一种成分，构成血红蛋白的一种成分，是构成牙齿和骨骼的是构成牙齿和骨骼的重要成分。重要成分。铁铁钙、磷钙、磷16这些食物中含有哪种维生素？主要功能主要功能：缺乏症缺乏症：,食食欲不振、消化不欲不振、消化不良、良、。维持人体正常维持人体正常的的 和和 的的正常生理功能。正常生理功能。脚气病脚
7、气病B1新陈代谢新陈代谢神经神经神经炎神经炎17脂肪其作用是：其作用是：提供提供 的重的重要物质，但常作要物质，但常作为为 物质物质贮存在体内。贮存在体内。能量能量备用能源备用能源这些食物中含有的主要物质是什么？这些食物中含有的主要物质是什么？18水的作用各种各种 都离不开水，是都离不开水，是构成构成 的重要物质，的重要物质，占体重约为占体重约为 。生理活动生理活动细胞细胞60%70%19这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症缺乏症：促进吸收促进吸收 和和 发育。发育。病（如鸡病（如鸡胸、胸、X X形或形或O O形腿形腿等）、等）、症症D钙、磷钙、磷骨骼骨骼佝偻佝偻骨质疏松骨质疏
8、松20糖类作用是：作用是：1、人体最重要的、人体最重要的 物物质；质；2、也是构成也是构成 的一种成的一种成分。分。供能供能细胞细胞这些食物中含有的主要物质是什么这些食物中含有的主要物质是什么？21这些食物中含有哪种维生素？主要功能：主要功能：缺乏症：缺乏症：维持正常的维持正常的 ，维持骨骼、肌肉和血管维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强的正常生理作用，增强-。坏血病、抵抗力下降坏血病、抵抗力下降。C新陈代谢新陈代谢抵抗力抵抗力22 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣:23请分析下面的一组插图，每幅插图中的请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理做法是否正确？并说出道
9、理。24 甲图反应出这位同学挑食，时甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。物质，导致营养不良。25 乙图反应出这位同学不吃早餐就乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。还会影响健康。26 丙图反应出这位同学偏食，而丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些偏食会造成某些营养过剩
10、和某些营养缺乏而导致营养不良。营养缺乏而导致营养不良。27看了之后我们应该怎样做呢？不偏食、不挑食、不暴饮暴不偏食、不挑食、不暴饮暴食、一定要吃早餐等。食、一定要吃早餐等。28几点建议：几点建议：1.最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；2.生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中毒。3.尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；4.不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；5.尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。6.养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。29考一考A10分B20分C30分G风
11、险题风险题（答对得分，（答对得分，答错倒扣分）答错倒扣分）100分D40分E60分F80分30食物中含有哪些营养物质？食物中含有哪些营养物质？蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水311、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）蛋白质蛋白质脂肪脂肪323、在人体内含量最多的物质是（、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占、在人体内含量约占4%的物质是的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育
12、起能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（调节作用的物质是（）水水 无机盐无机盐 维生素维生素336、人体缺乏、人体缺乏C时，容易患（时，容易患（）A.夜盲症夜盲症 B.脚气病脚气病 C.佝偻病佝偻病 D.坏血病坏血病7 7、构成血红蛋白必需的元素是（、构成血红蛋白必需的元素是（）A.A.钙钙 B.B.磷磷 C.C.碘碘 D.D.铁铁DD348、下列等量物质中、下列等量物质中，含糖类，含糖类 最多的是（最多的是（）A.芝麻、花生芝麻、花生 B.鲤鱼、黄豆鲤鱼、黄豆 C.肝、面粉肝、面粉 D.马铃薯、玉米面马铃薯、玉米面9、在长期饥饿状态下，重量减轻明显的是、在长期饥饿状态下，重量减
13、轻明显的是（）A.脑脑 B.骨骼肌骨骼肌 C.皮下脂肪皮下脂肪 D.肾脏肾脏 DC35综合运用下表列出了下表列出了 A A、B B、C C、D D、E E五种食物（各五种食物（各100100克）中克）中除水和无机盐以外的主要成分：除水和无机盐以外的主要成分：食食物物 糖糖类类 脂脂肪肪 蛋蛋白白质质 V VA A(m mg g)V VC C(m mg g)V VD D(m mg g)A A 0 0.4 4 9 90 0 6 6 4 4 7 7 4 40 0 B B 4 48 8.2 2 7 7 3 38 8 4 40 0 1 12 2 0 0 C C 8 8.8 8 9 9.5 5 6 65
14、5 7 7 1 10 0 1 14 4 D D 5 52 2.0 0 0 0.1 1 2 2.5 5 0 0 1 1 0 0 E E 1 18 8 2 2 6 6 3 3 2 22 20 0 0 0 1 1、食物（、食物（）有助于预防夜盲症；（）有助于预防夜盲症；（）能提）能提供较多的能量；（供较多的能量；（）适合坏血病患者食用。）适合坏血病患者食用。2 2、长期以食物、长期以食物D D为主要食物有那些缺陷？为主要食物有那些缺陷？BAE36 长期将食物长期将食物D D作为主要食物，作为主要食物，缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋缺陷是除糖类以外，脂肪、蛋白质和白质和V VC C的含量太少，并且缺的含量
15、太少，并且缺乏乏V VA A,因此不利于健康。因此不利于健康。37 1913年，俄罗斯的“圣虎克号”船载着北极探险队的队员们在北冰洋的冰块间越冬。没过多久，队员们就得了一种可怕的病。他们的牙床一块块裂开，充血肿胀，牙齿都松了，脸也浮肿，皮下青一块紫一块。后来医生将这些病人分成六组，分别给吃果酒、矾类制剂（一种晶体盐类）、醋、海水、柠檬和肉豆，发现每天吃两个柠檬的人很快恢复了健康。请分析：1 1、船上的队员到底得了什么病？、船上的队员到底得了什么病？2 2、为什么柠檬能治疗这种病？、为什么柠檬能治疗这种病？3 3、海员最容易得这种病的原因是什么？、海员最容易得这种病的原因是什么？坏血病坏血病柠檬含柠檬含V VC C多多因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果因为海员长期生活在远离大陆的船上，吃不到新鲜的蔬菜和水果38糖类糖类:脂肪：脂肪：蛋白质：蛋白质：水：水：无机盐：无机盐：维生素：维生素：小结：小结：营养物质的各类及作用营养物质的各类及作用主要为人体提供能量，作为备用的能源物质贮存在体内。主要为人体生长发育、组织更新提供原料。也能提供能量。是细胞的组成成分,参与人体的各项生理活动维持人体的正常生理功能构成人体的组织
