第五章采购项目技术、服务、政府采购合同内容条款及其他商务要求.docx
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1、第五章采购项目技术、服务、政府采购合同内容条款及其他商务要求一、项目概述:1、本项目是射洪市机关事务保障中心为入驻市委、市人大、市政府和市政协等“四大机关”的干部职工,提供优质、安全的餐饮服务而组织实施的20232025年度(二年)市委机关食堂餐饮劳务服务项目采购工作。2、本采购项目设有最高总价限价:152万元/年(采购时间为2年)超过最高总价限价和每年最高限价的报价视为无效报价。3、本章由射洪市机关事务保障中心仇责编制。二、采购项目服务内容及相关要求:(一)、服务概况:1、射洪市委食堂位于射洪伯玉路232号,总建筑面积700平方。保障用餐100o余人,每日用餐人数约500人/餐左右,含接待服
2、务。2、餐饮种类:食堂提供全年(含周末节假日)早、中、晚三餐,采用自助餐方式;接待用餐、会议用餐根据需要安排,采用自助或桌餐方式。及其他餐别(如供应轻食餐、减脂餐、粤菜等)3、餐饮供应时间:按国家规定正常上班时间,早餐:8:00-9:00,午餐:11:40-13:00(必要时错时就餐,应分批次现加工现供应),晚餐:18:00-19:30O如因工作需要,延长或改变就餐时间,采购人不再追加任何费用。(二)、食堂运作模式:1、合作模式:采用委托管理+约定服务模式。食材供应商、供应渠道及价格由采购人确定并负责。委托管理实行包干制。餐饮企业负责提供餐饮专业技术人员和服务人员,提供劳务服务。采购人向餐饮企
3、业支付管理服务费。管理服务费为餐饮服务企业提供相关服务所需的全部管理和服务费用(包括但不限于人员工资、加班工资、嘉奖工资、保险费、福利费、办公费、交通费、通讯费、服装费(每人每季度2套)、培训费、房租费、不可预见费、管理费、法定税金等)。2、采购人提供食品制作场地,厨房和餐厅的设备设施、餐具和正常维修维护等。成交供应商因操作和使用不当或故意损坏设施设备造成损失的,由成交供应商负责,造成严重后果的,将移送相关部门依法处理。3 .水、电、气费用由采购人负责缴纳。4 .菜品定价权归采购人,所有成品菜价以主副料实际采购成本为定价标准,餐饮服务企业不得另行提取利润。5 .就餐收费一律由采购人自行确定。6
4、 .服务期限:2年。项目服务2个月后,采购人对中标餐饮企业服务的满意度进行测评,如满意度低于75%或不满意度超过10%,采购方有权中止合同。每年度末以服务对像满意度问卷调查测评结果作为考核依据,如测评满意度低于75%或不满意度超过10%,采购方有权中止合同。但餐饮服务企业要待新的餐饮企业入场后方可撤离,超出服务期的管理服务费用按原标准执行。合同一年一签定,每年合同期满后,无上述两种情况及安全责任事故(一票否决制),双方可续签合同。(三)、食堂服务需求7 、食堂管理服务目标:1.1 提供规范、优质服务,确保供应,准时供餐,营养结构、菜肴搭配合理,制作安全卫生,达到如下服务管理目标:管理服务合同承
5、诺兑现率100%服务对象满意率应不低于75%o不满意率不超过10%o坚决贯彻落实食品安全法及食品安全法实施条例、遂宁市餐厨垃圾管理办法等相关国家法律法规,确保服务达到餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范、食堂食品安全标准(详见本章第五条)的标准。1.3加强安全操作,无爆炸、火灾、食品中毒和厨房设备严重损坏等各等级事故发生。1.4发生投诉,虚心听取意见或建议,经核实后,及时整改并取得投诉者的谅解。2、供餐服务需求:2.1 餐饮基本要求:2.1.1 早餐成本餐标,以各类粥品、豆浆、中西式点心为主,如包子、馒头、花卷,油条、鸡蛋、小菜若干等。1.1 1.2午餐成本餐标,职工大食堂提供三荤二素一汤一水果,
6、小食堂提供四荤二素一汤一水果。其他餐别根据需要确定,如轻食餐、减脂餐、粤菜类别等,尽量满足不同地域人员的口味。1.2 1.3晚餐成本餐标,提供面、粥、水饺、粉或小菜若干。以上餐标为初步方案,具体餐标和菜品由采购人和中标餐饮企业提前一周确定。1.3 内部接待餐服务根据有关规定,原则按就餐人均标准配餐。1.4 食材利用要合理安排,厉行节约。蔬菜、水果类利用率不得低于80%o畜、禽、水产类宰杀后不得低于90机1.5 采购人指定的其它用餐服务。3.人员配置及执业资格需求:3.1 餐厅管理人员、总厨、点心师等应具有符合卫生部颁布的餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范的要求,以上相关人员应具有有效的健康证明。
7、3. 2从业人员100%经过健康体检和岗前培训,并通过政治审查。在入场前餐饮公司应将所有员工名单、职务、身份证复印件、技术等级证书、健康证明和政审证明等资料交采购人备案,具体人员配置要求见下表。岗位配置表序号岗位类别岗位职责人数1项目负责人负责该项目服务全面工作,统筹协调各方,推动服务合同履行12行政总厨兼项目副经理协助项目经理工作,全面负责厨房管理、厨房计划、制定菜谱、原料申购计划、菜品制作指导等工作。13厨师负责菜品加工及制作,协助总厨房成菜品创新等工。64面点师负责传统面食、烤制品、蛋糕类及小吃的制作15凉菜、水果师.负责凉菜、冷饮、水果制品的制作。16营养师负责每日菜品安排,营养搭配,
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- 第五 采购 项目 技术 服务 政府 合同 内容 条款 及其 商务 要求
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